第一口“鮮”，無錫上市！

來源：市場資訊

（來源：無錫日報）

早春三月的第一口“鮮”不在枝頭

而是藏在碗里

3月10日，錫山區厚橋街道謝埭蕩村的漁滿塘刀魚養殖基地里，隨著一聲嘹亮的“起網啦——”，今年首批人工養殖刀魚正式拉網開捕。隨著養殖技術的不斷升級，今年養殖刀魚的養殖周期進一步縮短，產量、規格和品質也都高于去年，畝產量有望可突破100斤。

起網嘗鮮！

人工養殖刀魚提前“游”上桌

霧氣氤氳的魚塘邊，暖棚棚膜緩緩掀開。五六個漁民或站在齊腰深的池水中，或俯身于浮板之上，合力收攏漁網。網箱升起的瞬間，銀光乍現，條條刀魚活蹦亂跳，濺起陣陣水花。“這條足有2兩多，魚鱗光澤度絕了！”一位漁民手疾眼快，撈起一條肥美的刀魚，展示著這份春日的饋贈。

“基地養殖了約80畝刀魚，根據起網情況看，八成已達1.5兩至2兩左右的上市規格。”無錫市漁滿塘農業科技有限公司負責人徐俊磊介紹，這批刀魚以正宗長江刀魚為親本，經科研院所馴化后人工養殖，存活率大幅提升。

隨著養殖技術的持續升級，控水調水的不斷優化，加之更加精細的飼養管理，養殖刀魚的生長周期也在不斷縮短。“最早養殖時，刀魚的生長周期至少需要三年，去年養了兩年左右就已上市，今年這批養了16個月左右就已達到上市規格，養殖風險進一步降低。今年的產量、規格和品質也都高于去年，畝產量有望可突破100斤，品質得到市場和專家的高度認可，普遍反饋肉質口感媲美長江刀魚，遠超湖刀、海刀。”徐俊磊說。

在基地入口處的陸基養殖車間內，6個直徑4米的白色陸基養殖桶格外醒目，桶內魚兒游弋不息。“這是去年6月正式建成投用的循環水養殖車間，蓋著黑色遮陽網的桶內養了一批對光照敏感的鰣魚，另外幾個桶內養著一些‘吊水魚’，后期還計劃在養殖桶內開展刀魚育苗和鰣魚養殖等試驗。”徐俊磊表示，力爭攻克刀魚全生命周期人工養殖技術，實現產量連年增長，同時帶動周邊養殖產業升級。

鮮味出圈！

“漁文旅”融合點亮水鄉富民路

“清明前骨軟如綿，清明后骨硬如鐵”，眼下正是吃刀魚的黃金時節。漁滿塘基地的訂單已排起長隊，銷量同比增長20%—30%。“春節前就有不少老客戶提前咨詢，希望春節期間就能上市，但當時氣溫太低，不適合拉網捕撈。這段時間水溫回升較快，計劃本周末正式上市，當天捕撈，冰鮮冷鏈直發，確保第一口鮮直達餐桌。小規格的刀魚則用來制作刀魚餛飩等深加工產品。”徐俊磊說，絕大部分刀魚將在清明前完成銷售。

刀魚上岸，鮮味入餡。厚橋街道印象漁村的刀魚餛飩，成了早春的“鮮味天花板”。老師傅手持薄刃，耐心剔去刀魚刺，將細嫩魚肉剁成泥，加入少許肉糜調味，盡顯本味鮮甜。“天天都在包，一天要賣500多只刀魚餛飩。”主理人張燁琳手心托著薄如蟬翼的餛飩皮，包裹上滿滿餡料，再折成圓潤的元寶形狀，既藏著招財進寶的期許，又鎖住了極致口感。

“鮮得純粹，小朋友也愛吃！”正在品嘗的食客贊不絕口。這口時令鮮，不僅是味蕾的享受，更折射出厚橋街道現代漁業的蓬勃發展。依托謝埭蕩得天獨厚的水鄉資源，印象漁村從傳統漁家樂，蛻變為集生態種養、漁家體驗、休閑餐飲、鄉野露營于一體的漁文旅綜合體，讓鄉野生活愈發豐盈。

近年來，厚橋街道以科技賦能漁業轉型，構建特種水產全產業鏈。依托中水東澤、漁滿塘等重點項目，突破刀魚等“長江三鮮”人工養殖技術，打造淡水澳龍、稻田甲魚、宛山湖1號大閘蟹等特色水產，實現規模化、工廠化養殖。同時深耕“漁文旅”融合，依托芡實基地、印象漁村等載體，拓展休閑研學、生態康養等新業態，做強“謝蕩水韻”品牌，以特色產業賦能富民強村，讓錫城早春鮮味更具生命力。