上海
陶醫生按：
這個煮餃子的故事，是科學思維的表現。
那些老祖宗做了上千年、現在還那么干的事，真的對么？
只要你去思考這個問題，就一定會有收獲。
陶醫生的答案是：從科學來看，有些是對的，很多是錯的，也有很多是沒必要的；從文化來說，那就不能用對錯來評判。
比如煮餃子加冷水，從科學上說已經沒必要了，從文化上說，不說對錯，可以繼續加。但如果有人鐵定認為不加冷水是錯的，是異端，那么他就犯了刻舟求劍的錯誤。
以下文章，從科學上解釋了為什么現在煮水餃不需要加冷水了。
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作者：阮光鋒
編輯：李小葵
題圖來源：圖蟲創意
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