口感肥而不膩、風味更佳！杜梅豬來了→

近日，在外岡鎮(zhèn)泉涇豬場，一頭頭烏黑油亮的豬正悠閑踱步，這是豬場新引入的地方特色品種——杜梅豬。

杜梅豬由杜洛克豬和梅山母豬配種而成，它們繼承了杜洛克豬生長迅速、日增重高的優(yōu)勢，同時也保留了梅山豬肌肉細嫩、肌內(nèi)脂肪含量適中（大理石紋良好）的特點，使得其豬肉口感肥而不膩，風味優(yōu)于之前的生豬。

“杜洛克豬以其肉質(zhì)細嫩、耐粗飼等特點受到市場的歡迎，將杜洛克豬作為公豬與梅山母豬進行配種，可以在保持梅山豬優(yōu)良肉質(zhì)特性的基礎上，進一步提升后代的耐粗飼能力和抗病性。”外岡鎮(zhèn)泉涇豬場場長祝春晨介紹，杜洛克豬的基因還有助于改善后代的繁殖性能，提高母豬的產(chǎn)仔數(shù)和仔豬成活率。

“杜梅豬神經(jīng)也相對敏感，對溫度變化的適應能力更弱，這是養(yǎng)殖過程中首要關注的問題?！弊４撼恐钢i舍內(nèi)的取暖設備說道，為降低仔豬死亡率，豬場制定了精細化的看護方案，專門安排工作人員在夜間及中午時段值守巡查。

“初生仔豬體型小、反應慢，很容易被母豬壓到造成窒息，這兩個時段是風險高發(fā)期，必須全程緊盯?！弊４撼拷忉尩?，除了專人值守，分娩室和保育室均配備了地暖、保育燈等專業(yè)取暖設備。

此外，相較于普通豬種，杜梅豬對飼料也有特殊要求，不僅要在飼料中添加益生菌調(diào)節(jié)腸道健康，粗纖維含量更是大幅提升。祝春晨透露，今年將有8000多頭杜梅豬走上市民餐桌。未來，泉涇豬場將繼續(xù)摸索精細化養(yǎng)殖技術，讓這一特色品種在本地落地生根，為消費者提供更優(yōu)質(zhì)的豬肉產(chǎn)品，同時帶動豬場養(yǎng)殖結構升級。

通訊員： 毛佳凱

編輯：張怡婷（實習）

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