如何去經(jīng)驗(yàn)、理解這個(gè)世界——“味道哲學(xué)”工作坊紀(jì)要

以味道為路徑進(jìn)入中國(guó)思想世界，并借此回應(yīng)視覺現(xiàn)代性帶來的諸多困境，是貢華南教授二十余年來一以貫之的思想探索。這一兼具原創(chuàng)性與標(biāo)識(shí)性的研究成果，為中國(guó)哲學(xué)的當(dāng)代發(fā)展開辟了新的道路。為進(jìn)一步回應(yīng)相關(guān)理論關(guān)切、深化思想對(duì)話，由華僑大學(xué)哲學(xué)與社會(huì)發(fā)展學(xué)院主辦、華僑大學(xué)國(guó)際儒學(xué)研究院承辦的“味道哲學(xué)”工作坊，于2026年3月21—22日在廈門順利舉行，來自全國(guó)各地的十五位專家學(xué)者齊聚鷺島，圍繞“味道哲學(xué)”展開深入研討與思想交鋒。

會(huì)議開幕式由華僑大學(xué)哲學(xué)與社會(huì)發(fā)展學(xué)院副院長(zhǎng)常旭旻副教授主持，華東師范大學(xué)哲學(xué)系貢華南教授作主旨發(fā)言。貢華南教授簡(jiǎn)要介紹了味道哲學(xué)的理論關(guān)切。第一，促使他思考的基本問題是“如何去經(jīng)驗(yàn)、去理解這個(gè)世界”，由對(duì)經(jīng)驗(yàn)方式的理解開啟對(duì)思想方式乃至存在方式的理解。這種思考本身，深受華東師范大學(xué)哲學(xué)研究傳統(tǒng)的浸潤(rùn)，重視史與思的結(jié)合。第二，做哲學(xué)應(yīng)兼具解釋力與批判力。將以往被邊緣化的“味覺”概念主題化，既要體現(xiàn)其解釋力，能夠解釋歷史、經(jīng)典與當(dāng)代人的生活，更要以其展開批判：四十余年發(fā)展帶來物質(zhì)豐裕，卻未相應(yīng)提升人們的幸福感，基因工程和人工智能作為視覺中心主義新的具體表現(xiàn)，給我們帶來的是世界的乏味化。久困于其規(guī)，便難品自然之真味，這看起來似乎只是關(guān)乎口舌的小問題，實(shí)則直指我們對(duì)生命、經(jīng)驗(yàn)、思想以及存在方式的理解。第三，他坦言，從自身經(jīng)驗(yàn)出發(fā)得來的味道哲學(xué)，難免掛一漏萬，有許多需要完善的地方，真誠(chéng)期待學(xué)者們的批評(píng)。

會(huì)議第一場(chǎng)由華僑大學(xué)哲學(xué)與社會(huì)發(fā)展學(xué)院副院長(zhǎng)薛子燕副教授主持，廈門大學(xué)哲學(xué)系周建漳教授、中山大學(xué)哲學(xué)系（珠海）鄧聯(lián)合教授、安徽師范大學(xué)出版社總編輯戴兆國(guó)教授依次發(fā)言。

周建漳教授首先肯定味道哲學(xué)立意高遠(yuǎn)，認(rèn)為其精準(zhǔn)抓住突破視覺中心主義的根本問題，具備打破主客二分的核心理論解釋力。繼而，他指出味覺思維是極具主體性的“有感的”認(rèn)知方式，高度貼合中國(guó)哲學(xué)重感悟、情理交融的特質(zhì)，與西方科學(xué)主義追求客觀“無感的”學(xué)問形成鮮明對(duì)照；同時(shí)，味覺的“感通”內(nèi)核與“氣”“仁”等中國(guó)哲學(xué)核心概念深度聯(lián)結(jié)，能有效詮釋傳統(tǒng)思想的精神內(nèi)核。最后，他認(rèn)為，“味”既有其鼻、舌根據(jù)又不拘泥于感官知覺，可以作隱喻觀；并提出味道哲學(xué)在覆蓋范圍與作用邊界等問題上仍需進(jìn)一步推敲和厘清。

