延緩大腦衰老的飲食方式

3月18日發(fā)表在《神經(jīng)學(xué)、神經(jīng)外科與精神病學(xué)雜志》的文章聲稱(chēng)，研究人員進(jìn)行旨在尋找心血管疾病成因的長(zhǎng)期研究中，發(fā)現(xiàn)良好的飲食方式可以使大腦關(guān)鍵結(jié)構(gòu)的衰老速度減慢。

這項(xiàng)研究由弗雷明翰心臟研究中心的一個(gè)分支從1999年開(kāi)始，被研究的1600多名成年人平均年齡為60歲，并且這些人在參與時(shí)都沒(méi)有中風(fēng)或癡呆的跡象。平均為12年的時(shí)間線內(nèi)，參與者在多個(gè)時(shí)間點(diǎn)回復(fù)了飲食問(wèn)卷，并至少進(jìn)行了兩次腦部磁共振成像掃描。

良好的飲食是指地中海飲食和DASH兩種模式的結(jié)合，被稱(chēng)為“地中海-DASH神經(jīng)退行性延緩飲食干預(yù) ”，簡(jiǎn)稱(chēng)MIND飲食。它結(jié)合了地中海飲食方式對(duì)大腦最有益的部分，也加入了有益心臟健康的“降低高血壓飲食方法（DASH）”，以限制鹽的攝入。

地中海飲食目前科學(xué)界普遍認(rèn)為對(duì)大腦有益。以全麥面包、燕麥、糙米等全谷物作為日常主食，蔬菜水果橄欖油堅(jiān)果作為脂肪來(lái)源，加上魚(yú)蝦，雞蛋和禽肉，但紅肉被限制在每月2-3次，同時(shí)減少鹽和醬油的日常使用。

DASH是一種降低高血壓的飲食方法，核心是以果蔬、全谷物和低脂乳制品、豆類(lèi)、堅(jiān)果為日常飲食，嚴(yán)格限制鈉、飽和脂肪和糖。DASH飲食要求更少的奶制品脂肪，控鹽是其核心行為。

雖然都是以植物為基礎(chǔ)，但MIND飲食強(qiáng)調(diào)食用更多可以降低癡呆風(fēng)險(xiǎn)的特定食物：漿果、豆類(lèi)、深綠色蔬菜、魚(yú)類(lèi)、家禽、全谷物、橄欖油和堅(jiān)果，同時(shí)減少含飽和脂肪的食物，如奶酪、黃油、紅肉和油炸食品。

在12年的隨訪中，嚴(yán)格遵守MIND飲食的人看上去比別的人表現(xiàn)出更慢的腦結(jié)構(gòu)衰退。特別是腦部灰質(zhì)流失較慢，而灰質(zhì)在大腦中容納大量與記憶、思維和決策相關(guān)神經(jīng)細(xì)胞，這有助于推遲認(rèn)知衰退及阿爾茨海默病的出現(xiàn)。

腦室是一個(gè)充滿液體的空間，人類(lèi)在60歲以后由于自然衰老腦組織收縮，因此每個(gè)人隨年齡出現(xiàn)腦組織收縮而腦室相對(duì)變大，也就是常見(jiàn)的大腦萎縮，這是阿爾茨海默病和認(rèn)知能力下降人群的標(biāo)志。

研究發(fā)現(xiàn)，漿果和家禽對(duì)抗衰老的影響貢獻(xiàn)最大——漿果降低了腦室擴(kuò)大速度，而家禽則同時(shí)減緩灰質(zhì)下降和腦室擴(kuò)大的速度。漿果富含抗氧化劑及其他生物活性物質(zhì)，家禽可以提供高質(zhì)量蛋白質(zhì)。相比之下，甜食和油炸快餐的攝入量較高往往出現(xiàn)大腦的老化加速，更多地甜食導(dǎo)致與記憶最相關(guān)的大腦器官——海馬體的更快衰退。
盡管這項(xiàng)研究是觀察性的，并沒(méi)有證明因果。但行為醫(yī)學(xué)認(rèn)為，行為的影響實(shí)際上就是原因。換句話說(shuō)，擁有良好大腦結(jié)構(gòu)和功能的人，有能力做出正確的飲食選擇。而良好的飲食對(duì)大腦結(jié)構(gòu)和功能有益，延緩了衰退速度。