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作者 |梳子姐
食品安全大過天。
據央視總臺3月22日報道,記者暗訪發現,不少水產市場的活魚其實是被麻翻的。商販為了讓魚在運輸過程中少折騰、少掉鱗、少死掉,往水里加麻醉劑,有的是三無產品,有的直接拿工業酒精勾兌。
這事最荒唐的地方在于,大家都知道,但好像沒人真覺得有問題。
麻醉劑從哪來?
重慶、山東臨沂、安徽宿州的市場里,“魚護寶”“暈魚王”這類東西很常見。沒有生產日期、沒有廠家、沒有許可證,幾瓶蓋就能麻翻幾千斤魚。魚暈過去之后往水里充點氧,看起來還是活的,消費者根本分辨不出來。
山東和安徽的一些商戶更省事,直接買工業酒精來兌。那種裝過瀝青的桶,盛著含甲醇的劇毒液體,就這樣進了魚的身子。劑量全憑手感,加多加少看心情。
說白了,這就是在魚身上做化學實驗,實驗對象最后被人吃掉。
丁香酚這種成分,代謝需要48小時。但從魚被麻醉到端上餐桌,最快只要12小時。也就是說,你吃的那條魚,體內的麻醉劑還沒分解完。
工業酒精更麻煩。甲醇在體內變成甲醛和甲酸,能導致失明、臟器損傷,潛伏期還長,等出事了往往已經晚了。
有消費者反映魚有藥味、汽油味,但大多數人吃不出來。吃不出來,不代表沒吃進去。
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我國根本沒批準丁香酚、MS-222這類東西用于水產養殖。沒有安全標準,沒有殘留限量,也沒有常規檢測項目。它們處于監管的空白地帶,但市場上到處都是。
市場管理人員對擺在明處的麻醉藥視而不見,抽檢也不查這些成分。江西有廠家以“食品添加劑”名義進口原料,小作坊一加工就賣出去,商戶自己買工業酒精調配,整條產業鏈就這么運轉著。
不是技術問題,是沒人管。
消費者能怎么辦?官方給了一些辨別方法:看魚游得靈不靈活,看魚鰓紅不紅,看魚眼清不清亮,聞有沒有異味。買回去先養一兩個小時,煮的時候多蒸一會兒。
但這些方法的效果有限,而且憑什么要消費者自己學會鑒毒?
商販說不用麻醉劑損耗太大,一車魚能損失上千塊。專家也分兩派,一派說丁香酚遇熱揮發,不用太擔心;另一派說安全性研究根本不夠,何況還有工業酒精這種明顯違規的操作。
日本、新西蘭允許用丁香酚,但有嚴格的停藥期;美國只批準MS-222,規定21天內不能吃。國外是劃定紅線、嚴格執行,我們是沒紅線、隨便搞。
說到底這事暴露的是一個老問題:為了省成本,產業鏈上的各個環節可以集體忽視安全風險。從生產到銷售,每個環節都在裝糊涂,最后把風險轉嫁給消費者。
要解決這個問題,靠消費者自學辨魚沒用,得把標準定清楚、把檢測做起來、把處罰落到實處。
商販省下的運輸成本,最后變成消費者吃進肚子的化學殘留。從勾兌麻醉劑的小作坊,到睜一只眼閉一只眼的市場管理,整條鏈子都在賭一件事:吃出問題之前,不會查到我頭上。
這個賭局,該收攤了。
-完-
筆不阿貴,文不奉承
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