瘋啦！這8道家常菜一上桌，全家搶飯像餓狼，光盤速度賽火箭！

在家庭生活中，一頓美味的飯菜是連接親情的紐帶。今天就為大家帶來8道超級下飯的家常菜，做法詳細，讓你輕松征服家人的胃。

一、香椿炒蛋

準備食材：香椿、雞蛋、鹽、食用油。

做法步驟：

1、準備一把新鮮的香椿，挑去老梗，用清水沖洗干凈，再放入開水中焯燙10秒，撈出用涼水沖涼，這樣可以去除部分澀味并保持碧綠色。將焯好的香椿瀝干水分，切成細末備用。

2、打入四個雞蛋放入大碗中，加入切好的香椿末，放入1勺鹽，用筷子充分攪拌均勻，使香椿和蛋液融合。

3、起鍋燒油，油熱后轉小火，將蛋液倒入鍋中，靜置幾秒鐘至底部凝固，用鍋鏟輕輕翻動，分成小塊翻炒，使其受熱均勻。

4、大火快速翻炒至雞蛋全部凝固、蓬松金黃，即可關火。將香椿炒蛋盛出裝盤，趁熱享用，清香四溢。

二、涼拌菠菜花生米

準備食材：菠菜、花生米、蒜、干辣椒、香菜、芝麻。

做法步驟：

1、準備一把新鮮菠菜，摘去根部的老葉，清洗干凈后切成段。起鍋燒水，水開后放入少許鹽和幾滴食用油，將菠菜下鍋焯燙10秒鐘，迅速撈出過涼水，瀝干水分備用。

2、準備適量花生米，放入鍋中，小火翻炒至花生米表皮微裂、香氣飄出，盛出放涼后用手搓去外皮備用。

3、蒜剁成蒜末，干辣椒剪成小段，香菜切成小段。小碗中放入蒜末、干辣椒段、芝麻，淋入熱油激發出香味。

4、將菠菜段放入大碗中，加入炒好的花生米和香菜段，倒入調好的蒜辣芝麻油。加入1勺鹽、1勺生抽、1勺陳醋、少許白糖、幾滴香油，翻拌均勻即可裝盤。

三、冬瓜蝦皮湯

所需食材： 冬瓜500克、蝦皮30克、生姜3片、小蔥2根、香菜1小把、食鹽適量、白胡椒粉少許、香油幾滴、清水適量。

步驟：

1. 冬瓜去皮去瓤，切成厚度約0.5厘米的薄片，切得太厚不易煮透，太薄容易爛在鍋里。

2. 蝦皮用清水快速沖洗兩遍，瀝干水分備用，沖洗能去掉部分鹽分和雜質，但別泡太久，鮮味會流失。

3. 生姜切成細絲，小蔥切成蔥花，香菜切成小段，分別裝盤備用。

4. 鍋中倒入少許食用油，油溫五成熱時下入姜絲爆香，接著放入蝦皮小火煸炒半分鐘，炒出蝦皮的鮮香味道。

5. 倒入適量清水，大火燒開后轉中火煮2分鐘，讓蝦皮的鮮味充分融入湯中，此時湯色會微微發白。

6. 放入冬瓜片，繼續保持中火煮5-8分鐘，煮至冬瓜片變得透明軟糯，用筷子能輕松戳透即可。

7. 加入適量食鹽調味，撒上白胡椒粉，滴入幾滴香油，最后撒上蔥花和香菜段，攪拌均勻即可出鍋。

四、紅燒豬腳

準備材料：豬腳1只、冰糖、姜蒜、八角、桂皮、干辣椒、生抽、老抽、鹽、料酒

詳細步驟

1. 豬腳剁成塊，清水浸泡20分鐘泡出血水，冷水下鍋，加姜片、料酒焯水，撇沫后撈出洗凈。

2. 鍋里少油，放入冰糖，小火炒成淺焦糖色，放入豬腳快速翻炒，裹上糖色。

3. 加姜蒜、八角、桂皮、干辣椒炒香，加生抽2勺、老抽1勺、鹽適量，翻炒均勻。

4. 加入足量開水，一定要沒過豬腳，大火燒開轉小火，慢燉40分鐘到1小時，燉到豬腳軟糯。

5. 最后開大火收汁，收到湯汁紅亮粘稠，裹在豬腳上面，香糯入味，肥而不膩。

五、菠菜皮蛋湯

