河南
一、荷塘小炒
春天不想吃肉時，可以多吃八道素菜，每天換著吃，解膩美味比肉香
準備食材: 蓮藕、胡蘿卜、荷蘭豆、木耳、蒜末。
做法步驟:
1、蓮藕和胡蘿卜去皮切薄片，然后把木耳泡發清洗好，再清洗好荷蘭豆，接著切好蒜末。
2、起鍋燒水，水燒開之后，分別放入蓮藕、胡蘿卜、木耳和荷蘭豆焯熟，再撈出瀝干水分備用。
3、熱鍋燒油，油熱以后，放入蒜末爆香，接著倒入蓮藕、胡蘿卜、荷蘭豆和木耳一起翻炒，再加入食鹽和雞精調味提鮮。
4、最后再繼續翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。
二、虎皮青椒
春天不想吃肉時，可以多吃八道素菜，每天換著吃，解膩美味比肉香
準備食材: 青椒、蒜末、豆豉。
做法步驟:
1、清洗干凈青椒切小塊，然后熱鍋不放油，接著倒入青椒煸炒，煸炒出虎皮后，再盛出備用。
2、另熱鍋燒油，油熱以后，放入蒜末和豆豉爆香，接著倒入青椒煸炒。
3、炒出香味后，再加入食鹽、生抽和蠔油調味提鮮，然后繼續翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。
三、西蘭花炒口蘑
春天不想吃肉時，可以多吃八道素菜，每天換著吃，解膩美味比肉香
準備食材: 西蘭花、口蘑、蒜末。
做法步驟:
1、西蘭花切小朵清洗干凈，然后起鍋燒水，水燒開之后，放入西蘭花焯熟，再撈出瀝干水分備用。
2、清洗干凈口蘑切薄片，接著熱鍋燒油，油熱以后，放入蒜末爆香，然后倒入口蘑炒軟。
3、接著放入焯好的西蘭花一起翻炒均勻，再加入食鹽和生抽調味提鮮，然后繼續翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。
四、酸辣藕片
春天不想吃肉時，可以多吃八道素菜，每天換著吃，解膩美味比肉香
準備食材: 蓮藕、蒜末、干辣椒、花椒粒、蔥花。
做法步驟:
1、蓮藕去皮切薄片，然后起鍋燒水，水燒開之后，放入蓮藕焯熟，再撈出瀝干水分備用。
2、切好蒜末、干辣椒和蔥花，接著熱鍋燒油，油熱以后，放入蒜末、干辣椒和花椒粒爆香，然后倒入蓮藕煸炒。
3、然后加入食鹽、生抽、白糖和香醋調味提鮮，再繼續翻炒均勻入味。
4、最后再撒入一把蔥花點綴提鮮，即可出鍋開吃。
五、土豆炒白菜
春天不想吃肉時，可以多吃八道素菜，每天換著吃，解膩美味比肉香
準備食材: 土豆、大白菜、蒜末。
做法步驟:
1、土豆去皮切小塊，然后上蒸鍋蒸熟，接著盛出備用。
2、清洗干凈大白菜切小段，再熱鍋燒油，油熱以后，放入土豆煸炒油煎，煎至土豆兩面金黃后，盛出備用。
3、另熱鍋燒油，油熱以后，放入蒜末爆香，接著倒入大白菜炒軟，然后倒入土豆一起翻炒均勻。
4、最后放入適量的食鹽、生抽和白糖調味提鮮，再繼續翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。
六、香辣花菜
春天不想吃肉時，可以多吃八道素菜，每天換著吃，解膩美味比肉香
準備食材: 花菜、蒜末、干辣椒、蔥段。
做法步驟:
1、花菜切成小朵清洗好，然后準備好蒜末、干辣椒和蔥段備用。
2、熱鍋燒油，油熱以后，放入蒜末、干辣椒爆香，接著倒入花菜大火翻炒。
3、然后加入食鹽和生抽調味提鮮，再淋入少許的清水一起大火翻炒。
4、翻炒至花菜斷生入味，即可出鍋開吃。
七、蠔油生菜
春天不想吃肉時，可以多吃八道素菜，每天換著吃，解膩美味比肉香
準備食材: 生菜、蒜末。
做法步驟:
1、生菜清洗干凈，然后起鍋燒水，水燒開之后，放入生菜焯熟，再撈出擺盤。
2、接著切好蒜末，再熱鍋燒油，油熱以后，放入蒜末爆香，然后加入生抽和蠔油調味提鮮。
3、煮至蒜蓉醬汁冒泡后，再將醬汁淋在焯好生菜上，即可開吃。
八、蒜蓉菜心
春天不想吃肉時，可以多吃八道素菜，每天換著吃，解膩美味比肉香
準備食材: 菜心、蒜末。
做法步驟:
1、菜心摘好清洗干凈，然后準備好蒜末，接著熱鍋燒油，油熱以后，放入蒜末爆香。
2、然后倒入菜心大火翻炒，接著加入食鹽和蠔油調味提鮮，再繼續翻炒均勻入味。
3、炒至菜心斷生以后，再盛出擺盤，即可開吃。
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