今天正月十一，記住“吃三樣，做二事，忌二事”，傳承傳統(tǒng)家幸福

今天是農(nóng)歷馬年正月十一日，是民間俗稱的“子婿日”，核心習(xí)俗為“岳父請女婿”，這一習(xí)俗根植于古禮與勤儉之道，流傳甚廣。正月十一日也是民間祭祀紫姑神的日子，又稱“請紫姑”，這一習(xí)俗在南方地區(qū)尤為盛行。正月十一日處在春節(jié)狂歡向元宵喜樂過渡的關(guān)鍵節(jié)點，承接著初九敬天、初十祭地的虔誠，開啟了上元佳節(jié)的歡騰序幕，既有親情相守的溫情，也有祈福納祥的儀式，南北習(xí)俗各具特色，卻都藏著古人對生活的美好期許，流傳至今仍煥發(fā)著煙火氣息。今天正月十一日，記住“吃三樣，做二事，忌二事”習(xí)俗，傳承傳統(tǒng)家幸福！

一、吃三樣

正月十一日又稱子婿日，是岳父岳母宴請女兒和女婿回門聚餐的日子，各地傳統(tǒng)食物有一定差異，但寓意都是飽含美好期許。

1、吃魚

魚有著美好的寓意，“年年有余”是老百姓對于新一年的美好祝愿和祈盼。正月十一“子婿日”的餐桌上，魚是必不可少的一道待客菜。這一日吃魚，不但是對于日子年年有余的祝福，更是對于和睦相處的一種祈盼，家庭富足了就會更和睦！

食材：紅魚1條，大蔥、生姜、生抽，老醋，鹽少許，紅辣椒絲少許，花生油少許。

做法：1、把紅魚去掉內(nèi)臟、魚鰓和魚鱗，清洗干凈，把魚的表面劃上花刀，把大蔥切段，生姜切片，把魚的底部、腹部和上面都放上蔥段和生姜去腥增香。2、大蒜切成蒜末，大蔥切絲，紅辣椒切絲。3、鍋里放入清水大火燒開，把魚放到籠屜上，大火蒸大約14分鐘，出鍋后，把生抽、米醋和鹽攪拌均勻倒入，再放上蔥絲、姜絲、紅辣椒絲，另起鍋燒熱油，潑在蔥絲蒜末上激發(fā)出香味。4、直接端上桌，這道菜即成，鮮美好吃寓意好，年夜飯餐桌上不能少。

2、吃雞

農(nóng)歷的正月十一是傳統(tǒng)的“子婿日”，為了迎子婿，餐桌上雞是不可少的傳統(tǒng)美食，寓意著大吉大利，吉祥如意！這樣美好的寓意，更是祈盼著在新的一年里日子越過越紅火，"大吉大利"。

食材：活老母雞1只約2公斤、熟春筍片50克、水發(fā)冬菇25克、火腿50克、料酒10克、鹽30克、蔥結(jié)15克、姜片8克。

做法：1、將雞宰殺后，用清水洗凈，用刀斬去雞爪，在頸根部劃一小口，取出氣管、食管，再沿脊骨處剖開，取出內(nèi)臟，摘去雞膽，擠去雞心內(nèi)淤血，剖雞肫，除去污物，撕去肫皮，用鹽擦洗。2、將雞及肫、肝、心入清水洗凈，起放在沸水鍋內(nèi)燙約半分鐘，撈出洗凈，再將雞油漂清洗凈。3、砂鍋內(nèi)放竹算墊底，將雞(腹朝下)、雞油、肫、肝、心、火腿一起放入，加清水淹沒雞身，再加入料酒、蔥結(jié)、姜片，用一圓盤壓住雞身，蓋上砂鍋蓋，置中火上燒沸。4、撤去浮沫，移至微火上燜約3小時，直至酥爛。揭去砂鍋蓋，取出圓盤、竹箅、蔥結(jié)、姜片，撈出肫、肝、心、火腿，并分別切成片。5、然后將鍋內(nèi)的雞翻身(腹朝上)加鹽，隨后將筍片、冬菇片、火腿片、肫片、肝片、雞心片相間鋪在雞身上，蓋上砂鍋蓋，上中火燒沸，離火即成。

