有.推薦首店開業(yè)，新鮮零食能跑出萬店品牌嗎？

圖源/小紅書@有點推薦

出品/壹覽商業(yè)

作者/王晨瑾

編輯/蒙嘉怡

鳴鳴很忙要試水新鮮零食賽道了？

近日，據(jù)媒體報道，鳴鳴很忙已入場新鮮零食賽道，旗下新鮮零食品牌「有.推薦」首店已在武漢開業(yè)。

針對此事，鳴鳴很忙相關(guān)人士告訴壹覽商業(yè)，「有.推薦」與上市公司鳴鳴很忙并無關(guān)聯(lián)。

隨后，壹覽商業(yè)在企查查發(fā)現(xiàn)，「有.推薦」的主體公司為武漢有點推薦品牌管理有限公司，該公司由長沙有點推薦品牌管理有限公司全資持股。而長沙有點推薦品牌管理有限公司的實際控制人為霍安然，持股99%，張羅力持股1%。從明面上看，「有.推薦」與鳴鳴很忙確實并不存在股權(quán)聯(lián)系。

「有.推薦」已經(jīng)開業(yè)的首店位于武漢武商夢時代購物中心負一層B區(qū)，于2026年1月22日正式開門營業(yè)；占地面積據(jù)零售商業(yè)財經(jīng)報道為300平方米；門店主打新鮮、現(xiàn)制的零食產(chǎn)品，包括鮮果鮮榨的飲料、現(xiàn)烤的烘焙面包、鹵味、糕點等品類；店內(nèi)整體裝潢為藍白色調(diào)，呈現(xiàn)簡約時尚的裝修風格，營造出品質(zhì)、現(xiàn)代的購物氛圍。

圖源/公眾號@有點推薦

據(jù)零售商業(yè)財經(jīng)報道，該店日均銷售額穩(wěn)定在15萬元。而根據(jù)規(guī)劃，「有.推薦」將在全國布局800家門店。其中，超一線省會城市布局20-30家，其他非重點省會城市僅開設(shè)1-2家，且堅持不做社區(qū)店、街邊店，只進駐核心購物中心的關(guān)鍵位置。全國第二店將落地武漢武商MALL，2026年計劃在武漢開設(shè)15家門店。

事實上，「有.推薦」并非新鮮零食賽道的首批玩家，目前賽道內(nèi)已涌現(xiàn)出多個品牌：從傳統(tǒng)炒貨店轉(zhuǎn)型升級而來的「金粒門」，目前在長沙有15家門店；背靠知名餐飲企業(yè)「黑色經(jīng)典」集團的「幾多全」，成立近一年就在長沙開出20家門店；更有零食賽道的“老兵”尋求轉(zhuǎn)型，由「好幸福」折扣零食創(chuàng)始人創(chuàng)立的「蒲媽媽」，據(jù)第三只眼看零售報道，在全國已布局42家門店。

從炒貨、餐飲的跨界切入，到折扣零食的尋求轉(zhuǎn)型，各路玩家已嗅到了“新鮮”背后的機會。那么問題來了，為什么新鮮零食店會成為零食行業(yè)的新興賽道。

種種跡象表明，繼量販零食以極致性價比橫掃下沉市場之后，以“短保、現(xiàn)制、健康”為內(nèi)核的新鮮零食，正成為零食行業(yè)又一個兵家必爭的新興賽道。那么，問題來了，為什么新鮮零食店會在當下成為焦點？

為什么是新鮮零食？

要想了解新鮮零食為什么會興起，首先我們需要來了解下，它與傳統(tǒng)量販零食店究竟有何不同？

零售專家鮑躍忠告訴壹覽商業(yè)，從一個零食店的角度講，底層邏輯是“進銷存”——商品組合、用戶運營、企業(yè)運營，這些大的方面上新鮮零食店沒有發(fā)生根本性變化。但在具體執(zhí)行層面，新鮮零食店相比量販零食店發(fā)生了很大的變化。

最根本的差異在于產(chǎn)品本身。新鮮零食主打“現(xiàn)制現(xiàn)售+短保無添加”，產(chǎn)品的保質(zhì)期大多小于1個月，部分鮮冷西點保質(zhì)期僅3天，配料表追求潔凈簡單。此外，新鮮零食的更新頻率也遠高于傳統(tǒng)量販零食店。以蒲媽媽為例，其產(chǎn)品的月更新率達10%。

而量販零食店以長保質(zhì)期的預包裝零食為主，如袋裝餅干、瓶裝飲料等，且無需特殊的儲存條件。

因此，量販零食店與新鮮零食店的底層邏輯完全不同。壹覽商業(yè)創(chuàng)始人楊宇認為，量販零食店是“便利店邏輯”，員工主要負責商品的上架、理貨、收銀，而新鮮零食店則更像“餐飲邏輯”——類似于「周黑鴨」+「墨茉點心局」的模式，需要有廚房做現(xiàn)制產(chǎn)品，同時由于產(chǎn)品短保，對店長運營能力要求更高，需要精準把控銷量與損耗。

