北京
這年頭，魚(yú)丸我們見(jiàn)得多了。
超市凍柜里那種，個(gè)頭小小一只，顏色慘白；或者塞著一小撮干癟的肉餡，嚼起來(lái)“噗噗”的，像在吃一塊有魚(yú)味的橡皮。
但這一顆不一樣。
第一次見(jiàn)到它的人，幾乎都是先被它的個(gè)頭震住的。
跟雞蛋放在一起，大小不相上下。
撈起來(lái)吹一吹，再小心咬下一口，滾燙的湯汁瞬間在口腔里炸開(kāi)。
還有那特有的、醇厚的鮮味，像潮水一樣，一波一波地涌上來(lái)，順著舌尖一路沖上腦門(mén)。
這便是，歷經(jīng)多次調(diào)研、打樣，才有信心跟大家介紹的：
下廚房大顆特級(jí)福州魚(yú)丸。
◎14%鰻魚(yú)肉入丸，除餡料外，魚(yú)肉含量≥65%
◎真正的“巨無(wú)霸”魚(yú)丸，個(gè)頭和雞蛋一樣大
◎精調(diào)皮餡比，減油不減香，一口下去三重幸福
◎沿襲非遺工藝，符合【特級(jí)】福州魚(yú)丸標(biāo)準(zhǔn)
吃慣了速食、外賣(mài)、預(yù)制菜，把這顆魚(yú)丸放進(jìn)嘴里咬開(kāi)，好像忽然就會(huì)有一種感覺(jué)：
我們已經(jīng)很久很久，沒(méi)有吃到過(guò)一口“純粹”的味道了。
這大概就是下廚房做這顆魚(yú)丸的初心吧。
你可以用它來(lái)慰勞加班到深夜的自己；可以把它煮給挑食的孩子，看他一口一個(gè)吃得歡；
可以周末約三五好友，一邊烤魚(yú)丸一邊喝酒聊天；也可以什么都不為，只是想吃點(diǎn)好的，對(duì)自己好一點(diǎn)。
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一顆“巨無(wú)霸”的誕生
把這顆“巨無(wú)霸”魚(yú)丸對(duì)半切開(kāi)，你會(huì)看到什么？
首先是外層的魚(yú)丸皮，質(zhì)地細(xì)膩緊實(shí)；然后是中間那一大顆肉餡，被緊緊包裹著。
這顆肉餡，選用的是豬后腿肉——豬身上活動(dòng)最多、肉質(zhì)最緊實(shí)、脂肪最少的那塊。
不用五花肉，只為了讓怕膩的你，能放心大膽地一口咬下。
被冰水工藝處理過(guò)，鎖住了肉汁，卻去掉了油膩。
一口下去，湯汁在嘴里炸開(kāi)，濃郁、滾燙、鮮美，卻不覺(jué)得膩。
而更關(guān)鍵的是，包裹著肉餡的那層魚(yú)皮。
市面上的很多魚(yú)丸，魚(yú)肉含量低得驚人。淀粉、水、各種添加劑，才是它們能成型的主力。
除餡料外，魚(yú)肉含量 ≥65%。這意味著你咬下的每一口，都是實(shí)打?qū)嵉聂~(yú)肉。
這其中，還有一項(xiàng)特別值得一提的數(shù)字：鰻魚(yú)肉添加量 ≥14%。
因?yàn)轹狋~(yú)有自己獨(dú)特的油脂香。
以及一種更深邃、更復(fù)雜的鮮，在舌尖上慢慢化開(kāi)，回味悠長(zhǎng)。
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一顆好的魚(yú)丸，
是有生命力的
在福州，做魚(yú)丸是一門(mén)老手藝。
下廚房這顆魚(yú)丸，沿襲的正是福州非遺工藝。
靠的是一代代人手手相傳的經(jīng)驗(yàn)，對(duì)食材的尊重，和對(duì)時(shí)間的耐心。
在福州當(dāng)?shù)兀挥羞@種魚(yú)肉含量不少于65%的，才敢叫自己一聲“特級(jí)”。
魚(yú)肉夠不夠足，個(gè)頭夠不夠大，咬下去那口鮮，能讓本地人吃完都點(diǎn)點(diǎn)頭。
仔細(xì)看看它的配料表：
金線(xiàn)魚(yú)糜、豬肉、鰻魚(yú)肉（≥14%）、豬肥膘、水、鰱魚(yú)糜、淀粉、青蔥、釀造醬油、食用鹽、白砂糖、雞蛋白粉、酵母抽取物。
干干凈凈，一目了然。沒(méi)有你看不懂的化學(xué)名詞，沒(méi)有讓你皺眉頭的添加劑。
產(chǎn)品經(jīng)理實(shí)拍圖
咬開(kāi)魚(yú)丸的一剎那，藏在里頭的汁水便會(huì)涌出來(lái)。
魚(yú)肉本身的鮮，混合著豬肉餡被高溫逼出來(lái)的油脂香，瞬間充滿(mǎn)整個(gè)口腔。
地上的鮮與水中的鮮相遇，絕了。
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一顆魚(yú)丸的
一百種吃法
深夜的一碗清湯魚(yú)丸，是最簡(jiǎn)單的治愈。
水開(kāi)，丟幾顆下去，加點(diǎn)紫菜、蝦皮、蔥花，最后滴兩滴香油。湯清味鮮，魚(yú)丸彈牙。
不過(guò)如果你以為它只能煮湯，那就太小看它了。
關(guān)東煮里放兩顆，它能吸飽了湯汁的鮮甜，變得比蘿卜還搶手。
切成片和蔬菜一起炒；或者扔進(jìn)泡面里，甚至做成魚(yú)丸咖喱飯……不挑場(chǎng)合，不挑搭檔，怎么吃都對(duì)。
by 廚友@月滿(mǎn)西樓風(fēng)
放進(jìn)空氣炸鍋或烤箱，你會(huì)得到一顆全新的烤魚(yú)丸。
外皮變得焦黃酥脆，咬開(kāi)“咔嚓”一聲，里面依然是滾燙軟嫩的。撒點(diǎn)辣椒粉和孜然，配啤酒，絕了。
更重要的是，它是獨(dú)立真空小包裝，一袋4顆。
你不用再擔(dān)心一大包拆開(kāi)吃不完，凍成一坨；一頓一包，剛剛好。
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他們也喜歡福州魚(yú)丸。
“內(nèi)測(cè)的時(shí)候搶不到，等了好久終于上架開(kāi)賣(mài)，外皮鮮，內(nèi)餡香，贊”
“哈哈，非常非常好吃，爸媽也說(shuō)好吃，所以又下了一單”
by 廚友@默默風(fēng)舞2005
“特別好吃，煮方便面很方便，飯量小的單吃也夠一頓，價(jià)格比同利的便宜，餡也很油潤(rùn)”
by 廚友@董婷婷1002
“真的是巨大一顆，一個(gè)就夠了”
by 廚友@匿名買(mǎi)家
! 來(lái)點(diǎn)好味道 !
大顆特級(jí)福州魚(yú)丸
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保質(zhì)期：180天
儲(chǔ)存方式：冷凍保存
產(chǎn)品經(jīng)理：粥粥
策劃：九本
我們只推薦自己會(huì)買(mǎi)的產(chǎn)品。
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