你買的活魚，可能比死魚還毒！

作者 |梳子姐

食品安全大過天。

據央視總臺3月22日報道，記者暗訪發現，不少水產市場的活魚其實是被麻翻的。商販為了讓魚在運輸過程中少折騰、少掉鱗、少死掉，往水里加麻醉劑，有的是三無產品，有的直接拿工業酒精勾兌。

這事最荒唐的地方在于，大家都知道，但好像沒人真覺得有問題。

麻醉劑從哪來？

重慶、山東臨沂、安徽宿州的市場里，“魚護寶”“暈魚王”這類東西很常見。沒有生產日期、沒有廠家、沒有許可證，幾瓶蓋就能麻翻幾千斤魚。魚暈過去之后往水里充點氧，看起來還是活的，消費者根本分辨不出來。

山東和安徽的一些商戶更省事，直接買工業酒精來兌。那種裝過瀝青的桶，盛著含甲醇的劇毒液體，就這樣進了魚的身子。劑量全憑手感，加多加少看心情。

說白了，這就是在魚身上做化學實驗，實驗對象最后被人吃掉。

丁香酚這種成分，代謝需要48小時。但從魚被麻醉到端上餐桌，最快只要12小時。也就是說，你吃的那條魚，體內的麻醉劑還沒分解完。

工業酒精更麻煩。甲醇在體內變成甲醛和甲酸，能導致失明、臟器損傷，潛伏期還長，等出事了往往已經晚了。

有消費者反映魚有藥味、汽油味，但大多數人吃不出來。吃不出來，不代表沒吃進去。

我國根本沒批準丁香酚、MS-222這類東西用于水產養殖。沒有安全標準，沒有殘留限量，也沒有常規檢測項目。它們處于監管的空白地帶，但市場上到處都是。

市場管理人員對擺在明處的麻醉藥視而不見，抽檢也不查這些成分。江西有廠家以“食品添加劑”名義進口原料，小作坊一加工就賣出去，商戶自己買工業酒精調配，整條產業鏈就這么運轉著。

不是技術問題，是沒人管。

消費者能怎么辦？官方給了一些辨別方法：看魚游得靈不靈活，看魚鰓紅不紅，看魚眼清不清亮，聞有沒有異味。買回去先養一兩個小時，煮的時候多蒸一會兒。

但這些方法的效果有限，而且憑什么要消費者自己學會鑒毒？

商販說不用麻醉劑損耗太大，一車魚能損失上千塊。專家也分兩派，一派說丁香酚遇熱揮發，不用太擔心；另一派說安全性研究根本不夠，何況還有工業酒精這種明顯違規的操作。

日本、新西蘭允許用丁香酚，但有嚴格的停藥期；美國只批準MS-222，規定21天內不能吃。國外是劃定紅線、嚴格執行，我們是沒紅線、隨便搞。

說到底這事暴露的是一個老問題：為了省成本，產業鏈上的各個環節可以集體忽視安全風險。從生產到銷售，每個環節都在裝糊涂，最后把風險轉嫁給消費者。

要解決這個問題，靠消費者自學辨魚沒用，得把標準定清楚、把檢測做起來、把處罰落到實處。

商販省下的運輸成本，最后變成消費者吃進肚子的化學殘留。從勾兌麻醉劑的小作坊，到睜一只眼閉一只眼的市場管理，整條鏈子都在賭一件事：吃出問題之前，不會查到我頭上。

這個賭局，該收攤了。

-完-

筆不阿貴，文不奉承

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