鄧聯(lián)合教授認(rèn)為，味道哲學(xué)為理解中國(guó)思想文化提供了獨(dú)特門徑，更揭示出中國(guó)思想歷史演變的隱秘線索。他分享了四點(diǎn)思考與商榷：其一，從人類學(xué)視角來看，“味”或可成為界定人之本質(zhì)的關(guān)鍵維度，并建議進(jìn)一步深化味覺與“吃”的邊界區(qū)分，強(qiáng)化其精神性內(nèi)涵；其二，現(xiàn)有研究多基于文獻(xiàn)與文本分析，應(yīng)進(jìn)一步挖掘中國(guó)味覺中心主義形成背后的社會(huì)歷史動(dòng)因，形成對(duì)其起源的完整解釋；其三，味覺何以在與耳目等感官的競(jìng)爭(zhēng)中勝出，其內(nèi)在的認(rèn)識(shí)論優(yōu)勢(shì)仍可深入闡發(fā)，尤其需要厘清味覺與心的關(guān)系；其四，味覺思想因強(qiáng)調(diào)主客相融的認(rèn)知特質(zhì)，易導(dǎo)致對(duì)事物純客觀性和外在超越者的忽視，這或許是味覺思想乃至中國(guó)傳統(tǒng)思想內(nèi)在的理論局限。

戴兆國(guó)教授以《味道哲學(xué)對(duì)中國(guó)哲學(xué)話語體系創(chuàng)新的貢獻(xiàn)》為題作報(bào)告。他指出，在本體論層面，味道哲學(xué)將原本處于邊緣的味覺生理感受，提升為存在論與認(rèn)識(shí)論的核心樞紐，讓味覺不再僅是單純的感官經(jīng)驗(yàn)，更成為理解世界的基本方式，這契合現(xiàn)代哲學(xué)存在論轉(zhuǎn)向，讓本體論與生命活動(dòng)深度聯(lián)結(jié)。在方法論層面，味道哲學(xué)有效回應(yīng)了20世紀(jì)中國(guó)哲學(xué)的方法論危機(jī)，將神秘的“直覺”方法予以具體化、感受化，并最終落地于味覺；其理論建構(gòu)依托扎實(shí)的文獻(xiàn)依據(jù)，脈絡(luò)清晰可循，區(qū)別于空泛的抽象概念構(gòu)架，始終立足具體生活情境，引導(dǎo)人以品味、體會(huì)的方式認(rèn)知世界。他最后強(qiáng)調(diào)，這種以“味”求道的哲學(xué)，是中國(guó)哲學(xué)對(duì)人類精神未來發(fā)展的獨(dú)特貢獻(xiàn)，也是中國(guó)哲學(xué)在全球化時(shí)代自主發(fā)展的可能路徑。

會(huì)議第二場(chǎng)由廈門大學(xué)哲學(xué)系周建漳教授主持，中國(guó)社科院哲學(xué)所研究員、中國(guó)社會(huì)科學(xué)院大學(xué)哲學(xué)院教授任蜜林，華僑大學(xué)哲學(xué)與社會(huì)發(fā)展學(xué)院副院長(zhǎng)常旭旻副教授，華僑大學(xué)哲學(xué)與社會(huì)發(fā)展學(xué)院毛朝暉教授依次發(fā)言。

任蜜林教授認(rèn)為，貢華南教授的味道哲學(xué)以“味”為核心重構(gòu)中國(guó)思想史發(fā)展脈絡(luò)，打破了傳統(tǒng)中國(guó)哲學(xué)史按人物、時(shí)代劃分的固有范式，提供了重新理解中國(guó)思想史的新視角。他指出，“味”在該思想體系中兼具物質(zhì)與精神雙重內(nèi)涵，既涵蓋飲食層面的感官經(jīng)驗(yàn)，又延伸至身心狀態(tài)、情感體驗(yàn)、道德修養(yǎng)等深層維度，形成了系統(tǒng)完備的理論架構(gòu)。任教授還結(jié)合先秦儒道文獻(xiàn)中關(guān)于“味”的論述展開分享，強(qiáng)調(diào)味覺介于有形與無形之間的獨(dú)特屬性，其復(fù)雜的認(rèn)知機(jī)制正是中國(guó)哲學(xué)區(qū)別于西方視覺中心主義的鮮明標(biāo)志，更凸顯了“味”與“道”的深度聯(lián)結(jié)。

