每一瓶酒都有“身份證” 國(guó)臺(tái)國(guó)標(biāo)用數(shù)智化筑牢品質(zhì)基石

《財(cái)經(jīng)》新媒體 撰稿人 舒志娟/文 王婧雅/編輯

“國(guó)臺(tái)的每一瓶酒，都敢于公開(kāi)真實(shí)年份，每一瓶酒都對(duì)得起消費(fèi)者的信賴。國(guó)臺(tái)對(duì)真實(shí)年份的重新定義，就是讓品質(zhì)看得見(jiàn)，讓信任摸得著。”面對(duì)真實(shí)年份這一行業(yè)命題，國(guó)臺(tái)創(chuàng)始人、國(guó)臺(tái)數(shù)智酒業(yè)集團(tuán)副董事長(zhǎng)吳迺峰如是表示。

3月15日，國(guó)臺(tái)國(guó)標(biāo)·2021年釀如期上市，在酒質(zhì)口感、產(chǎn)區(qū)標(biāo)注及數(shù)字化體驗(yàn)等方面完成升級(jí)，同時(shí)發(fā)布了國(guó)臺(tái)國(guó)標(biāo)真實(shí)年份酒套裝（2012至2021年釀造）及三款線上專銷產(chǎn)品。這是國(guó)臺(tái)連續(xù)第十年選擇在“國(guó)際消費(fèi)者權(quán)益日”發(fā)布真實(shí)年份酒，以“透明化”打破行業(yè)“黑箱”，主動(dòng)將年份數(shù)據(jù)向消費(fèi)者開(kāi)放，接受市場(chǎng)檢驗(yàn)。

支撐這一承諾落地的，是國(guó)臺(tái)系統(tǒng)推進(jìn)的數(shù)智化轉(zhuǎn)型。通過(guò)將依賴個(gè)體經(jīng)驗(yàn)的釀酒工藝轉(zhuǎn)化為可量化、可追溯的數(shù)字化表達(dá)，并引入?yún)^(qū)塊鏈技術(shù)構(gòu)建“數(shù)字酒證”，國(guó)臺(tái)讓每一瓶酒的年份與品質(zhì)都可查驗(yàn)、可驗(yàn)證，在產(chǎn)業(yè)層面建立起更深層的信任機(jī)制。

在白酒被列為“歷史經(jīng)典產(chǎn)業(yè)”的背景下，國(guó)臺(tái)開(kāi)始向消費(fèi)端延伸布局。一方面完善產(chǎn)品矩陣，實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)適配；另一方面推動(dòng)酒旅、酒餐融合，將白酒的價(jià)值從“場(chǎng)景消費(fèi)”到“生活陪伴”的價(jià)值延伸。這一系列舉措，折射出行業(yè)增長(zhǎng)邏輯的深層演變：企業(yè)的核心課題，已從如何鋪貨轉(zhuǎn)變?yōu)槿绾巫屍放普嬲∵M(jìn)消費(fèi)者心里。

產(chǎn)品矩陣再擴(kuò)容 以真實(shí)年份致敬消費(fèi)者

在白酒行業(yè)，年份酒長(zhǎng)期陷于“十年陳釀”“三十年老酒”等模糊表述的迷霧中，消費(fèi)者難辨真?zhèn)巍Ｈ绾纹平膺@一行業(yè)痛點(diǎn)？國(guó)臺(tái)的路徑是，通過(guò)“品牌+真實(shí)年份”的持續(xù)布局，逐步建立消費(fèi)者對(duì)年份酒品質(zhì)的信任體系。

自2017年起，國(guó)臺(tái)便將每年3月15日定位國(guó)臺(tái)國(guó)標(biāo)酒的上市節(jié)點(diǎn)，瓶身明確標(biāo)注真實(shí)釀造年份與出廠年份，打破了年份酒的“黑箱”，讓酒齡一目了然。

今年推出的國(guó)臺(tái)國(guó)標(biāo)（2021年釀造）更是在品質(zhì)、口感、顏值、性價(jià)比、數(shù)字化等方面進(jìn)行系統(tǒng)升級(jí)。酒體以5年優(yōu)質(zhì)基酒為主，配比6年以上不同年份老酒進(jìn)行調(diào)味。其中5年基酒占比75.42%，通過(guò)對(duì)大數(shù)據(jù)智能分析以及大師精調(diào)相結(jié)合，使口感層次更豐富，酒體更綿柔純凈。產(chǎn)區(qū)標(biāo)識(shí)方面，“中國(guó)醬酒核心產(chǎn)區(qū)茅臺(tái)鎮(zhèn)”圖形標(biāo)識(shí)新增3D工藝效果、升級(jí)光刻花紙，產(chǎn)區(qū)印記更加鮮明立體；“大曲醬香”標(biāo)識(shí)同步升級(jí)，進(jìn)一步明確大曲坤沙醬酒的工藝屬性。

