驚蟄后，建議多吃8種家常菜，健脾養(yǎng)胃增免疫，預(yù)防倒春寒

驚蟄過(guò)后，氣溫逐漸回暖，但“倒春寒”現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生，此時(shí)人體的免疫力相對(duì)較弱。在這個(gè)時(shí)節(jié)，通過(guò)合理飲食來(lái)健脾養(yǎng)胃、增強(qiáng)免疫力顯得尤為重要。下面為大家介紹8道適合驚蟄后食用的家常菜及其詳細(xì)做法。

一、番茄花菜木耳炒雞蛋

準(zhǔn)備食材：番茄、花菜、木耳、雞蛋、蔥、姜、蒜。

做法步驟：

1、準(zhǔn)備一小朵花菜，掰成小朵，用清水加少許鹽浸泡10分鐘，清洗干凈后瀝干水分。準(zhǔn)備適量木耳，提前用溫水泡發(fā)，去掉根部的硬蒂，清洗干凈備用。

2、番茄兩個(gè)，洗凈后去蒂，切成小塊。雞蛋打入碗中，加入少許鹽，攪拌均勻成蛋液。蔥切蔥花，姜切絲，蒜拍碎備用。

3、起鍋燒水，水開(kāi)后放入花菜焯水1分鐘，撈出過(guò)一遍涼水，瀝干水分。木耳同樣焯水30秒，撈出控干備用。

4、起鍋燒油，油熱后倒入蛋液，小火慢煎至凝固，用筷子輕輕翻炒成大塊蛋花，盛出備用。

5、鍋留底油，放入蔥花、姜絲、蒜末炒香，倒入番茄塊翻炒至出汁，加入少許鹽調(diào)味。

6、放入花菜和木耳，大火翻炒均勻，加入半碗熱水，蓋上鍋蓋燜煮1分鐘，讓花菜和木耳充分吸收番茄汁的味道。

7、倒入剛才炒好的雞蛋，加入1勺生抽、少許白糖提鮮，大火快速翻炒均勻，至湯汁略收即可出鍋。

二、豆角炒肉

準(zhǔn)備食材：豆角、豬肉、蔥姜蒜、干辣椒。

做法步驟：

1、準(zhǔn)備一把豆角，掐頭去尾，掰成小段，放入清水中清洗干凈，撈出控干水分。準(zhǔn)備一小塊豬肉，改刀切成薄片，放入碗中，加入1勺料酒、1勺生抽、少許淀粉，抓拌均勻，腌制10分鐘。

