事關校園食品安全 河南發(fā)布安全提示

為筑牢春季校園食品安全防線，保障全省師生飲食安全和身心健康，河南省市場監(jiān)督管理局提示全省各類學校、幼兒園和校外供餐單位、大宗食材供應商落實主體責任，凝聚共治合力，守護校園“舌尖上的安全”。

壓實主體責任 加強食品安全管理

各類經營主體要切實履行食品安全主體責任，落實管理制度，加強日常管理，強化風險管控，積極構建嚴格的食品安全管理體系。

1.健全管理機制。嚴格落實“日管控、周排查、月調度” 工作機制，配齊配強專職食品安全管理人員，明確崗位職責，定期組織分析食品安全風險點，針對性制定明確、可操作的防控要求并嚴格落實。

2.推進智慧監(jiān)管。持續(xù)提升學校食堂“互聯網+明廚亮灶”覆蓋率和在線率，積極參與“互聯網+ AI監(jiān)管”建設，實現食品安全管理全流程可追溯、可監(jiān)管、可核查。

3.強化日常管控。將風險管控要求融入日常運營各環(huán)節(jié)，常態(tài)化開展自查，及時發(fā)現并處置食品安全隱患，嚴把食品生產經營各道關口。

全面自查整改 清零各類問題隱患

各類經營主體要在開學前后開展全覆蓋、無死角食品安全自查，建立問題臺賬、實行銷號管理，重點抓實五大環(huán)節(jié)自查：

1.制度與人員管理。核查食品安全管理制度、校長陪餐制等落實情況，確保從業(yè)人員持有效健康證明上崗；開學前組織全員食品安全業(yè)務培訓，熟練掌握操作規(guī)范和風險防控要點。

2.環(huán)境與設施設備。對生產、加工、用餐區(qū)域全面清掃消毒，消除衛(wèi)生死角；檢修、維護“三防”設施及冷藏冷凍、餐用具消毒、留樣等設備，確保完好有效運轉。

3.原料采購與貯存。落實大宗食材統(tǒng)一采購要求，嚴格進貨查驗、索證索票和臺賬記錄；全面清理庫存食材，杜絕過期、變質等問題原料流入加工環(huán)節(jié)，規(guī)范食品貯存條件。

4.加工制作與供餐管理。按《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》加工，生熟分開、燒熟煮透；中小學、幼兒園食堂嚴禁制售冷葷、生食類食品及加工四季豆等高風險食材。校外供餐單位強化配送管控，學校食堂嚴格落實餐食留樣制度。

5.應急與輿情管理。健全食品安全突發(fā)事件應急預案，備齊應急物資、定期開展演練；加強輿情監(jiān)測，建立快速響應機制，及時核查、處置、回應涉本單位食安輿情。

強化協同共治 筑牢校園食安屏障

各類經營主體要將校園食品安全業(yè)務培訓融入日常管理工作，開學前完成從業(yè)人員全員崗前專項培訓，常態(tài)化開展實操培訓和案例警示教育，通過多形式培訓，讓管理人員、從業(yè)人員熟練掌握食品安全法規(guī)、操作規(guī)范和防控要點，強化能力和素養(yǎng)，筑牢食品安全保障基礎；并主動配合市場監(jiān)管、教育等部門開展校園食品安全全覆蓋監(jiān)督檢查，對檢查發(fā)現的問題，嚴格按照要求及時整改到位。

同時，提醒廣大師生及家長樹立食品安全自我防護意識，從自身做起防范食源性疾病風險。合理搭配膳食，保障營養(yǎng)均衡；校外就餐優(yōu)選證照齊全、衛(wèi)生良好的餐飲單位，拒絕無證流動攤販；網絡訂餐優(yōu)先選擇距離近、口碑好的供餐商家。

來源：河南省市場監(jiān)督管理局