開春了,這個時候雖然還沒有過完年(傳統意義上過了元宵才算出年),2月末的氣候已經很炎熱了,很多春天的當季時令蔬菜也上市了,在我們當地有一種蔬菜是不可錯過哦,那就是:四角豆,南方的春天也有新鮮當季的豆菜,四角豆風味獨特,清新脆嫩爽口,含有豐富的膳食纖維、維生素、鈣元素等。值得一提的是鉀元素含量也高,開春天暖,開始運動的時候,身體需要適當的補充一些鉀元素,腿腳更有勁,整個人精神飽滿,遇到別錯過哦。
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四角豆簡單炒就很好吃了,焯水后搭配豬油和蒜蓉炒,簡直不要太鮮美哦。春天使勁吃這菜,含鉀量高,多吃腿腳有勁,精神飽滿,鮮嫩正當季。
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【蒜蓉豬油炒四角豆】
食材:四角豆、豬油、大蒜。
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1、四角豆選擇鮮嫩的購買,個頭小一些翠綠色的更鮮嫩。
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2、買回來的四角豆二次處理一下,把豆筋撕掉,這樣吃的時候口感更好。
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3、處理好的四角豆清洗干凈,撈起瀝干水。
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4、四角豆斜刀切成小段待用。
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5、鍋里加水煮沸,下入四角豆焯水,加點油和鹽一起焯水,斷生后撈起瀝干水。
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6、熱鍋下入豬油炒融化,下入蒜末爆香。
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7、下入焯水好的四角豆下鍋爆炒。
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8、大火翻炒,把食材炒香。
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9、加入少許的蠔油提鮮,少許的鹽和雞精調味。
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10、翻炒均勻,不要炒太久,炒入味即可。
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11、炒好出鍋裝盤上桌享用。
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12、喜歡吃辣的加點辣椒一起炒,味道更開胃好吃哦。
這樣炒出來的四角豆色澤碧綠誘人,口感清新脆嫩爽口,搭配上蒜蓉的香味,吃起來很開胃,開春時節吃正合適,這個時候當季鮮嫩,加上過年吃多了肉菜,再吃點這個四角豆膳食纖維含量高,春天吃很養人哦。
烹飪小貼士:
1.四角豆選擇新鮮鮮嫩的,個頭小一些的口感更脆嫩。
2.炒四角豆建議選擇豬油搭配炒,先焯水一下簡單炒即可,口感和色澤更好。焯水加點油和鹽一起,色澤更翠綠。
3.喜歡吃辣可以搭配點辣椒一起炒,也是非常開胃下飯的。
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