圖源/小紅書@有點推薦

具體到門店運營層面，主要聚焦在SKU數(shù)量和選址布局上。新鮮零食店聚焦核心品類，SKU在300～1200區(qū)間；傳統(tǒng)量販零食店的SKU有1000～3000個。與量販零食多開在大型社區(qū)周邊、學校門口、縣城主街不同，新鮮零食店更多開在當?shù)氐馁徫镏行摹Ｒ浴笌锥嗳篂槔蟊婞c評顯示，其在長沙的20家門店，均分布在五一廣場、吾悅廣場、萬家麗國際MALL等核心商業(yè)綜合體，購物中心覆蓋率達100%。

這些差異折射出了兩類門店不同的市場定位。而新鮮零食業(yè)態(tài)之所以能在當下冒頭，與消費趨勢的變化不無關(guān)系。

從消費端看，健康化已成為重要消費趨勢。據(jù)藝恩出品的《零食行業(yè)消費趨勢洞察》，基于2024年11月－2025年10月社媒數(shù)據(jù)，“低卡低GI零食”作品量同比增長217%，聲量同比增長85%。新鮮零食的“短保”“現(xiàn)做”產(chǎn)品意味著更少添加劑、更新鮮的食材，恰好契合了消費者對成分透明、加工簡單的品質(zhì)訴求。

與此同時，消費者需求也在升級。尼爾森IQ報告顯示，68%的受訪者在實體店看重氛圍，61%重視服務(wù)，54%愿意為品質(zhì)支付溢價。新鮮零食門店的試吃、現(xiàn)做等服務(wù)，滿足消費者情感與社交需求。

在鮑躍忠看來，行業(yè)對于消費需求的變化是滯后的，當下消費者更關(guān)注有機健康化與差異化，而一些企業(yè)還停留在傳統(tǒng)品類的經(jīng)營。相比之下，新鮮零食比折扣零食更具活力與發(fā)展?jié)摿Α?/p>

新鮮零食賽道能跑出萬店品牌嗎？

但從戰(zhàn)略選擇到可落地可復制的商業(yè)模式，新鮮零食還有很長的路要走。

新鮮零食作為新興業(yè)態(tài)，想要成長到萬店規(guī)模，在鮑躍忠看來，未來健康食品、新鮮食品符合消費者的養(yǎng)生理念，空間一定很大，但從傳統(tǒng)產(chǎn)品領(lǐng)域轉(zhuǎn)換到這個新領(lǐng)域，需要一個很漫長的時間。

新鮮零食店想要大規(guī)模擴張，不得不直面以下的挑戰(zhàn)。

一是單店運營成本更高。量販零食店更多的是標品，生產(chǎn)出來只要上架就可以了，但新鮮零食店的短保產(chǎn)品對溫控有要求，無論是運輸還是陳列，都需要相關(guān)設(shè)備，成本會更高。如果是現(xiàn)制，每家店還得配廚房，需要專門的技師。

而一旦想要規(guī)模擴張，密集開店，那就需要中央廚房去統(tǒng)一品質(zhì)。楊宇表示，其實這類零食店開1家和開10家的邏輯是完全兩碼事。連鎖，就必須解決口味標準化的問題，最好的解決辦法是中央鮮食工廠來保持品控穩(wěn)定。

二是供應(yīng)鏈體系尚不完善。新鮮零食店的產(chǎn)品需要冷鏈儲存和運輸，相關(guān)供應(yīng)鏈尚未形成完整配套；現(xiàn)制產(chǎn)品則需要中央工廠去統(tǒng)一標準和出品，而中央廚房的核心是要有規(guī)模、有密度，邊際成本才能降下來。而目前區(qū)域門店密度不高，導致中央廚房的建設(shè)成本和配送成本難以攤薄，冷鏈運輸?shù)囊?guī)模效應(yīng)同樣依賴密集布局。

而這也制約了新鮮零食店在下沉市場的擴張。鮑躍忠表示，新鮮零食店的成本會更高，對門店的投入也更大，因為它需要冷凍設(shè)備等配套，下沉市場可能不太適合這種模式。

開店成本高、投入大，疊加市場認知度不足、供應(yīng)鏈體系不完善，新鮮零食店短期內(nèi)無法走量販零食店在縣城鄉(xiāng)鎮(zhèn)快速復制的道路。

那么，在新鮮零食賽道能跑出下一個萬店品牌嗎？鮑躍忠認為，有可能，但不會是現(xiàn)在。一是消費需求需要培育，二是供應(yīng)鏈也需要成長。

總體來看，新鮮零食賽道仍處于探索階段。它能否增長至與量販零食比肩的規(guī)模，能否跑通可持續(xù)的盈利模型，需要更多的市場驗證。