“姆媽喊你來打醬油了。”在不少老湘潭人的記憶中,去芙蓉農(nóng)貿(mào)市場打一瓶醬油,是日常生活中熟悉的場景,也是伴隨童謠“龍牌醬油燈芯糕”一同長大的兒時回憶。
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3月20日,記者了解到,龍牌湘潭醬油鋪在湘潭芙蓉農(nóng)貿(mào)市場正式重啟開業(yè)。這意味著湘潭人記憶中的“打醬油”場景將再次回歸市民日常生活。
走進醬油鋪,一排排傳統(tǒng)陶缸整齊擺放。店鋪不僅設(shè)有現(xiàn)場打醬油專區(qū),還提供用醬油制作的煲仔飯供市民品嘗。
現(xiàn)場,師傅們打開覆蓋著陶缸的缸蓋,濃郁的醬香瞬間彌漫開來。他們將醬油舀出、灌入瓶中,關(guān)閉缸蓋后再輕輕敲擊將其封住,這一系列熟悉的操作流程吸引了不少市民駐足觀看。
事實上,在過去,提著玻璃瓶去醬園打醬油,是許多湘潭人習(xí)以為常的生活片段。小孩子踮起腳尖遞上零錢,看醬油緩緩流入瓶中,濃郁的豉香、熟悉的吆喝聲、鄰里間的溫暖寒暄,共同構(gòu)成了幾代人刻在骨子里的煙火情懷。
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家住在附近的李奶奶告訴記者:“我小時候印象中的打醬油就是這樣的場景,今天在現(xiàn)場試過之后,決定之后帶著孫子,再約上街坊鄰居朋友們一起來這里體驗下。”
正在排隊的市民張先生也感慨道:“小時候經(jīng)常幫家里打醬油,現(xiàn)在自己帶著孩子來體驗,感覺特別有意義,也希望這些老手藝能一直傳下去。”
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此次醬油鋪的重啟,不僅是一個老字號的回歸,更是一次對傳統(tǒng)釀造技藝的活態(tài)傳承。開業(yè)儀式上,舉行了春日第一缸原料的投放,選用來自永州新田的富硒黃豆,寓意“春啟新醬、薪火相傳”。
“走,打醬油去!”龍牌味業(yè)董事長汪崢嶸在現(xiàn)場表示,作為擁有近300 年歷史的中華老字號,龍牌此次重啟本土醬油鋪,旨在穩(wěn)固地域IP、守護湘潭“中國醬油之鄉(xiāng)”金字招牌,喚醒湘潭人的集體記憶,實現(xiàn)代代味蕾的傳承。
公開信息顯示,龍牌始于1740年,從湘潭吳元泰、吳恒泰醬園起步,歷經(jīng)近286年傳承。1915年,龍牌醬油斬獲巴拿馬太平洋萬國博覽會獎項,讓龍牌蜚聲海內(nèi)外,成為“中國醬油之鄉(xiāng)”金字招牌的核心承載者。
有業(yè)內(nèi)人士指出,龍牌打破 “歷史藏在廠房里”的局限,將古法小缸釀造的非遺資產(chǎn),轉(zhuǎn)化為可感知、可體驗、可傳播、可消費的場景化內(nèi)容,既滿足消費者對傳統(tǒng)文化的探索需求,也打造出品牌自帶流量的傳播載體,實現(xiàn)“文化變流量、歷史變資產(chǎn)”的創(chuàng)新轉(zhuǎn)型。
瀟湘晨報·辣椒財經(jīng)記者李軒子
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