最高250元/公斤！昆明人愛吃的這種春菜價格居高不下

來源：都市時報

春節假期剛過，各色時令春菜搶鮮登場，昆明再次進入咬春季。2月25日，都市時報記者走訪昆明多個農貿市場發現，香椿價格較節前大幅回落，目前零售價為40—100元/公斤，較往年同期便宜不少；而本地新鮮的金雀花價格高企，賣200—250元/公斤。

上午11點，大觀篆新農貿市場人聲鼎沸，攤主的吆喝聲此起彼伏。多個蔬菜攤位上，香椿與金雀花成為“主角”，紫紅色的香椿嫩芽捆扎整齊，金黃明艷的金雀花點綴在青綠蔬菜間，格外吸睛。

商戶陳女士一邊整理攤位上的菜品，一邊介紹，本地的新鮮金雀花剛上市沒幾天，價格偏高，售價為250元/公斤。冷凍金雀花上月便已開售，售價為80元/公斤。而香椿則在節后降價，售價為100元/公斤。“今年天氣偏暖，香椿上市時間比去年早，量也大，價格自然比往年便宜。”陳女士說，金雀花的花期較短，一般只能吃到4月，香椿則可供應至5月，但后期的香椿口感偏老，更適合用來炸制椿油。

“金雀花怎么賣？”“23元一兩。”商戶李先生售賣產自富民的香椿、金雀花和棠梨花，品質不同的香椿賣60—80元/公斤，棠梨花賣20元/公斤。李先生說：“去年這個時候，金雀花賣到250元/公斤，香椿最便宜時也要賣100多元/公斤。現在春菜整體銷量不算大，尤其是金雀花不易儲存，我每天只進貨兩三公斤。”

“今年的香椿比去年便宜多了。”正在選購香椿的市民張女士說，“這是今年第一回吃香椿，打算涼拌。春季限定的美味，我們家每年都要買，只是剛上市時價格太高，不劃算吃。金雀花現在比較貴，所以不打算買。”

在西山區和平農貿海鮮綜合市場，蔬菜攤販王女士介紹，她在春節收假后才開始賣香椿，售價50元/公斤。“春節前進價都要八九十元/公斤，當時就沒敢進貨。最近金雀花上市了，但價格一直居高不下，擔心沒人買，也暫時沒進貨。”

除了香椿、金雀花這兩款春菜“頂流”，蕨菜、棠梨花、面蒿花、蘆薈花等春菜也紛紛上市。其中，蕨菜賣15元/公斤，棠梨花賣10—20元/公斤，面蒿賣30元/公斤，蘆薈花賣50—80元/公斤。

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這些春菜味道吃法各不同

蕨菜

蕨菜是常見的山野菜，富含膳食纖維、維生素C和鉀元素，具有清熱解毒、促進消化的作用。但因其含原蕨苷等物質，過量食用可能增加健康風險，需合理烹飪后食用。

涼拌蕨菜：新鮮蕨菜洗凈，沸水加鹽焯水1—2分鐘，撈出后用冰水浸泡10分鐘，切成小段后加入蒜末、醬油、香醋、辣椒油拌勻即可。

蘆薈花

蘆薈花是蘆薈植物的花序部分，具有清熱解毒、潤腸通便等功效。其含多糖、黃酮等成分，有一定抗氧化和抗炎作用。

蘆薈花炒雞蛋：蘆薈花用清水洗凈后，放入沸水中焯30秒左右，撈出濾干。將蛋液倒入鍋中翻炒，再放入焯好的蘆薈花快速翻炒1—2分鐘，加鹽即可。

面蒿

面蒿是傳統藥食兩用植物，具有溫經散寒、祛濕止癢等功效，其嫩葉富含膳食纖維、維生素及礦物質，有助于調節消化和增強免疫力。

面蒿粑粑：用清水將面蒿沖洗干凈，焯水約1分鐘，撈出后立即過涼水，擠干水分，切小。隨后將切好的面蒿與糯米面（或玉米面、小麥面）混合，再將面團分成小份，搓圓壓扁成餅狀，上鍋大火蒸約半小時，至面蒿與面粉完全融合、色澤油潤即可。

來源：都市時報

文圖：記者 楊文爽