楊帆-從50元起步到品類王者，溜溜梅如何重構中國青梅產業？

• 溜溜梅楊帆，從商超貨架到山姆頂端的商業邏輯。

作者：史安 編輯：守石
商業大咖 ID：Tycoon-Vip

休閑食品行業的演進歷程中，小眾品類的崛起通常源自企業家對市場空白的精準捕捉、對產業深耕的長期堅守。

青梅這一傳承千年的藥食同源食材，曾長期深陷初級原料出口、本土深加工缺位的困境，產業鏈低端徘徊，產業價值難以釋放。

溜溜梅創始人楊帆，以三十余年的商業耕耘，打破這一行業僵局，將一顆小眾青梅打造成國民級零食品牌，更推動整個青梅產業完成從零散無序到標準化、產業化的徹底蛻變。

他的創業之路，既實現了個人的商業突圍，也重構了青梅品類的行業格局，為休閑食品細分賽道的發展留下了極具參考價值的樣本。

01 白手啟局：從草根試錯到品類破局，錨定青梅賽道

1969年，楊帆出生于安徽蕪湖無為的農村家庭，清貧的成長環境賦予他務實堅韌的行事底色。

上世紀八十年代，市場經濟的浪潮打開了個體謀生與創業的空間，1988年，十九歲的楊帆帶著家人拼湊的資金前往北京，從食品推銷員起步，在最貼近市場的位置完成商業啟蒙。他長期扎根終端門店，熟悉流通鏈路、消費者偏好與渠道規則，在日復一日的實操中建立起對休閑食品行業的底層理解，很快從基層人員成長為具備全局視野的管理者，完成早期經驗與資本積累。

1996年，楊帆創辦北京中安康食品有限公司，切入膨化食品領域。彼時行業競爭尚不激烈，他憑借對渠道的把控與務實的經營思路實現穩定增長。

1997年，他推出凱旋品牌，進一步擴大業務規模，在傳統食品賽道站穩腳跟。世紀之交，行業環境急劇變化，膨化食品賽道涌入大量參與者，同質化競爭與價格戰壓縮利潤空間，企業增長陷入瓶頸。

2000年，楊帆回到安徽設立生產基地，延續糕餅與膨化食品路線，依舊難以突破區域限制與行業內卷。這段長達十余年的摸索讓他清晰認識到，跟隨式布局無法建立長期壁壘，只有找到未被滿足的市場缺口，才能真正實現差異化生存。

2001年，楊帆在原料調研中注意到青梅這一特殊品類。當時國內青梅產業結構極度單一，大量原料以初級形態出口海外，本土缺少工業化深加工產品，缺少全國性品牌，缺少標準化體系，與之形成對比的是日本韓國等地成熟的青梅零食市場與穩定消費習慣。

楊帆先后走訪多個青梅主產區，實地考察種植結構、加工水平與流通現狀，確認青梅具備健康屬性、文化基礎與大眾接受度，國內市場存在巨大的未被開發空間。他沒有急于擴張，而是以小批量產品在區域市場測試，通過真實終端數據驗證需求。初代溜溜梅在安徽、江蘇等地渠道復購表現突出，消費者對酸甜口感與清爽體驗接受度遠超預期，進一步堅定其聚焦青梅的決心。

2006年，楊帆做出職業生涯中最具決定性的選擇，全面剝離非梅類業務，關停原有生產線，將全部資源投入青梅深加工。

這一決定在當時受到諸多質疑，行業普遍認為青梅口味偏酸、場景有限，難以支撐全國化品牌。楊帆堅持判斷，健康化與差異化將成為休閑食品的長期方向，率先定義品類，就能占據用戶心智。他引入成熟加工工藝，建立從原料篩選、腌制、殺菌到包裝的完整標準，改善傳統蜜餞存在的品質不穩定問題，以穩定口感與清晰定位切入市場。