與此同時(shí)，國(guó)臺(tái)還為每一瓶國(guó)臺(tái)國(guó)標(biāo)·2021年釀造配備“數(shù)字酒證”。消費(fèi)者掃描瓶身二維碼，即可查看勾調(diào)批次、原料產(chǎn)地、酒體年份等關(guān)鍵信息。通過(guò)這種可視化的方式，國(guó)臺(tái)將真實(shí)年份的品質(zhì)承諾轉(zhuǎn)化為消費(fèi)者可感知、可查驗(yàn)的信任觸點(diǎn)。

除2021年釀造新品外，真實(shí)年份套裝（2012—2021年釀造）完整亮相，并推出花開(kāi)富貴、紫氣東來(lái)、鴻運(yùn)高照三款國(guó)臺(tái)國(guó)標(biāo)線上專銷產(chǎn)品，進(jìn)一步完善產(chǎn)品矩陣。

在中國(guó)酒類流通協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)秦書(shū)堯看來(lái)，“年份”不只是一個(gè)可供營(yíng)銷的數(shù)字標(biāo)簽，本質(zhì)上是酒體內(nèi)部物理變化與化學(xué)反應(yīng)的客觀“計(jì)時(shí)器”與“刻度尺”。國(guó)臺(tái)敢于將真實(shí)年份酒的年度上市定在3月15日，并非簡(jiǎn)單的營(yíng)銷策略，而是主動(dòng)將品質(zhì)承諾置于公眾監(jiān)督之下，接受市場(chǎng)檢驗(yàn)。

國(guó)臺(tái)數(shù)智酒業(yè)集團(tuán)副董事長(zhǎng)兼總經(jīng)理葉正良表示，國(guó)臺(tái)的產(chǎn)品矩陣日益豐富，但國(guó)臺(tái)國(guó)標(biāo)酒始終是核心戰(zhàn)略大單品，承載著對(duì)真實(shí)年份的恪守與高性價(jià)比的追求。未來(lái)，國(guó)臺(tái)的目標(biāo)是將國(guó)臺(tái)國(guó)標(biāo)酒打造為“百億大單品”。

智能釀造提供技術(shù)底座 品質(zhì)成核心競(jìng)爭(zhēng)力

國(guó)臺(tái)敢于公開(kāi)真實(shí)年份、接受市場(chǎng)檢驗(yàn)，核心底氣源于產(chǎn)品品質(zhì)。這一判斷得到了專家團(tuán)隊(duì)的驗(yàn)證。3月15日，呂云懷、黃平、賴登燡、楊大金、吳天祥、邱樹(shù)毅、黃永光等多位白酒權(quán)威專家對(duì)國(guó)臺(tái)國(guó)標(biāo)·2021年釀造及國(guó)臺(tái)國(guó)標(biāo)（2012-2021年釀造）真實(shí)年份套裝進(jìn)行了鑒評(píng)。

現(xiàn)場(chǎng)鑒評(píng)結(jié)果顯示，國(guó)臺(tái)國(guó)標(biāo)酒（2021年釀造）微黃透明，醬香突出，曲香、焙烤香、堅(jiān)果香舒適，酒體醇厚圓潤(rùn)，香味平衡協(xié)調(diào)，回味悠長(zhǎng)，空杯留香持久，大曲醬香型白酒典型風(fēng)格；而對(duì)國(guó)臺(tái)國(guó)標(biāo)（2012—2021年釀造）的意見(jiàn)則為隨著酒齡增長(zhǎng)，酒體微黃透明，醬香突出，老酒香明顯舒適。隨著生產(chǎn)時(shí)間的變化，酒體更醇厚、更豐滿、更協(xié)調(diào)，老酒味逐年增強(qiáng)，回味悠長(zhǎng)，空杯留香持久，大曲醬香型白酒風(fēng)格典型。國(guó)臺(tái)國(guó)標(biāo)酒質(zhì)量逐年穩(wěn)定提升。

品質(zhì)持續(xù)提升的背后，是國(guó)臺(tái)智能釀造體系提供了支撐。葉正良指出，國(guó)臺(tái)在遵循茅臺(tái)鎮(zhèn)“12987”傳統(tǒng)釀造工藝的基礎(chǔ)上，歷經(jīng)了二十余年、六次技術(shù)迭代，將工匠經(jīng)驗(yàn)轉(zhuǎn)化為數(shù)字化表達(dá)。他指出，智能釀造的目標(biāo)并非替代工匠，而是通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化、數(shù)字化、智能化手段，實(shí)現(xiàn)“標(biāo)準(zhǔn)更清晰、質(zhì)量更恒定、批次更一致”。

傳統(tǒng)白酒釀造長(zhǎng)期依賴個(gè)體經(jīng)驗(yàn)與感官判斷，非標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)帶來(lái)的品質(zhì)波動(dòng)是制約行業(yè)現(xiàn)代化的主要挑戰(zhàn)之一。國(guó)臺(tái)通過(guò)構(gòu)建覆蓋原材料溯源、制曲、釀酒、倉(cāng)儲(chǔ)到包裝出廠的全產(chǎn)業(yè)鏈數(shù)智化體系，推動(dòng)從傳統(tǒng)釀造向科學(xué)釀造、智能釀造的轉(zhuǎn)型。

