小罐茶評茶師馬丹妮：做中國茶的“品質建筑師”

中國商報（記者 周子荑 文/圖）茶，源自中國，盛行世界。從一片葉子到一杯好茶，中間隔著無數道看不見的工序。在現代派茶企小罐茶的黃山超級工廠里，有這樣一名“守門人”，她以科學為尺、感官為度，守護著每一罐茶的品質。

她叫馬丹妮，黃山小罐茶業有限公司評茶師。從華中農業大學茶學系碩士畢業至今，她帶領團隊將小罐茶的品質管控邁向一個又一個新臺階。在“三八”國際勞動婦女節到來之際，我們把鏡頭對準了這位在茶香中沉淀柔韌與力量的女性。

小罐茶評茶師馬丹妮在進行茶葉品評。

從學術到產業：守護“科學做茶”理念背后的品質防線

“在一次茶葉審評中，一款清雅的茶被一絲外來的甜香‘污染’。所有人停手自查，有個同事立即起身致歉去洗手。我們換掉杯碗、開窗通風，等待空氣重歸澄凈。”當被記者問到有什么印象深刻的小事兒時，馬丹妮認真起來，語氣沉了幾分，對記者說道。

這件小事兒讓她更加堅定：評茶師的“挑剔”，并非苛求，而是對極致的追求——保持“無味”的自我要求，不僅是對茶葉背后風土與時間的敬畏，也是對茶農辛勞的尊重，更是對消費者信任的負責。

談及工作日常，她介紹，一次典型的茶葉審評，包括干評和濕評。觀察干茶的外形，再用標準器具沖泡，對湯色、香氣、滋味、葉底進行專業品鑒與打分。這需要專注的環境、敏銳的感官，以及“歸零”的心態——不受品牌、產地等先入為主的影響，完全依靠感官和標準作出判斷。

實際上，馬丹妮與茶葉的緣分早在讀碩士期間就已結下，彼時她便被茶葉的奧妙深深吸引。談及與評茶師職業的結緣，馬丹妮的眼中閃著光。而真正讓她扎根的，是加入小罐茶之后，將所學知識應用于產業實踐的那一刻。

“我們必須用專業和嚴謹，為每一罐茶的色、香、味、形負責。”她說，評茶師的核心價值，在于通過客觀科學的評判，確保每一罐茶在安全好喝的基礎上，還能清晰地傳遞出應有的風味特征。“這是對消費者的尊重，也是兌現小罐茶‘用品牌思維做產品’推動行業從農產品向現代消費品轉型承諾的關鍵。”

正是基于這樣的理念，馬丹妮在小罐茶黃山超級工廠里被稱為“茶葉科學家”和“質量守門人”。在馬丹妮看來，前者意味著要用系統專業的知識分析茶葉品質成因，后者則意味著其要守護小罐茶“科學做茶”理念背后的品質防線。

從一杯茶到一方產業：女性評茶師用科學精神詮釋東方韻味

作為女性評茶師，馬丹妮有著自己獨特的感悟，也愿意成為其他女性的職業榜樣。

“女性在嗅覺和味覺上的敏感度通常更高，還有更強的細心與耐心，以及溝通的親和力。”在審評中，對香氣、滋味層次幽微變化的捕捉，對細節的專注和堅持，往往是做好評判的關鍵。在團隊協作和與茶農、生產部門進行溝通時，親和力與共情能力也有助于其更順暢地傳遞專業意見。

談及評茶師對女性從業者的吸引力，她表示，評茶師融合了理性科學與感性審美——既有嚴謹的實驗室工作，也有豐富多彩的茶葉感官體驗，能讓人在寧靜與專注中獲得深厚的職業成就感和內在成長。

“如果說我的經歷能鼓勵更多年輕女性勇敢進入這個傳統而又現代的領域，用科學精神賦予茶更當代的表達，我將感到無比欣慰。”馬丹妮認為，當前，中國茶正在走向更廣闊的世界舞臺，這背后需要更多元的視角和才華，去詮釋東方韻味的當代表達。

“三八”國際勞動婦女節將至，當被問及想對女性同行說些什么時，馬丹妮感慨道：“我們在茶香中沉淀的每一份溫柔與堅韌，都是這個行業最動人的風景。愿我們繼續用敏銳的感官洞察世界，用專業的態度定義標準，在每一片茶葉中照見自己的光芒。”

從“守門人”到“品質建筑師”： 助力中國茶走向更廣闊的世界舞臺

像馬丹妮一樣的評茶師，不僅守護著茶企的產品質量，更在無形中推動著茶產業的高質量發展，助力中國茶走向更廣闊的世界舞臺。

這種推動力，正在轉化為實實在在的行業成果。馬丹妮告訴記者，由小罐茶牽頭起草的《茶葉供應鏈管理技術規范》國家標準將于4月正式實施。她們日常的標準化、精細化品質管控，正是在為行業探索可復制的樣本，助推茶葉從“農產品”向“現代消費品”穩定轉變。

從農產品到消費品，改變的不僅是產品形態，更是消費者與茶的連接方式。在小罐茶提出的“三泡茶”戰略中，從“自己泡”到“不用泡”再到“替你泡”，茶正在打破傳統的消費邊界。馬丹妮深知，無論邊界如何延伸，品質始終是一切的基礎。“我們確保每一款產品都能準確傳達其代表的工藝和風味，讓消費者喝到的不僅是安全的茶，更是‘對的茶’。”

也正是這份對“對的茶”的堅守，讓她對職業的價值有了更深的體認。“評茶師不僅是‘喝茶的’，更是用科學守護傳統、用標準創造價值的‘品質建筑師’。”在馬丹妮看來，評茶師和工程師、設計師一樣，是現代茶產業發展中不可或缺的專業力量，也是中國茶從“文化符號”走向“現代生活方式”不可或缺的重要角色。

這份認知，驅動著她不斷前行。學習對她而言是終身的功課——除了鉆研審評專業技能外，她持續關注國內外茶葉科技前沿、市場趨勢和歷史文化。對于未來，她希望在茶葉風味數字化、品質標準體系建設方面做更深入的探索，同時培養更多年輕的評茶人才。“讓這份‘守門人’的技藝和精神傳承下去，為中國茶走向更廣闊的世界舞臺貢獻一份專業力量。”