在瀘州老窖封藏大典，重新理解歷史

3月20日，農(nóng)歷二月二，時(shí)值春分，長(zhǎng)江之畔，瀘州老窖?國(guó)窖1573第十九屆封藏大典盛大啟幕。鼓聲穿云，春釀出酒，千余人共赴一場(chǎng)與時(shí)光的約定。

親歷這場(chǎng)儀式，讓我對(duì)歷史的理解完成了一次刷新。典籍和博物館通常是我們了解過去的重要手段，這固然沒錯(cuò)。但是瀘州老窖的封藏大典給我提供了一種讀歷史的新方式，不在彼岸，而在此刻；不在標(biāo)本，而在生命；不在回望，而在前行。

對(duì)，動(dòng)人的歷史，往往活在當(dāng)下、藏在傳承、釀在時(shí)光里。

上午9時(shí)9分，渾厚的鼓聲劃破長(zhǎng)江晨霧，如同春雷喚醒大地，也喚醒刻在瀘州人血液里的釀造信仰。祭天地、敬先祖、行封藏，整套禮儀莊重肅穆，沒有浮夸表演，只有對(duì)自然與傳統(tǒng)的虔誠(chéng)。從2008年行業(yè)首創(chuàng)封藏大典，到2023年列入四川省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，十九年堅(jiān)守，瀘州老窖把“二月二，龍?zhí)ь^；祭先祖，釀春酒”的古老民俗，復(fù)活為當(dāng)代中國(guó)白酒行業(yè)的文化盛事。

瀘州老窖集團(tuán)（股份）公司黨委書記、董事長(zhǎng)劉淼在致辭中講到：“濃香鼻祖瀘州老窖深植于悠久歷史，成于卓越匠心，更在國(guó)寶窖池群的活態(tài)傳承中生生不息。它不僅是濃香型白酒的開創(chuàng)之地、技藝之源，更是這一方水土釀造文化的根脈所系。這份文脈，藏在千年釀造的時(shí)光里，也刻在每一代匠人的堅(jiān)守中?！?/p>

我們習(xí)慣把歷史當(dāng)作遙遠(yuǎn)的背影，以為要觸摸它，必須穿越回千百年前。可在瀘州的春風(fēng)里，一個(gè)念頭一閃而過：歷史從未遠(yuǎn)去，它以基因、技藝、節(jié)律與信仰的形式，塑造著我們腳下的此刻。當(dāng)下不是歷史的斷裂，而是歷史的延續(xù)；我們尋找歷史，不必執(zhí)意尋找過去的“物”，不如在當(dāng)下的煙火與堅(jiān)守中，看見歷史的“魂”。

對(duì)于瀘州老窖的堅(jiān)守，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)宋書玉致以高度評(píng)價(jià)：瀘州釀酒人打造了中國(guó)酒禮、酒文化的封藏范本。這不僅是釀酒人的傳承之禮，亦是酒文化的弘揚(yáng)之道，更是見證一個(gè)民族品牌對(duì)傳統(tǒng)文化的虔誠(chéng)守望。

公元1324年，釀酒宗師郭懷玉發(fā)明甘醇曲，首開大曲釀酒先河，并創(chuàng)濃香一脈；上世紀(jì)50年代，新中國(guó)白酒行業(yè)首次工藝查定總結(jié)工作在此展開，誕生了首部行業(yè)規(guī)范著作《瀘州老窖大曲酒》；1979年，第三屆國(guó)家名酒評(píng)比上，“瀘香型”正式定名“濃香型”，確立了“以瀘香定濃香”的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，奠定濃香天下的行業(yè)格局。

瀘州老窖的每一步，都在定義行業(yè)、書寫歷史。

一代代釀酒技藝傳承人面對(duì)窖池時(shí)的謙卑，面對(duì)技藝時(shí)的虔誠(chéng)，面對(duì)春釀時(shí)的莊重，這是瀘州老窖人血液里的東西。歷史越厚重，敬畏越深沉；敬畏越深沉，傳承越堅(jiān)定。

歷史從未走遠(yuǎn)，它就在擊鼓醒龍的儀式里、在春釀出酒的號(hào)子里、在釀酒人低頭拌糟的身影里，靜靜流淌。

我們讀歷史，習(xí)慣用學(xué)習(xí)的線性思維去理解、分析，但瀘州老窖給了我另一種讀歷史的方式，在活著的、呼吸的、持續(xù)生長(zhǎng)的傳承中，去品味、感受歷史賦予的蓬勃生命力。

這份生命力，核心源于行業(yè)獨(dú)一無(wú)二的“活態(tài)雙國(guó)寶”：持續(xù)釀造450余年的1573國(guó)寶窖池群，與傳承700余年、24代人匠心接力的瀘州老窖酒傳統(tǒng)釀制技藝。二者一為物質(zhì)載體，一為工藝內(nèi)核，共同構(gòu)成不可復(fù)制的“活態(tài)密碼”。

1573國(guó)寶窖池群，是真正“活著”的文物。四百五十余年來(lái)，窖池從未間斷發(fā)酵，無(wú)數(shù)微生物在窖泥中繁衍生息、代代迭代，形成穩(wěn)定而豐富的微生物群落。TA們是時(shí)光的精靈，是風(fēng)味的源頭，讓每一輪釀造都帶著時(shí)光的印記。TA們每天都在工作、每天都在創(chuàng)造價(jià)值。窖泥越老，酒香越濃；時(shí)間越久，根基越穩(wěn)。