所需食材：菠菜200克、皮蛋2個、生姜2片、鹽適量、白胡椒粉少許、香油1勺、清水適量、枸杞10粒（裝飾用，可選）。

步驟：

1. 菠菜摘去老葉和根部，用清水沖洗干凈，切成5厘米長的段；皮蛋去殼，用棉線或刀切成小塊（用棉線切不易碎）；生姜切絲備用。

2. 鍋中燒開水，加少許鹽和幾滴食用油，放入菠菜段焯水30秒，撈出過涼水，擠干水分（焯水可去除菠菜中的草酸，避免影響鈣吸收）。

3. 另起鍋，鍋中放少許油，油熱后放入姜絲炒香，至姜絲呈微黃色。

4. 倒入適量清水（約500毫升），大火燒開后轉中火煮2分鐘，讓姜味充分融入湯中。

5. 放入切好的皮蛋塊，繼續煮3分鐘，至湯色微微泛白（皮蛋煮久一點，湯會更濃郁）。

6. 加入擠干水分的菠菜段，轉大火煮1分鐘，至菠菜斷生，加適量鹽和白胡椒粉調味。

7. 關火前淋入1勺香油，攪拌均勻，若喜歡可撒入10粒枸杞點綴，即可盛出享用。

六、西蘭花炒蝦仁

食材

蝦仁200g、西蘭花1顆、姜片2片、料酒1勺、生抽1勺、淀粉1勺、鹽少許、食用油適量。

做法步驟

1. 蝦仁洗凈吸干水分，加料酒、少許鹽、淀粉抓勻，腌制10分鐘。

2. 西蘭花切小朵，冷水下鍋，加少許鹽和油，焯水1分鐘撈出，瀝干備用。

3. 熱鍋涼油，下姜片爆香，倒入蝦仁大火翻炒至變色，盛出。

4. 原鍋加少許油，放入西蘭花翻炒30秒，倒入蝦仁。

5. 加生抽、少許鹽調味，大火翻炒均勻即可出鍋。

七、番茄雞胸肉

【食材】

雞胸肉、番茄醬、白糖、白醋、食用油、清水、鹽、雞蛋、淀粉、料酒、小蘇打、黃瓜

【做法】

1. 雞胸肉切塊，用小蘇打洗凈，加1勺料酒、3勺淀粉、1個雞蛋、少量鹽，拌勻腌制10分鐘。

2. 調醬汁：2勺番茄醬、1勺白糖、1勺白醋、1勺食用油、1勺清水、少許鹽，拌勻備用。

3. 油熱，中小火炸肉塊，炸熟至金黃色撈出。

4. 料汁煮至冒泡，放入炸好的肉和黃瓜，翻炒均勻即可出鍋。

八、蔥爆大蝦

準備材料

大蝦300克、大蔥2根、生姜3片、大蒜2瓣、生抽1勺、蠔油半勺、料酒1勺、白糖半勺、鹽少許、食用油

詳細制作步驟

1. 大蝦先處理干凈，剪掉蝦須、蝦槍，挑出蝦線，用清水多沖洗兩遍，然后用廚房紙把表面水分吸干，這樣下鍋不會濺油，炒出來也更脆。

2. 大蔥去掉外層干皮，切成段，蔥白和蔥綠分開；生姜切絲，大蒜切片備用。

3. 調一碗簡單的料汁：碗里放1勺生抽、半勺蠔油、1勺料酒、半勺白糖、少許鹽，再加2勺清水攪勻，放一旁備用。

4. 鍋燒熱，倒入適量食用油，油溫燒到六成熱，放入處理好的大蝦，中火煎制。

5. 一面煎到變紅定型，再翻面煎，煎到蝦殼微微翹起、香味出來，盛出來備用。

6. 鍋里留底油，放入姜絲、蒜片、蔥白段，小火炒出香味，不要炒糊，不然會發苦。

7. 把煎好的大蝦倒回鍋里，大火快速翻炒幾下，讓蝦吸收蔥姜的香味。

8. 淋入提前調好的料汁，保持大火翻炒，讓湯汁均勻裹在每一只蝦上。

9. 最后放入蔥綠段，再翻炒十幾秒，蔥香味完全出來就可以關火出鍋，鮮香味十足，配米飯特別香。

這8道家常菜做法簡單，每一道都充滿了家的味道。趕緊動手做起來，讓全家享受一場美味的盛宴，感受滿滿的幸福！