冰箱不是“保險(xiǎn)箱”！佳節(jié)過(guò)后，給冰箱“減負(fù)”，為健康“加持”

市健康促進(jìn)中心介紹，春節(jié)假期后的冰箱，是不是依舊“負(fù)重前行”？囤積的臘肉、打包的剩菜、冷凍的年菜，食材擠得滿(mǎn)滿(mǎn)當(dāng)當(dāng)……注意，冰箱不是“保險(xiǎn)箱”！

先抓“三大刺客”

清理冰箱，先要知己知彼，揪出潛藏的“致病菌刺客”。

單增李斯特菌——“冷藏殺手”

可在0℃-4℃冷藏環(huán)境存活生長(zhǎng)，剩菜、冷鮮肉、熟肉制品都可能有“刺客出沒(méi)”，老人、孕婦、孩子最易中招，感染后可能導(dǎo)致腦膜炎、流產(chǎn)等嚴(yán)重后果。

金黃色葡萄球菌——“耐熱毒素王”

藏身于剩飯、鹵味、肉制品中，產(chǎn)生的耐熱腸毒素即使徹底加熱也殺不死，極易引發(fā)上吐下瀉。

沙門(mén)氏菌——“腸胃炎慣犯”

潛伏在雞蛋、生肉、涼拌菜里，低溫只能減緩繁殖，無(wú)法徹底殺滅，解凍后仍會(huì)“死灰復(fù)燃”，易導(dǎo)致急性腸胃炎。

記得“兩個(gè)原則”

揪出“刺客”，對(duì)冰箱進(jìn)行“斷舍離”后，還得做好日常管理，讓冰箱成為真正的“保鮮艙”。

原則一：生熟分開(kāi)，避免交叉污染

生肉、生禽、海鮮等單獨(dú)存放于冰箱下層，密封在保鮮盒或袋中；

熟食、水果、蔬菜等放在冰箱上層，用保鮮膜或密封盒隔離，杜絕病菌交叉?zhèn)鞑ァ?/p>

原則二：有些食材，天生“不進(jìn)冰箱”

臘肉臘腸等臘味，低溫會(huì)導(dǎo)致油脂凝固、易產(chǎn)生“哈喇味”，濕度大更易霉變，常溫通風(fēng)存放即可；

香蕉、芒果等熱帶水果，冷藏易凍傷變黑，無(wú)法正常后熟；

土豆、洋蔥、大蒜等根莖類(lèi)蔬菜，低溫會(huì)破壞口感、影響風(fēng)味，常溫避光儲(chǔ)存最佳。

收好“速成大法”

日常分區(qū)做得好，定期清潔不能少。冰箱的門(mén)封條、層架縫隙、抽屜角落等都是“細(xì)菌重災(zāi)區(qū)”，這套“清潔速成法”拿走不謝。

清空

切斷電源，將所有食材取出，按“保留”和“丟棄”分類(lèi)，同時(shí)檢查保質(zhì)期。

洗刷

用溫水混合食用白醋（約3：1）擦拭冰箱內(nèi)壁、層架和抽屜，重點(diǎn)刷洗門(mén)封條的褶皺處和層架縫隙。

擦干

用清水抹布擦凈所有表面，再用干布徹底擦干。特別注意，門(mén)封條的縫隙必須徹底擦干，避免殘留水分滋生霉菌。

歸位

在層架上鋪一層保鮮膜（方便下次清潔），將食材按照生熟分區(qū)原則，分類(lèi)歸位，并貼好開(kāi)封日期標(biāo)簽。

資料：上海發(fā)布

編輯：竺嘉茹

責(zé)編：顏文彬

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