從多元試探到單點擊穿，楊帆完成了從普通食品經營者到品類開創者的轉變，也為溜溜梅此后十幾年的增長奠定底層邏輯。

02 產業深耕：從品牌破圈到全鏈構建，重塑行業生態

2009年，區域市場的持續走俏讓產能成為發展瓶頸，楊帆啟動集團化與基地化布局，在安徽蕪湖、福建漳州漳浦等核心產區建設現代化工廠，實現產區就近加工。這一模式既提升原料新鮮度，也降低流通損耗，讓溜溜梅從區域產品具備走向全國的基礎。

產能問題解決之后，品牌破圈成為下一階段核心命題。在信息傳播相對集中的年代，小眾品類想要快速觸達全國用戶，必須依靠高效且規模化的表達方式。

2013年，楊帆啟動大規模品牌傳播動作，簽約代言人并推出貫穿主流渠道的廣告內容。當年企業營收規模有限，將極高比例資金投入品牌傳播，在行業內部被視作高風險決策。楊帆的判斷清晰且堅定，青梅品類需要先被看見，才能被理解，品牌需要先進入心智，才能支撐渠道與產品的持續落地。

傳播投放后，溜溜梅快速實現全國知名度躍升，當年銷量大幅增長，營收規模突破十億級別，成為青梅賽道第一個全國化品牌，徹底改變小眾品類的市場認知。2015年，溜溜梅在青梅品類市場占有率位居全國第一，楊帆被業內稱作梅子大王，品牌與品類實現深度綁定。

楊帆并未將成功歸于傳播，而是迅速將資源投向更底層的全產業鏈建設。

在原料端，他改變傳統采購模式，推行公司加基地加農戶的合作體系，在多個主產區建立標準化種植與采收機制，免費提供種苗與技術指導，統一成熟度與品質標準，從源頭穩定產品質量。針對福建等老產區，他推動老舊梅園改造，配套冷鏈與倉儲設施，解決農戶鮮果保存難題。針對廣西等新興產區，他搭建技術培訓體系，提升種植效率與果實品質，帶動大量梅農穩定增收。溜溜梅的原料布局不只服務企業自身，更推動整個青梅產業從零散種植向規范化、集約化升級。

生產研發端，楊帆持續投入自動化與智能化升級，建立高標準無菌生產車間，實現流程標準化與品控穩定化，產品合格率長期保持高位。

公司研發投入占比高于行業平均水平，圍繞青梅拓展雪梅、綠茶梅、西梅等多條產品線，覆蓋不同人群與場景，擺脫對單一產品的依賴。渠道端，他構建起覆蓋全國的線下網絡，深度進入大型商超、區域連鎖、便利店、零食專賣店等核心場景，與大潤發、永輝、沃爾瑪等系統建立長期穩定合作，在全國數十萬終端網點實現高密度鋪貨。針對商超渠道，主推家庭裝與禮盒裝，適配家庭消費與節慶需求。針對便利店渠道，主推小規格、即食型單品，貼合即時消費場景。不同渠道采用不同產品組合與定價策略，極大提升動銷效率與終端滲透率。

2019年，溜溜梅啟動A股IPO籌備，楊帆最終選擇主動撤回申請。他公開表示，企業正處于全產業鏈投入關鍵期，產能擴建、技術升級、供應鏈深耕均需要持續資金支持，過早迎合資本市場的短期財務要求，會損害長期競爭力。

在資本概念盛行的階段，放棄短期光環、堅守實業節奏的選擇，體現出楊帆對企業發展節奏的極強掌控力，也讓溜溜梅避開諸多食品企業曾經陷入的擴張陷阱。

03 創新破局：從品類延伸到渠道升級，打造增長新極

消費趨勢的持續變化，推動零食行業向健康化、功能化、高端化遷移，單一梅干產品難以支撐長期增長。

楊帆在企業穩定領跑行業后，啟動第二次戰略轉型，從青梅單品提供商轉向全品類梅食品企業，尋找第二增長曲線。

2022年，歷經長時間研發的梅凍系列正式上市，產品采用低溫鎖鮮與無菌生產工藝，實現零防腐劑、零人工色素，以高果漿含量與干凈配料表切入健康零食市場。梅凍上市后迅速成為爆款，線上線下渠道表現亮眼，2024年相關營收突破四億元，毛利率顯著高于傳統品類，成為支撐企業高質量增長的核心動力。在此基礎上，團隊繼續拓展電解質、草本養生等細分方向，將消費場景從休閑零食延伸至運動、日常養護等領域，打開更大市場空間。

