重慶
- Springtime delicacies -
全桑枝猴頭菇
春日尋鮮之旅
桑枝培育出來的“四大名菜”食材
第一次見到新鮮猴頭菇，我真的愣住了——這不就是白絨絨的小猴腦袋嗎？ 太可愛了，根本舍不得下鍋！
猴頭菇自古就有“山珍猴頭，海味燕窩”的說法，跟熊掌、燕窩平起平坐的“四大名菜”之一。而咱們黔江這一批，更是有點不一樣——它們是在武陵山珍菌菇基地吃桑枝長大的！
坐標：中國蠶桑之鄉重慶黔江
你可能不知道，黔江是中國蠶桑之鄉，10萬畝桑園每年修剪下來的桑枝有9萬多噸。以前這些桑枝要么堆著要么燒掉，現在可不一樣了——它們被粉碎成木屑，做成菌棒，成了猴頭菇的“豪華大床”?
桑枝皮厚、營養豐富，富含蛋白質和木質纖維素。猴頭菇躺在這樣的“床”上長大，吸飽了桑枝的精華，長出來的菇肉質特別細嫩，香味也更濃郁。而且全程不施農藥，綠色生態，吃得安心！
猴頭菇長什么樣
新鮮猴頭菇通體雪白，表面密布著細長的軟刺，摸上去軟乎乎的，真的像猴子的毛發。個頭圓滾滾的，直徑5-10厘米，拿在手里沉甸甸的，可愛到犯規！
口感絕了！
重點來了！桑枝養的猴頭菇，肉質嫩到什么程度？嫩過內脂豆腐！但又有肉的質感，難怪叫“素中葷”～咬下去軟軟滑滑的，菌香在嘴里散開，完全沒有普通菇類的粗糙感。而且因為桑枝培育的關系，直接吃都很鮮！
營養炸裂
猴頭菇高蛋白低脂肪，并且富含16種氨基酸，其中7種人體必需。還有猴頭菇多糖，對胃特別友好，妥妥的健康擔當！
怎么吃最香
1?? 燉雞湯：和土雞一起慢燉，湯色金黃，猴頭菇吸飽了雞湯，軟嫩到入口即化
2?? 清炒：切片簡單清炒，原汁原味，最能吃出桑枝養出的鮮甜
3?? 黃油煎：西式做法，煎到兩面微黃，撒點海鹽，香迷糊了
4?? 紅燒：當肉一樣紅燒，口感像瘦肉，比肉還香！
??小貼士：鮮品可以直接下鍋，簡單沖洗就行～
這一口春天限定的山珍，真的值得沖！趁現在正當季，趕緊嘗嘗這朵吃桑枝長大的“毛茸茸小可愛”吧～
掃碼鎖定春日鮮美
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