常旭旻副教授以《古希臘人與藥及酒之關(guān)系》為題，分享了他對(duì)古希臘早期酒文化的關(guān)注。他指出，早期古希臘文獻(xiàn)中廣泛存在酒的記載，但并無統(tǒng)一的“酒”概念，而是以“葡萄酒”“大麥酒”等具體名稱呈現(xiàn)。古希臘將葡萄酒與公民的德性、德行、德能深度綁定，且不刻意區(qū)分藥與酒的界限，使酒兼具飲食、養(yǎng)生、治療等多重功能。他特別強(qiáng)調(diào)，“調(diào)酒”被作為文明人的重要特征，飲酒的核心在于平衡節(jié)制與失控，既要避免因飲酒喪失判斷力，也要在允許適度狂歡的同時(shí)不削弱自身德性。通過對(duì)古希臘早期酒文化的深度梳理，可以為味覺經(jīng)驗(yàn)研究提供重要的中西比較線索。

毛朝暉教授報(bào)告的題目是《味道哲學(xué)的方法論意義》。首先，他強(qiáng)調(diào)西方現(xiàn)代性對(duì)中國(guó)人的沖擊，最先表現(xiàn)為以聲光化電為代表的強(qiáng)烈感官刺激，脫離這一感官經(jīng)驗(yàn)就無從解讀中國(guó)人對(duì)現(xiàn)代性的直觀認(rèn)知，而這一維度卻為中國(guó)現(xiàn)代哲學(xué)所長(zhǎng)期忽視。接著，他剖析了以往中國(guó)哲學(xué)對(duì)感官關(guān)注不足的兩大原因：一是主流的儒、道兩家對(duì)感官均存警惕，以防止感官欲望過度膨脹；二是感官并非傳統(tǒng)認(rèn)知的主要方法，中國(guó)哲學(xué)方法論更注重致知與道德修養(yǎng)的融合統(tǒng)一。最后，他指出味道哲學(xué)在方法論層面的重要突破，在于創(chuàng)造性地發(fā)掘了感官經(jīng)驗(yàn)的認(rèn)識(shí)論價(jià)值，通過回歸具體的、主客合一的交感經(jīng)驗(yàn)，修正了現(xiàn)代中國(guó)哲學(xué)中抽象的“直覺論”，同時(shí)繼承并發(fā)展了馮契的“廣義認(rèn)識(shí)論”，由此建構(gòu)起一套頗具特色的“具體認(rèn)識(shí)論”。

會(huì)議第三場(chǎng)由華僑大學(xué)哲學(xué)與社會(huì)發(fā)展學(xué)院毛朝暉教授主持，浙江大學(xué)哲學(xué)學(xué)院何善蒙教授、廈門大學(xué)哲學(xué)系謝曉東教授、華僑大學(xué)哲學(xué)與社會(huì)發(fā)展學(xué)院王陽教授、華僑大學(xué)哲學(xué)與社會(huì)發(fā)展學(xué)院楊少涵教授依次發(fā)言。

