3月買菜別亂買，“這3樣”菜別碰，又貴又難吃還花冤枉錢

一轉眼就到了3月，驚蟄剛過，氣溫慢慢回升，菜市場里的菜品也越來越豐富，各種帶著春天氣息的鮮菜陸續上市，正是家家戶戶換著花樣嘗鮮的好時候。咱們中老年朋友買菜，最看重的就是實惠、好吃、健康，要是花了錢買回家的菜，不好吃還沒法用，心里肯定不舒服。

老話講“應季而食”，食材跟著季節走，才能吃到最本真的鮮味，也能吃得更實惠健康。不是所有擺在貨架上的菜，都適合3月端上餐桌。今天就和大家好好說說，3月份去菜市場買菜，有幾樣菜最好別碰，不僅價格比旺季高出不少，口感更是大打折扣，吃著沒有半點鮮味，妥妥的花冤枉錢，看完趕緊告訴家里負責三餐的家人朋友。

開春抽薹的白蘿卜、青蘿卜

很多朋友都覺得蘿卜平價百搭，一年四季都能買來吃，卻不知道蘿卜最好吃的時節，是每年的秋冬季節。老話說“冬吃蘿卜夏吃姜”，經過秋霜打過的蘿卜，汁水足、口感脆嫩，帶著自然的清甜，不管是燉湯、涼拌還是清炒，都能做出可口的家常菜。

開春之后氣溫穩步回升，蘿卜就進入了抽薹期，為了后續開花結籽，蘿卜根莖里儲存的水分、糖分和營養物質，會持續往頂部的莖葉輸送。這時候的蘿卜，哪怕外面看著表皮光滑、完好無損，切開之后里面大概率已經空心、發糠，肉質變得干巴巴、軟綿綿，咬著和棉絮一樣，完全沒有了脆嫩的口感，也沒有了半點清甜的本味。

3月市面上售賣的蘿卜，大多是去年秋冬季節采收后儲存下來的，經過一整個冬天的存放，本身營養和水分就有流失，再加上開春后的氣溫變化，糠心空心的概率會大幅提升。價格也比秋冬旺季貴了不少，花了錢買回家，切開發現沒法吃，直接就造成了浪費，實在不劃算。

反季種植的長豆角、四季豆

豆角是很多家庭餐桌上的常客，不管是清炒、燜肉還是做涼拌菜，都十分下飯，但是3月份的豆角，真心不建議大家選購。

豆角的自然成熟期，是每年的夏季6到8月份，露天種植的豆角，光照充足、生長周期完整，果肉軟糯入味，自帶濃郁的豆香味，簡單烹飪就能很好吃。3月份市面上的豆角，要么是北方大棚里反季種植的，要么是從南方長途運輸過來的，售價會比夏天應季的時候高出2到3倍，屬于妥妥的高價菜。

大棚種植的豆角，受限于光照不足、晝夜溫差小，生長速度過快，果肉發硬、粗纖維多，完全沒有應季豆角的軟糯口感，也沒有濃郁的豆香味，烹飪的時候很難入味，吃著還帶有生澀感。為了滿足長途運輸的保鮮需求，這些豆角大多都是提前采摘的，還會做專門的保鮮處理，不僅營養含量大打折扣，還可能存在農殘殘留的隱患，花高價買到口感差、有隱患的食材，實在沒有必要。

越冬儲存的老冬瓜

冬瓜也是咱們家常菜里的百搭食材，燉湯、紅燒、做餡料都很合適，但是3月份的冬瓜，真的不建議大家買回家。

冬瓜的旺季是每年的夏秋季7到10月份，這時候露天種植的冬瓜，光照充足、生長周期完整，水分充足、果肉緊實細膩，燉出來的湯清甜入味，口感軟糯不爛，不管是做冬瓜丸子湯還是紅燒冬瓜，都能做出鮮美的味道。3月份市面上的冬瓜，幾乎全是去年秋天采收后，放在冷庫或者地窖里儲存了大半年的陳冬瓜。

經過大半年的低溫儲存，冬瓜本身的水分早就大量流失，果肉變得發糠、發綿，完全沒有了新鮮冬瓜脆嫩緊實的口感，烹飪的時候燉不爛、炒不入味，吃著寡淡無味，和新鮮冬瓜的口感天差地別。儲存時間過長的冬瓜，還很容易出現內部黑心、發霉、變質的情況，外面看著表皮白白凈凈，切開之后里面已經變質損壞，錢花了卻沒法吃，完全是白白花了冤枉錢。

和大家說了3月不建議買的幾樣菜，也給大家分享幾種3月最該吃的應季鮮菜，平價又好吃，營養也十分充足，都是春天獨有的鮮味，大家可以放心選購。這些食材都是春天獨有的饋贈，做法也十分簡單，很適合咱們家常烹飪。

春韭菜是3月最值得吃的鮮菜，老話講“春食韭，百病走”，春天的頭茬韭菜，鮮嫩入味，自帶濃郁的香氣，最適合做家常的韭菜炒雞蛋，做法簡單，幾步就能做好。

1、新鮮韭菜洗凈，切成1厘米左右的小段，放入碗中備用

2、碗中打入3到4枚雞蛋，加少許食鹽攪勻，熱鍋倒油，油熱后倒入蛋液，定型后炒成小塊盛出

3、鍋中留少許底油，倒入韭菜段大火快速翻炒10秒，加少許食鹽調味，再倒入炒好的雞蛋，翻炒均勻即可出鍋

春筍是春天獨有的鮮味，口感脆嫩，自帶清甜，最適合家常的油燜春筍，做法不復雜，還能最大程度保留春筍的鮮味。

1、新鮮春筍剝去外殼，切去老根，切成滾刀塊，放入沸水中加少許食鹽焯水3分鐘，撈出瀝干水分備用

2、熱鍋倒油，油熱后倒入春筍塊，中火翻炒2分鐘，炒至春筍表面微微焦黃

3、碗中調一碗料汁，生抽2勺、老抽半勺、白糖少許、清水半碗，攪勻后倒入鍋中，大火燒開后轉小火燜煮5分鐘，最后開大火收濃湯汁即可出鍋

薺菜是春天的野生鮮菜，口感鮮嫩，香味濃郁，最適合做薺菜雞蛋餡的餃子，家常做起來也十分方便。

1、新鮮薺菜摘洗干凈，放入沸水中焯水10秒，撈出過涼水，擠干水分后切成碎末備用

2、碗中打入2枚雞蛋，加少許食鹽攪勻，熱鍋倒油，油熱后倒入蛋液，炒成碎末放涼，和薺菜碎放在一起，加少許食鹽、生抽、香油，攪勻做成餡料

3、取現成的餃子皮，放入適量餡料，捏緊封口，水開后下入餃子，煮至餃子全部浮起，再煮1分鐘即可撈出食用

老話講“不時不食”，咱們日常吃飯做菜，還是要跟著季節的腳步走，應季的食材不僅價格實惠、口感鮮美，營養也更貼合時節的需求。上面和大家說的這幾樣菜，3月份真的不建議大家選購，又貴又難吃，還很容易踩坑浪費錢。

覺得內容有用的話，別忘了點贊收藏，轉發給家里的親戚朋友，讓大家買菜的時候都能避開坑，不花冤枉錢，都能買到新鮮好吃的應季菜。