在勾調(diào)環(huán)節(jié)，國(guó)臺(tái)聯(lián)合科研機(jī)構(gòu)進(jìn)行技術(shù)攻關(guān)，將茅臺(tái)鎮(zhèn)微生物資源轉(zhuǎn)化為可量化數(shù)據(jù)。通過(guò)篩選1000余種核心釀酒微生物，建立3000余種風(fēng)味物質(zhì)數(shù)據(jù)庫(kù)，并在此基礎(chǔ)上構(gòu)建基于大數(shù)據(jù)與智能算法的“數(shù)智勾調(diào)”系統(tǒng)，用于計(jì)算各輪次基酒的勾調(diào)比例，以提升批次一致性。同時(shí)，通過(guò)技術(shù)革新降低雜醇油等物質(zhì)含量，使產(chǎn)品在保留傳統(tǒng)風(fēng)味的基礎(chǔ)上實(shí)現(xiàn)健康化指標(biāo)優(yōu)化。隨著AI技術(shù)的融合，國(guó)臺(tái)正在搭建數(shù)智勾調(diào)AI平臺(tái)，未來(lái)或可根據(jù)消費(fèi)者偏好進(jìn)行個(gè)性化定制。

中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)甘權(quán)高度評(píng)價(jià)國(guó)臺(tái)的發(fā)展戰(zhàn)略與上層政策導(dǎo)向高度契合。他表示，國(guó)臺(tái)從"秉承傳統(tǒng)不泥古，科學(xué)創(chuàng)新不離宗”的發(fā)展理念，到打造"智能制造示范工廠"的具體實(shí)踐，既是對(duì)上層"走新型工業(yè)化道路"政策的響應(yīng)，也是白酒產(chǎn)業(yè)提質(zhì)升級(jí)的有益探索。這種以技術(shù)創(chuàng)新提升品質(zhì)確定性的做法，為國(guó)臺(tái)產(chǎn)品的高品質(zhì)奠定了基礎(chǔ)，也為白酒行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供了樣本。

加碼多場(chǎng)景融合 持續(xù)拓寬消費(fèi)價(jià)值邊界

除了專業(yè)評(píng)審團(tuán)的品鑒把關(guān)，國(guó)臺(tái)連續(xù)多年舉辦真實(shí)年份酒全國(guó)盲品挑戰(zhàn)賽，將品質(zhì)評(píng)價(jià)從專業(yè)圈層向大眾消費(fèi)群體延伸，使真實(shí)消費(fèi)體驗(yàn)成為產(chǎn)品持續(xù)優(yōu)化的依據(jù)。3月15日，第五屆全民盲品賽拉開(kāi)帷幕，以更開(kāi)放的姿態(tài)接受市場(chǎng)檢驗(yàn)。

國(guó)臺(tái)銷售公司總經(jīng)理、國(guó)臺(tái)數(shù)智酒業(yè)營(yíng)銷公司總經(jīng)理湯旭表示，國(guó)臺(tái)的初心就是釀造一瓶讓消費(fèi)者“喝得明白、喝得放心”的真實(shí)年份酒。通過(guò)持續(xù)開(kāi)展國(guó)臺(tái)國(guó)標(biāo)真實(shí)年份酒的品鑒活動(dòng)，可以深化消費(fèi)培育，提升消費(fèi)者對(duì)真實(shí)年份酒的認(rèn)知。國(guó)臺(tái)所傳遞的不僅是一瓶酒，更是一種生活方式。未來(lái)，國(guó)臺(tái)將推動(dòng)“酒旅融合”“酒餐融合”等場(chǎng)景建設(shè)，從“賣酒”向“賣生活方式”轉(zhuǎn)變。

去年以來(lái),國(guó)家先后發(fā)布《關(guān)于推動(dòng)歷史經(jīng)典產(chǎn)業(yè)高 質(zhì)量發(fā)展的指導(dǎo)意見(jiàn)(2026-2030年)(征求意見(jiàn)稿)》、 《釀酒產(chǎn)業(yè)提質(zhì)升級(jí)指導(dǎo)意見(jiàn)(2026—2030年)》，為白酒行業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展指明了方向。

在業(yè)內(nèi)看來(lái)，國(guó)臺(tái)通過(guò)盲品挑戰(zhàn)賽，讓更廣范圍內(nèi)的消費(fèi)者建立起對(duì)品牌的認(rèn)知，在精準(zhǔn)發(fā)現(xiàn)和培育核心消費(fèi)者的同時(shí)，也是其實(shí)施大C端戰(zhàn)略的重要落地。

更深層的變革在于，國(guó)臺(tái)正在推動(dòng)一瓶酒從固有的宴飲場(chǎng)景向更廣闊的生活場(chǎng)景延伸。這一布局不僅是對(duì)其“通透你我他”文化理念的實(shí)踐，也反映了在白酒被列為“歷史經(jīng)典產(chǎn)業(yè)”的背景下，酒企如何以技術(shù)連接傳統(tǒng)與未來(lái)、以文化貫通美酒與生活的戰(zhàn)略思考。