2、起鍋燒水，水開(kāi)后加入少許鹽和幾滴食用油，放入豆角，焯水3分鐘左右，焯至豆角斷生，撈出過(guò)一遍涼水，瀝干水分備用。

3、起鍋燒油，油熱放入腌好的肉片，快速滑炒至變色后盛出。鍋中留底油，放入蔥花、蒜末、干辣椒段，小火煸炒出香味。

4、放入焯好水的豆角，轉(zhuǎn)大火翻炒一分鐘，再放入炒好的肉片，加入1勺生抽、半勺老抽、1勺蠔油、少許鹽和雞精，大火快速翻炒均勻，使食材入味即可出鍋。

三、木耳炒山藥

所需食材： 鐵棍山藥300克、干木耳15克、胡蘿卜半根、青椒半個(gè)、蒜瓣2瓣、白醋幾滴、鹽適量、食用油適量、水淀粉少許。

步驟：

1. 干木耳提前用溫水泡發(fā)2小時(shí)，去掉根部硬蒂，撕成小朵洗凈，入沸水焯燙2分鐘撈出瀝干。

2. 山藥去皮切成菱形片，立即放入加了幾滴白醋的清水中浸泡，防止氧化變黑同時(shí)保持脆度。

3. 胡蘿卜去皮切菱形片，青椒去籽切塊，蒜瓣切片備用，所有食材形狀統(tǒng)一更美觀。

4. 熱鍋倒油，先下蒜片爆香，接著放入胡蘿卜片翻炒1分鐘，胡蘿卜素需要油脂才能釋放。

5. 撈出山藥片瀝干水，倒入鍋中大火快速翻炒，山藥本身有黏液容易粘鍋，動(dòng)作要快。

6. 加入木耳和青椒塊，繼續(xù)翻炒1分鐘，讓所有食材受熱均勻，加鹽調(diào)味。

7. 淋入少許水淀粉勾薄芡，湯汁微微收濃包裹住食材，滴幾滴香油增香即可出鍋裝盤。

四、醋熘白菜

準(zhǔn)備食材：大白菜、干辣椒、蔥姜蒜。

做法步驟：

1、準(zhǔn)備半顆大白菜，將白菜葉和白菜幫分開(kāi)。白菜幫用刀斜著片成薄片，白菜葉用手撕成大塊，分開(kāi)備用。

2、準(zhǔn)備一個(gè)小碗，調(diào)個(gè)料汁：碗中加入2勺陳醋、1勺生抽、半勺老抽、1勺白糖、少許鹽和1勺淀粉，再倒入小半碗清水，攪拌均勻備用。

3、起鍋燒油，油熱后放入蔥花、蒜末和干辣椒段，小火炒出香味。

4、先放入白菜幫，轉(zhuǎn)大火快速翻炒，炒至白菜幫變軟、微微透明。

5、再放入白菜葉，繼續(xù)翻炒幾下，等白菜葉變軟后，淋入提前調(diào)好的料汁，大火快速翻炒均勻，等湯汁濃稠包裹住白菜即可出鍋。

五、香煎蝦滑海苔卷

【食材】

蝦滑200克、料酒半勺、黑胡椒粉少許、海苔片2張、火腿腸1根

【做法】

1.蝦滑加料酒、黑胡椒攪勻增黏；海苔鋪好，抹蝦滑邊緣留白），放火腿腸卷緊，凍34小時(shí)。

2.先將凍好的食物，切成1厘米厚的片狀，接著用熱油以小火煎制，直至其兩面，呈現(xiàn)出金黃的色澤（在煎制過(guò)程中，輕輕翻動(dòng)，以防散開(kāi)）。

3.控油盛盤，外酥里嫩，大人小孩都愛(ài)吃。

六、翡翠雙菇炒蘆筍

食材：蘆筍300克、鮮香菇150克、口蘑150克、大蒜3瓣、橄欖油15毫升、鹽3克、白胡椒粉少許

做法：

預(yù)處理：蘆筍削去老根，切5厘米段；香菇與口蘑切片；大蒜切末。

焯水：鍋中加水燒開(kāi)，加少許鹽，放入蘆筍焯水1分鐘，撈出過(guò)冷水保持脆嫩。

快炒：熱鍋冷油，爆香蒜末，加入雙菇翻炒至微軟，倒入蘆筍大火快炒30秒。

調(diào)味：撒鹽與白胡椒粉，翻炒均勻即可出鍋。

七、西紅柿炒雞蛋

準(zhǔn)備食材：西紅柿、雞蛋、蔥花、鹽、糖、生抽。

做法：

1. 西紅柿洗凈切塊，雞蛋打入碗中，加入少許鹽，攪拌均勻。

2. 鍋中熱油，倒入雞蛋液，炒熟盛出。

3. 鍋中再倒少許油，放入蔥花爆香，加入西紅柿塊翻炒，加入鹽、糖、生抽調(diào)味。

4. 倒入炒好的雞蛋，翻炒均勻即可。

八、宮保雞丁

準(zhǔn)備食材：雞胸肉、花生米、干辣椒、花椒、姜片、蒜片、蔥段、料酒、生抽、老抽、糖、醋、淀粉。

做法：

1. 雞胸肉切丁，加入料酒、生抽、淀粉腌制15分鐘。

2. 調(diào)醬汁：碗中加入生抽、老抽、糖、醋、淀粉，攪拌均勻。

3. 鍋中熱油，放入花生米炸至金黃撈出。

4. 鍋中留底油，放入干辣椒、花椒、姜片、蒜片、蔥段爆香，加入雞丁翻炒至變色。

5. 倒入醬汁，翻炒均勻，加入花生米，翻炒幾下即可。

驚蟄過(guò)后，不妨多做這8道家常菜，為家人的健康增添一份保障，一起抵御倒春寒。