渠道結構的升級，是楊帆這一階段的另一重點。傳統商超與便利店依然是基本盤，高端會員店則成為品牌向上突破的關鍵戰場。溜溜梅與山姆會員店的合作，成為本土零食品牌與全球領先會員店協同的典型案例。山姆對供應商的品控、供應鏈、創新能力與食品安全標準要求極高，青梅品類此前長期未能進入核心貨架。溜溜梅憑借全產業鏈掌控能力與穩定品質，通過嚴格審核，開啟深度定制化合作。

2024年，溜溜梅針對山姆會員結構與消費偏好，推出專屬定制產品皇梅，選用高等級大果，以極簡配方與傳統工藝還原青梅本味，定價與規格均貼合高端家庭需求。產品上架后迅速登上新品熱度前列，成為果脯品類標桿單品，也讓青梅這一傳統品類首次在高端會員店形成長期穩定復購。此后，雙方繼續合作推出智利直采無核西梅專屬款，以單一配料、高標準分選與穩定口感替代原有同類產品，進一步鞏固貨架地位。與山姆的合作不只帶來銷量增長，更提升品牌在渠道端的話語權與品質認知，為進入更多高端系統打下基礎。

在大眾渠道層面，楊帆持續優化與商超、便利店的合作模式。針對大型商超，加強節慶禮盒、家庭大包裝的運營，提升客單價與季節性銷量。針對便利店系統，強化高頻小規格產品，優化陳列位置與補貨效率，提升單點產出。公司依托終端數據動態調整產品結構與促銷節奏，讓渠道效率持續提升。截至2024年底，溜溜梅覆蓋國內絕大多數連鎖商超與便利店，線下終端數量達到百萬級別，品類市占率長期保持在六成以上，形成難以撼動的渠道壁壘。

2025年，溜溜果園向港交所遞交招股書，重啟資本化進程。招股資料顯示，2022至2024年，公司營業收入與凈利潤保持穩健增長，盈利質量持續提升。本輪融資計劃將大部分資金用于產能擴建、供應鏈深化與基地建設，進一步提升原料自給率與產業鏈控制力。楊帆始終強調，資本化是服務長期戰略的工具，而非目標，企業的核心依然是產品、供應鏈與渠道。這種穩健務實的風格，讓溜溜梅在行業波動中保持連續增長，也讓其在激烈競爭中始終占據主動。

結語：

三十余年創業征程，楊帆從基層推銷員成長為細分產業的領軍者，其路徑清晰且具有樣本意義。他以長期視角切入空白賽道，用一款產品定義一個品類。他以全產業鏈思維重構產業格局，從種植、生產到研發、渠道，建立閉環壁壘。他以穩健節奏穿越行業周期，不被短期利益裹挾，不被資本節奏左右，在浮躁的市場環境中走出一條實業興企的道路。

楊帆對行業的價值，不只在于打造一個知名品牌，更在于推動青梅從原料出口走向深加工，從地方特產走向國民零食，從零散無序走向標準體系。他對供應鏈的投入，真正帶動上游產業升級與農戶增收。他對渠道的深耕，為中小品牌突圍全國市場提供可借鑒路徑。他對產品創新的堅持，為傳統食材現代化提供示范。

在消費行業不斷迭代的今天，溜溜梅用實踐證明，小品類可以做出大產業，傳統食材可以誕生現代品牌，本土企業可以用長期主義對抗不確定性。對于整個休閑食品行業而言，這是一份極具參考價值的實戰樣本，也是一堂關于堅守、聚焦與深耕的實業課程。