3、吃合子

在北方，面食的種類很多，合子就是其中的一種，面粉做皮韭菜做餡，非常好吃，“合” 諧音 “和”，寓意家庭和和美美、夫妻和睦、和氣生財；常用韭菜做餡，“韭” 又有長長久久之意。這不但是對于女兒女婿的祝福，更是對于自己人的一種祝福，正月十一記得吃！

食材：面粉、韭菜、雞蛋、蝦皮、鹽、食用油

做法：1、面粉緩慢倒入開水，邊倒邊用筷子攪拌成雪花狀。也可用涼水和面，就是平時包餃子的面，只是燙面做出來的成品比較軟好消化。稍涼后和成稍軟的面團，面團放盆中蓋上蓋醒30分鐘，醒面的時間來調(diào)餡。2、新鮮韭菜清洗干凈，泡在清水里1～2個小時可以去除農(nóng)藥殘留。3、韭菜洗凈切碎，雞蛋打散炒熟，倒入蝦皮，倒入食用油，加入鹽調(diào)勻。新鮮的食材無需過多的調(diào)料就很鮮美。4、面板灑面粉防粘，面團均分，搟成薄餅皮，大小根據(jù)自己喜歡。5、面皮一邊放入韭菜餡，把另一邊合上，用手捏緊周邊，我做的最簡單的方法，用碗口直接切邊封口，不追求美觀的也可以直接把邊捏緊。6、切完后可用手再按壓下周邊更結(jié)實，不然煎的時候容易開口。個人覺得這樣簡單快手好吃，適合早上做，有時間的話可以做花式花邊。7、花邊韭菜盒子做法:從捏好邊的韭菜盒子一端開始，用拇指和食指指腹輕輕捏一下盒子邊角，用拇指和食指將捏好的盒子邊折上去并輕輕捏一下，花邊韭菜盒子不僅美觀，煎的時候邊也不會爆開。8、平底鍋刷油，放入韭菜盒子，小火煎至兩面金黃即可。

二、做二事

1、宴請子婿，維系親情

正月十一又稱“子婿日”，這一天最核心的習(xí)俗便是岳父岳母宴請女兒、女婿回門團聚。春節(jié)期間，女兒女婿多忙于走親訪友、陪伴自家親友，到了十一這天，岳家特意備上豐盛家宴，招待女兒女婿，既是彌補春節(jié)期間的陪伴缺憾，也是對女婿的重視與認可。席間閑話家常、增進感情，既維系了親情，也寄托著對小兩口和睦相守、日子順?biāo)斓淖８！Ｇ杏浹缯垷o需鋪張，心意至上，家人圍坐暢談，便是最暖的儀式感。

2、試燈祈福，預(yù)熱元宵

正月十一也是“試燈日”，為正月十五元宵節(jié)張燈結(jié)彩做準(zhǔn)備。這一天，家家戶戶會提前拿出準(zhǔn)備好的燈籠，點亮測試，檢查燈籠是否完好、燈火是否明亮，寓意“試燈祈福，驅(qū)邪納吉”。一方面，試燈是為了確保元宵佳節(jié)燈籠能正常點亮，讓節(jié)日氛圍更濃厚；另一方面，古人認為燈火能驅(qū)散邪祟、照亮前程，點亮燈籠也寄托著新一年平安順?biāo)臁⑶俺坦饷鞯男脑浮?/p>

三、忌二事

1、忌打碎器物

正月十一日仍處于春節(jié)喜慶氛圍中，古人講究“新年圖吉利”，因此忌打碎碗碟、花瓶等器物，也忌說不吉之言。一方面，器物破碎諧音“破”，寓意“破運”“破財”，被認為是不吉利的征兆，若不慎打碎，需及時說“碎碎平安”“落地開花，富貴榮華”等吉祥話，以此化解。

2、忌說不吉之言

正月十一日仍處于春節(jié)喜慶氛圍中，當(dāng)日家人團聚、籌備元宵，忌說“窮”、“苦”、“災(zāi)”、“病”等負面話語，也忌爭吵拌嘴，避免破壞家庭和睦，影響新一年的運勢。古人認為，新年初期的言行舉止會影響一整年的福氣，謹(jǐn)言慎行是對新一年平安順?biāo)斓钠谠S。

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