顛覆你的湯圓觀！貴州人的湯圓，“酸甜咸辣”全都有！

今天（3月3日）

是正月十五元宵節

當全國人民沉浸在芝麻、花生湯圓的

甜蜜暴擊中時

貴州人卻用一碗碗“腦洞大開”的魔性湯圓

顛覆了人們對傳統元宵的想象

酸菜炒湯圓的暗黑誘惑

甜酒冰湯圓的冰火碰撞

雞肉湯圓的咸鮮革命

這座“魔改”之城

用湯圓演繹了一場舌尖上的奇幻冒險

酸菜炒湯圓

當湯圓遇上酸菜和干辣椒，這場“咸甜辣”的狂歡便拉開了序幕。貴陽人將速凍湯圓裹上薄淀粉，投入滾油中炸至金黃酥脆，再與貴州特有的酸菜、朝天椒爆炒。外皮咸香酸辣，內餡甜糯爆漿，酸菜的清爽完美中和了油炸的油膩，干辣椒的煳香更添層次感。這道看似“黑暗”的料理，實則是貴陽人對傳統湯圓的終極解構——誰說湯圓只能煮著吃？炸炒結合，才是貴陽人的硬核浪漫。

酸菜湯圓 圖源：地道風物

甜酒冰湯圓

在貴陽，湯圓不僅是熱食，更是夏日解暑的“續命神器”。當熱辣火鍋遇上甜酒冰湯圓，這場冰火交響曲便奏響了。糯米小湯圓煮熟后過冰水，堆在細碎沙冰上，淋上醪糟、紅糖水，撒一把枸杞、芝麻、花生碎，最后點綴一勺手工紅糖。舀一勺送入口中，沙冰的清涼、湯圓的軟糯、甜酒的醇香在舌尖炸開，瞬間驅散油膩，堪稱“火鍋最佳CP”。

圖源：貴陽那點事

遵義苕湯圓

在黔北遵義習水一帶，流行著一種用苕粉制作的湯圓，苕粉即紅薯粉，用紅薯墨粉后制成筋道的苕粉皮，再填滿豬肉、蘑菇、榨菜等小菜作為餡料，這便是貴州湯圓“咸黨”心中永遠的心頭好——苕湯圓。

雞肉湯圓

當全國湯圓還在“甜黨”與“咸黨”之爭中徘徊時，貴州興義的雞肉湯圓早已跳出框架，以“眾家皆甜，唯我咸鮮”的姿態獨領風騷。始創于清末的雞肉湯圓，用本地安龍糯米制皮，包裹土雞胸肉、豬肥膘剁成的肉餡，灌入溫雞湯，點上芝麻醬，最后撒蔥花、黑胡椒。糯米清香與雞肉鮮香交織，雞湯的醇厚與芝麻醬的堅果香碰撞，油而不膩，滋糯細滑。這道百年非遺小吃，如今仍是黔西南州人元宵節餐桌上的“白月光”。

畢節三角形湯圓

如果說貴陽的湯圓是“魔改”先鋒，那么畢節的湯圓則是“傳統與創新”的完美融合。始于宋朝的畢節湯圓，以高粱粉制皮，形狀獨特如三角，餡料多達十幾種：洗沙（紅豆沙）、蜜棗、蘇麻、火腿、芝麻……甜黨有玫瑰冰糖，咸黨有肉末榨菜，果香、花香、肉香交織，自成一派。當地人戲稱：“畢節湯圓不站隊，甜咸之爭在這里和解。”

從酸菜炒湯圓的暗黑誘惑

到甜酒冰湯圓的冰火狂歡

從雞肉湯圓的百年鮮香

到畢節三角湯圓的甜咸和解

貴州人用湯圓詮釋了“萬物皆可魔改”的飲食哲學

湯圓不再是單一的甜食

而是承載著地域文化

創新精神的味覺符號

這個元宵節

不妨走進貴陽的街頭巷尾

嘗一口這些“魔性”湯圓

讓味蕾在傳統與叛逆中盡情狂歡！

知知貴陽綜合

編輯/陳萌 審核/虎俞均 終審/曹欽永