湖北人鐘愛的蓮藕湯！延續數千年未曾中斷

在鼎、罐等蒸煮器具上找到蓮藕、茨菇的淀粉?！@意味著，早在五千年前，荊楚先民就已掌握煮制水產食物的方法，將蓮藕端上餐桌 。如今湖北人鐘愛的蓮藕湯，與其一脈相承，延續數千年未曾中斷。

湖北省文物考古研究院在黃岡市武穴市尺山遺址開展植物考古，發現了水稻、粟類及多種采集植物遺存。

針對不同遺存，他們各有妙招：利用炭化種子遇水上浮的特性，采用浮選法從泥土里淘“金”；依靠高倍顯微鏡，捕捉蓮藕、茨菇等無硬殼植物殘留在器物上的淀粉粒；通過碳同位素檢測，直接分辨古人主食類型。

尺山遺址墓葬M5陶器表面提取到的各類淀粉粒

“菱角因帶硬殼，碳化外殼遺存保存較多；蓮藕、茨菇無硬殼，多以淀粉粒形式藏于器物縫隙?！焙笔∥奈锟脊叛芯吭航榻B，在尺山遺址提取了一批樣品，已完成最大的墓葬M5的30個樣品檢測分析。其中，在M5出土陶器的表面提取到各類淀粉粒，經與現代蓮藕淀粉粒形態比對，確認其中古代樣品中存在蓮藕淀粉粒。

尺山遺址墓葬M5陶器古代樣品中提取出的蓮藕淀粉粒

陶鼎、陶罐作為古人的食用器皿，而當時尚未發現炒制等烹飪方式，先民食用蓮藕的方式極有可能是煮制，這與今天湖北一帶吃藕湯的習俗相似。

在屈家嶺遺址，考古工作者也注意到，先民對蓮藕這種水生塊莖類植物的食用或較為頻繁，從新石器時期到戰國晚期，陶器表面蓮藕淀粉粒的出現頻率都維持在較高水平。

放眼江漢平原，菱角、芡實、蓮藕等數千年前的水生植物遺存屢有發現。

這些發現揭示，荊楚先民們在種植水稻的同時，充分利用河湖密布的自然優勢，形成“以稻為主、輔以野鮮”的飲食結構。這讓湖北“魚米之鄉”的美譽，有了跨越千年的考古實證。

來源：湖北日報

編輯/整理：錢偉 出品：隨州派（隨州門戶網）

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