
枸杞在養(yǎng)生界的大名無人不知,但很多人不知道,春天枸杞枝條上抽出的嫩芽尖兒,更是仙品。
枸杞芽的口感清香細(xì)嫩,微苦回甘,簡簡單單打湯、熗拌就很美味。自古枸杞芽還有“清肝明目”的美名,特別適合春天容易上火、用眼多的朋友。兩廣地區(qū)對(duì)它的喜愛更甚,專門培育了葉用的枸杞品種,幾乎一年四季都能在市場上買到。
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廚友@skymoon
食譜作者@善時(shí)仙喜:
“春天是吃野菜的季節(jié)。此時(shí),萬物生發(fā)。與季節(jié)相應(yīng),人體之氣也需要生發(fā)。這個(gè)時(shí)候最宜養(yǎng)肝,因?yàn)楦螌倌荆舱{(diào)達(dá)。肝氣順了,才能順利舒展。立春和雨水節(jié)氣的枸杞芽特別嫩。它是枸杞樹樁樁上發(fā)出的嫩芽。做湯、涼拌都好吃。”
廚友@奶糕0026:
“鮮得很”
廚友@卟嚕卟嚕咕嚕靈波亞達(dá)呦:
“剛開始傻乎乎地一片葉子一片葉子地摘,突然聯(lián)想到了給玫瑰打刺,才發(fā)現(xiàn)可以倒著把葉子擼下來,快了很多。 頭一次吃枸杞頭,還挺好吃”
熗拌枸杞菜
?食譜作者:善時(shí)仙喜
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·· 用 料 ··
枸杞芽菜300克 醬油5克
老陳醋2克 鹽2克 糖2克
昆布粉1.2克 生姜3片(4.5克)
干辣椒3個(gè)(2克) 干花椒一小把(2克)
花生油20克
·· 做 法 ··
1 | 嫩嫩的枸杞芽,摘出最尖端的部分。浸泡,多抓洗幾次。
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2 | 燒一鍋開水,放少許油鹽,分次焯燙枸杞芽。大概燙一分鐘即可。
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3 | 立即取出過涼開水,再略微擠干。
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4 | 全部完成焯燙、過涼、擠干的枸杞芽,用手或筷子把它抓散。
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5 | 鍋內(nèi)放入花生油。冷油下入花椒,開小火。把花椒熬至變色,出香味。然后把花椒取出,不要。
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6 | 再放入姜絲,小火,煸炒出香味。
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7 | 提前準(zhǔn)備好調(diào)味汁:5克醬油,2克老陳醋,2克糖,2克鹽,1.2克昆布粉。把鍋里的姜絲辣椒和油趁熱一起澆到調(diào)味汁里。
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8 | 把調(diào)味汁倒入枸杞芽菜中拌勻即可。枸杞菜苦中回甘,配上香香的調(diào)料油,還挺爽口的。
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做過的人說
carole可可:
冰糖完美中和了枸杞葉的苦味,又加了點(diǎn)大蒜增香,淋上料汁再加幾滴香油,口感完美
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熊熊在哪里:
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它還可以這么吃
枸杞芽豬肝湯
?食譜作者:不愿下樓的貓
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枸杞芽豬肝湯
?食譜作者:k66
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編輯:碗碗
封面來源:@k66
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