瀘州老窖酒傳統(tǒng)釀制技藝，則是活著的技藝。從郭懷玉創(chuàng)“甘醇曲”開濃香先河到如今24代匠人薪火相傳，七百年風(fēng)雨兼程，技藝從未斷代。拌糟、上甑、蒸餾、摘酒、封藏……每一道工序都藏著老祖宗的智慧，每一個(gè)動(dòng)作都經(jīng)過千錘百煉。

我相信標(biāo)準(zhǔn)可以復(fù)制，工序可以模仿，但延續(xù)24代、刻在匠人血脈里的敬畏與匠心是瀘州老窖另一種不可復(fù)制的行業(yè)壁壘。

雙國(guó)寶之外，更有單糧濃香的穩(wěn)定內(nèi)核，這一點(diǎn)同樣難得。瀘州老窖始終堅(jiān)守單糧有機(jī)釀造，以高粱為原料，恪守傳統(tǒng)工藝，讓國(guó)窖1573成為濃香型白酒唯一有機(jī)認(rèn)證產(chǎn)品。這是一份堅(jiān)守，更是一份自信。

在瀘州老窖，我不僅看到了歷史如何塑造現(xiàn)在，更看到了正在發(fā)生的“歷史”如何孕育無(wú)限可能的未來(lái)。

技藝的傳承、業(yè)績(jī)的突破、消費(fèi)的創(chuàng)新、文化的傳播，共同構(gòu)成一幅文明賡續(xù)、時(shí)代共進(jìn)的壯闊畫卷——?dú)v史越厚重，未來(lái)越開闊；根基越扎實(shí)，生命力越蓬勃。

封藏大典期間，“懷玉杯”釀酒技能大賽如期上演，成為技藝傳承的生動(dòng)注腳。大賽以第一代釀酒宗師郭懷玉命名，既是對(duì)先祖的致敬，也是對(duì)技藝的錘煉。拌糟、上甑、蒸餾、摘酒……年輕匠人同臺(tái)競(jìng)技，一招一式盡顯非遺功底，一舉一動(dòng)傳承匠心精神。

這場(chǎng)比賽，不只是技能的比拼，更是技藝的接力、精神的傳遞。它讓傳承700余年的古老技藝在年輕一代手中煥發(fā)新生；讓24代人的堅(jiān)守在新時(shí)代不斷延續(xù)。技藝的傳承，從來(lái)不是墨守成規(guī)，而是在堅(jiān)守核心的基礎(chǔ)上，不斷精進(jìn)、不斷突破——這正是歷史走向未來(lái)的必經(jīng)之路。

這些，共同托舉起瀘州老窖雙品牌雙百億的傳奇，改寫了中國(guó)高端白酒的行業(yè)格局。

瀘州老窖以硬核技術(shù)攻克高端名酒降度難題，讓38度國(guó)窖1573成為行業(yè)首個(gè)百億低度大單品，以一己之力打破 “低度即低端” 的行業(yè)偏見，重新定義中國(guó)低度高端白酒的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)與價(jià)值天花板，創(chuàng)下白酒行業(yè)低度化發(fā)展的歷史。

更難得的是，700余年歷史的瀘州老窖依然散發(fā)著無(wú)限生機(jī)。

它打破白酒傳統(tǒng)品飲場(chǎng)景，推廣冰飲、特調(diào)等時(shí)尚喝法，讓濃香適配現(xiàn)代生活方式，解鎖更多消費(fèi)場(chǎng)景；打造窖主節(jié)IP，搭建與消費(fèi)者深度互動(dòng)的平臺(tái)，讓品牌從單向輸出變?yōu)殡p向共創(chuàng)，增強(qiáng)情感連接；牽手澳網(wǎng)，成為百年大滿貫官方合作伙伴，讓中國(guó)濃香亮相國(guó)際賽場(chǎng)，向世界傳遞中國(guó)文化自信。

這一切，最終都匯入“天地同釀，人間共生”的企業(yè)哲學(xué)，匯入萬(wàn)家燈火的人間共享。瀘州老窖的未來(lái)，從不是孤芳自賞，而是與時(shí)代同行、與消費(fèi)者同心、與世界共贏。

它把歷史的厚重，轉(zhuǎn)化為創(chuàng)新的底氣；把傳承的堅(jiān)守，轉(zhuǎn)化為發(fā)展的動(dòng)力；把一杯酒的故事，講成一個(gè)民族的文明敘事。

? ?結(jié)語(yǔ)

瀘州老窖告訴我，歷史是活的生命，在呼吸、在生長(zhǎng)、在創(chuàng)造；我們不必?fù)?dān)心歷史會(huì)成為前行的負(fù)擔(dān)，因?yàn)楹裰氐臍v史，恰恰是走向未來(lái)最強(qiáng)大的底氣。歷史越厚重，往往擁有越蓬勃的力量。

這杯酒，早已不只是一瓶白酒、一個(gè)品牌、一門生意。它是活態(tài)的文明傳承，是中國(guó)匠心的時(shí)代表達(dá)，是民族品牌的自信擔(dān)當(dāng)，更是一個(gè)民族在時(shí)光中堅(jiān)守、在傳承中創(chuàng)新、在開放中走向世界的生動(dòng)縮影。

瀘州老窖用七百余年的活態(tài)傳承刷新了我的歷史觀：讓歷史活在當(dāng)下，讓傳統(tǒng)走向未來(lái)，讓文明生生不息。而這，正是中國(guó)白酒獻(xiàn)給世界的文明答案。