近日,“四川的薺菜沒(méi)人挖”的話題在網(wǎng)上引發(fā)熱議,3月9日,紅星新聞?dòng)浾呔痛硕喾讲稍L了解到,薺菜作為一種常見(jiàn)的餃子餡料,在北方地區(qū)以及江浙滬一帶較受歡迎,但在四川卻被當(dāng)做雜草少有人食用。記者走訪成都市青羊區(qū)、錦江區(qū)多家菜市場(chǎng)及商超,均未發(fā)現(xiàn)有薺菜銷(xiāo)售,多個(gè)線上銷(xiāo)售平臺(tái)價(jià)格不一,每市斤售價(jià)從4元到超20元不等。成都市農(nóng)林科學(xué)院園藝所研究員唐祖君表示,薺菜是十字花科薺屬的植物,適量食用有利肝、明目的效果,每年一、二月份是薺菜最嫩的時(shí)候,也有部分南方人會(huì)將其采來(lái)熬粥、包餃子,但更多是嘗鮮,并不會(huì)將其當(dāng)做主菜。
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薺菜
四川薺菜被當(dāng)野草
線上卻熱賣(mài)最高20元一斤
近段時(shí)間以來(lái),“四川的薺菜沒(méi)人挖”的話題熱度居高不下,有部分北方網(wǎng)友疑惑——“難道南方朋友不吃薺菜嗎?”面對(duì)北方網(wǎng)友的疑惑,不少四川網(wǎng)友表示,“這段時(shí)間我們有豌豆尖、折耳根、白菜、蒜薹、兒菜、萵筍等新鮮蔬菜,薺菜在我們這兒只是一種不知名的野草!”
但在好奇心的驅(qū)使下,也有網(wǎng)友開(kāi)始四處搜尋薺菜。戶外運(yùn)動(dòng)博主溫先生告訴紅星新聞?dòng)浾撸L(zhǎng)期帶著粉絲在成都周邊挖野菜,這段時(shí)間除了野蔥和折耳根外,就數(shù)薺菜的熱度最高,“每周末都會(huì)組織二、三十人去挖野菜,基本每個(gè)人都會(huì)帶一些薺菜回去!”
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線上平臺(tái)銷(xiāo)售的薺菜
此外,在新都區(qū)、雙流區(qū)、龍泉驛區(qū)等地,也有少量家庭農(nóng)場(chǎng)開(kāi)辦了以挖薺菜為主題的研學(xué)活動(dòng)。“上周末日均都有約60人報(bào)名參與,多數(shù)是親子家庭過(guò)來(lái)體驗(yàn)包薺菜餃子的,孩子們都很喜歡!”龍泉驛區(qū)一農(nóng)場(chǎng)主月月表示。
3月9日,紅星新聞?dòng)浾咦咴L成都市青羊區(qū)、錦江區(qū)多家菜市場(chǎng)及商超發(fā)現(xiàn),當(dāng)提及薺菜時(shí),絕大多數(shù)商戶表示不了解,更不曾售賣(mài)。而后記者在線上購(gòu)物平臺(tái)搜索發(fā)現(xiàn),新鮮薺菜多從河南、山東、江蘇等地發(fā)貨,甚至有網(wǎng)店顯示已售超過(guò)6萬(wàn)份,單斤售價(jià)從4元到超20元不等,多數(shù)價(jià)格集中在10元一斤左右。
專(zhuān)家:
南方“菜丁興旺”,吃薺菜多為嘗鮮
薺菜究竟是何物?在四川為何不受重視?對(duì)此,唐祖君表示,薺菜是十字花科薺屬的植物,“它的適應(yīng)性很強(qiáng),南北方都能生長(zhǎng),和白菜算得上是‘遠(yuǎn)房親戚’,生長(zhǎng)季節(jié)也頗為相似。”
既然南北通吃,為何在北方被奉為餃餡兒里的“春日限定”,到了南方卻常常被當(dāng)成雜草?
“南方也吃,只是吃得少。”唐祖君笑著解釋?zhuān)⒎悄戏饺瞬蛔R(shí)貨,而是南方的冬季“菜籃子”實(shí)在太豐富了。“我們將其當(dāng)作一種嘗鮮的野菜,只是吃個(gè)新鮮,吃個(gè)應(yīng)季。”
一、二月份薺菜最嫩的時(shí)候,南方人也會(huì)采來(lái)熬粥、包餃子,但不會(huì)把它當(dāng)主菜。在唐祖君看來(lái),這種差異并非口味偏見(jiàn),而是物候選擇——當(dāng)北方大地還未完全解凍時(shí),南方溫潤(rùn)的土地上早已是“菜丁興旺”。
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網(wǎng)上銷(xiāo)售的薺菜
薺菜常被作為一味中藥來(lái)使用,適量食用有利肝、明目的效果,唐祖君表示:“食用太多,可能引起腸胃不舒服,畢竟它的纖維素含量高、性涼。”
此外,野外也有許多和薺菜長(zhǎng)相相似的“選手”,如泥胡菜、獨(dú)行菜等。“不同野菜的口感各有不同,有的發(fā)苦口感不好,并不適合食用。”唐祖君說(shuō),“不是所有像薺菜的都能吃,認(rèn)不準(zhǔn)最好別挖。”
值得注意的是,在大眾蜂擁向野外尋找野菜時(shí),卻不知可能正面臨潛在的風(fēng)險(xiǎn)。唐祖君告訴紅星新聞?dòng)浾撸诔鞘芯G化帶、公園草坪等區(qū)域長(zhǎng)出來(lái)的野菜,可能存在農(nóng)藥殘留、重金屬含量超標(biāo)、生物污染等風(fēng)險(xiǎn),食用有害健康,而農(nóng)耕區(qū)域的田塊,也要確保事先沒(méi)有噴灑過(guò)農(nóng)藥。“野菜再火,也別貪多,要確保安全,適可而止地吃。”
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