
春吃豆,勝吃肉。
豌豆這小東西,雖說現在一年四季都能買到,但春天的那口甜嫩是其他時令所無法比擬的。
它自帶清甜,嫩到爆漿,和肉末一炒就成了川渝人最愛的下飯王者 —— 爛肉豌豆。做法十分家常,豌豆粉糯入味,肉末鮮香多汁,每一粒都裹滿醬汁,拌米飯能連吃兩碗。一口下去,是春天的鮮,也是家里的香。
豌豆的營養價值也很亮眼,既是蔬菜里的高蛋白,又是主食里的高纖維,脂肪更約等于沒有。除此之外,豌豆的中B族維生素、鉀、鋅、鎂等含量也很高,對于皮膚、心血管、免疫力等都大有裨益。
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廚友@Summer的川味廚房
廚友@能做會吃的成都好吃嘴:
“這個季節正是各種新鮮豆類上市的時候,此時的豌豆鮮甜,能夠吃出春天的味道。”
廚友@Summer的川味廚房:
“從小就喜歡吃豌豆的我,現在也經常做這個給家人吃。可湯可干,可泡飯。小孩再不吃飯,把這個淋在飯上幾分鐘就飯掃光了。”
爛肉豌豆
?食譜作者:avotoast
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·· 用 料 ··
豬肉末 豌豆 米酒
鹽 雞粉 土豆淀粉
·· 做 法 ··
1 | 豌豆洗了,燒油先炒肉。炒變色了(目標是最終是濕的肉不是干的肉)加一點米酒,然后炒炒下豌豆
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2 | 加水,豌豆皮薄就不用加那么多。大火燒開,然后蓋蓋子中火煮個七八分鐘。加點鹽和雞粉
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3 | 收水差不多了,和個土豆淀粉水勾芡
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它還可以這么吃
豌豆玉米蝦餅
?食譜作者:寶輔食達人
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香甜脆嫩豌豆飯
?食譜作者:白豆蔻lady
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黃瓜燒豌豆
?食譜作者:欣然忘食
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編輯:碗碗
封面來源:@avotoast
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