前段時間刷短,是不是動不動就刷到那句“全世界都指責(zé)你,我就帶你去吃劉文祥”?不少年輕人把這碗黏糊糊的東北麻辣燙當(dāng)成情緒樹洞,跨城打卡、蹲點(diǎn)排隊(duì)都是常事,連外賣都要掐點(diǎn)搶才吃得上。誰能想到才過了一個月,這句戳中無數(shù)人的情話,直接變扎心梗了。
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3月14號“劉文祥鴨肉冒充牛肉”直接沖上熱搜第一,廈門、漳州多家門店被曝用7塊錢一斤的鴨肉卷,冒充牛肉、豬肉賣給顧客,涉事門店外賣月銷能有幾千單。有記者暗訪廈門某門店,外賣平臺標(biāo)得明明白白是“肥牛/牛肉”,店員拍胸脯保證是純牛肉,結(jié)果后廚包裝袋上主料欄清清楚楚寫著鴨肉。漳州的門店更離譜,給顧客介紹“黑椒肉柳”“閩南肉羹”是豬肉,“肥牛卷”是牛肉,記者查配料表,全是鴨肉做的。
面對消費(fèi)者質(zhì)疑,還有店員直接懟人,說牛肉都三四十塊一斤,他們才賣二十一斤,怎么可能是純牛肉。這話聽著好像挺實(shí)在,可仔細(xì)想完全是歪理啊,你菜單標(biāo)的是牛肉,收的是牛肉的錢,憑啥給顧客發(fā)鴨肉的貨?這不就是明擺著欺詐嗎。
3月16號總部火速發(fā)了致歉信,說涉事門店全部停業(yè),全國門店拉網(wǎng)自查,還要逐步給后廚裝監(jiān)控。結(jié)果道歉信的墨跡還沒干,同一天長沙就有市民爆料,雨花區(qū)一家劉文祥門店,員工在后廚抽煙穿拖鞋,還一邊做飯一邊吐槽“315不查源頭廠家查我們”。執(zhí)法人員第二天上門檢查,發(fā)現(xiàn)門店已經(jīng)關(guān)門停業(yè),門口堆著凌晨送來的食材沒人收拾,后廚地上還留著沒清理的煙頭。
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大家的氣還沒消,3月18號安徽門店的“徒手拌麻醬”又流了出來。里店員直接把手伸進(jìn)麻醬桶里刮料,再用自來水稀釋調(diào)和,面對鏡頭還輕飄飄來了一句,正在稀釋麻醬,已經(jīng)洗手了。洗沒洗手沒人看見,網(wǎng)友的評論先炸了,不少人說看完直接胃里翻江倒海,之前點(diǎn)的外賣都要吐出來了。
更迷的操作還在后面,有網(wǎng)友發(fā)現(xiàn)劉文祥官方賬號發(fā)的那封致歉信已經(jīng)被刪了,主頁內(nèi)容直接清空,好像這幾天的事從來沒發(fā)生過一樣。合著道歉就是走個過場,風(fēng)頭過了就當(dāng)沒事人?這操作真的敗光了不少路人的好感。
冷靜下來想想,這事真不是偶然。劉文祥現(xiàn)在全國有超2800家門店,全是加盟模式。加盟本身沒啥問題,可劉文祥有個規(guī)則很特殊,除了底料和幾款特色面條必須從總部采購,剩下的凍品、肉類、蔬菜,加盟商都可以自己在當(dāng)?shù)卣仪蕾I。總部說這么做是為了降低加盟商成本,適配不同地區(qū)的口味,聽著挺人性化,實(shí)則給整個供應(yīng)鏈留了天大的漏洞。
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采購權(quán)全放給加盟商,總部的監(jiān)管又沒跟上,說白了總部只賺賣底料的錢,至于加盟商用啥肉、從哪兒進(jìn)、進(jìn)價多少,要么管不了,要么根本沒精力管。品牌方自己都承認(rèn),負(fù)責(zé)巡查的督導(dǎo)組目前只有兩組,兩組人管2800家店,人均要盯1400家,這哪是監(jiān)管,純純是走馬觀花走個形式。
再給大家算筆賬,純牛肉卷采購價大概28塊錢一斤,鴨肉風(fēng)味卷只要7塊錢一斤,一斤就能差出21塊的利潤空間。一家店一天就算只用10斤肉,一天就能省210塊,一個月下來就是六千多,這還只是肉的差價。這么大的利益擺在面前,自制力差的加盟商自然會動歪心思,這根本不是某一家店壞,是整個模式從根上就埋著雷。
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總部收加盟費(fèi)、賣底料賺得盆滿缽滿,加盟商自己采購自負(fù)盈虧,能省一點(diǎn)是一點(diǎn),最后只有花了牛肉錢吃了鴨肉的消費(fèi)者,成了純純的大冤種。現(xiàn)在大家最關(guān)心的還是,劉文祥到底還能不能信?
品牌方后來給出的整改措施看著挺全乎,涉事門店停止合作,問題食材全部銷毀,全國門店拉網(wǎng)自查,不合格就直接關(guān)停,還要逐步安裝網(wǎng)絡(luò)監(jiān)控實(shí)時查看后廚情況,引入供應(yīng)商白名單從源頭管控。可仔細(xì)琢磨就會發(fā)現(xiàn)一堆問題,就算所有門店都裝上監(jiān)控,誰來盯著看?還是靠那兩組督導(dǎo)組嗎?2800家店24小時開著監(jiān)控,得多少人才能盯得過來?
還有那個供應(yīng)商白名單,到底怎么落地?加盟商當(dāng)?shù)夭少彽臋?quán)限收不收?不收的話,白名單之外的便宜貨加盟商偷偷買怎么查?要是收了采購權(quán),加盟商的成本漲了會不會又在別的地方偷工減料?這些問題品牌方到現(xiàn)在也沒給出個明確說法。
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去黑貓投訴上搜一搜,關(guān)于劉文祥的投訴有859條,吃出頭發(fā)的、吃出塑料的、食材變質(zhì)的,甚至還有人吃出刀尖的,這些問題早就存在,只是之前大家被網(wǎng)紅濾鏡蒙了眼,沒注意到而已。
當(dāng)初那句“全世界都指責(zé)你,我就帶你去吃劉文祥”能火,就是因?yàn)榇林辛四贻p人的情緒,大家覺得在糟心的生活里,還有其實(shí)劉文祥不是第一個翻車的網(wǎng)紅品牌,也肯定不會是最后一個。網(wǎng)紅品牌的流量來得快,翻車也快,聚光燈打過來的時候,哪里有陰影看得清清楚楚。真要想長久做下去,現(xiàn)在最要緊的不是刪道歉信,是先把那兩組督導(dǎo)擴(kuò)成二十組,把后廚監(jiān)控真的裝上落地,把那859條投訴慢慢消掉。不然下次再聽到那句流行梗,大家腦子里蹦出來的不是黏糊糊的麻醬香,是那雙伸進(jìn)麻醬桶的手,誰還敢買單啊。
一碗熱乎乎的麻辣燙能當(dāng)慰藉。可現(xiàn)在倒好,全世界都指責(zé)你的時候,帶你去吃的劉文祥自己先成了糟心的那個。參考資料:
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央視財經(jīng) 2024年315餐飲亂象專項(xiàng)調(diào)查報告
中國消費(fèi)者報 網(wǎng)紅餐飲加盟模式監(jiān)管漏洞調(diào)研
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