何善蒙教授圍繞“味道與哲學(xué)”議題，通過三組關(guān)鍵詞展開探討。第一組為“味與味道”，他指出佛學(xué)對(duì)“味”的闡釋十分豐富，“淡為體”“三德八味”等理論頗具研究?jī)r(jià)值，建議將佛教相關(guān)思想納入味道哲學(xué)研究框架，豐富其理論內(nèi)涵。第二組是“味道和知道”，他以朱子弟子葉賀孫字由“味道”改“知道”而朱子認(rèn)為“舊名更好”為引，剖析“知”與“味”的本質(zhì)差異，提出由“味”入“道”的路徑更契合中國(guó)傳統(tǒng)對(duì)“道”的體認(rèn)方式，而“味道”與“知道”的分野，亦可詮釋中西學(xué)問的不同特質(zhì)。第三組為“味道與哲學(xué)”，他認(rèn)為以味道為進(jìn)路，的確能夠建構(gòu)起具有中國(guó)特色的感性哲學(xué)，但同時(shí)對(duì)味覺與視覺、聽覺的絕對(duì)競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系提出質(zhì)疑，認(rèn)為五官的認(rèn)知體驗(yàn)最終統(tǒng)合于心，味覺并非居于主導(dǎo)地位，其他感官也不可被輕易替代。

謝曉東教授以《味道形而上學(xué)、象形文字與美學(xué)》為題展開報(bào)告，對(duì)味道哲學(xué)展開多維度評(píng)析。他首先指出，味道哲學(xué)尚缺乏導(dǎo)論性著作對(duì)其核心思想加以凝練概括，且以視覺性的象形文字闡釋味覺思想，二者之間存在一定的張力與吊詭。其次，他認(rèn)為美學(xué)是植根于視覺的學(xué)科，因此貢華南教授將康德美學(xué)歸屬于味覺思想的相關(guān)觀點(diǎn)，仍需更多學(xué)理論證支撐。接著，他肯定味道哲學(xué)的理論創(chuàng)見，認(rèn)為其以味覺中心主義為核心，從思維方式層面回應(yīng)了中國(guó)古代未能發(fā)展出科學(xué)的經(jīng)典問題，西方科學(xué)需要以視覺為中心，講求主客二分與世界對(duì)象化，而中國(guó)傳統(tǒng)思維則秉持味覺中心主義，這是當(dāng)代中國(guó)哲學(xué)的重要理論創(chuàng)造。最后，他對(duì)味道哲學(xué)提出了幾點(diǎn)建議：其一，建議將味道哲學(xué)向更抽象的層面推進(jìn)；其二，認(rèn)為味覺思想易讓人產(chǎn)生中國(guó)哲學(xué)偏向出世、僧侶主義的認(rèn)知，若將視覺視作修行的最大敵人，或會(huì)讓人忽視真實(shí)與客觀的世界；其三，提出如果一定要在視覺與味覺之間取舍，通常還是認(rèn)為視覺更加難以割舍，而以味覺“含攝”視覺等說法仍需進(jìn)一步論證。

王陽教授以《從看到觀：品味作為感覺經(jīng)驗(yàn)的啟示》為題作報(bào)告，對(duì)視覺思維與味覺思維展開比較，力圖構(gòu)建二者互動(dòng)互進(jìn)的理解路徑。其一，從“看”到“觀”的轉(zhuǎn)變：“看”是去主體化的鳥瞰式認(rèn)知，而中國(guó)傳統(tǒng)之“觀”兼具具身性、主體性、互動(dòng)性與實(shí)踐性，是融入個(gè)人或群體內(nèi)省反思的活動(dòng)，不存在脫離主體的純粹認(rèn)知。其二，“觀”的標(biāo)準(zhǔn)的拓展：“觀”的正確標(biāo)準(zhǔn)不僅包含“知”所要求的客觀真實(shí)，也涵蓋“識(shí)”所強(qiáng)調(diào)的主體辨別，并非絕對(duì)客觀的知識(shí)，而是蘊(yùn)含主體判斷與選擇，具有鮮明的主體性與具身特征。其三，以“觀”與“品”對(duì)舉重思知識(shí)問題，提出“品”更能凸顯認(rèn)知是主客相互塑造的持續(xù)性反思活動(dòng)，認(rèn)識(shí)需由細(xì)品對(duì)象走向同時(shí)確立自身品味，從而兼顧認(rèn)知活動(dòng)中靜態(tài)與動(dòng)態(tài)的內(nèi)在張力。

楊少涵教授以《味感：入道的捷徑》為題評(píng)析味道哲學(xué)，稱其是對(duì)中國(guó)哲學(xué)界“造論焦慮”的治療，且符合造論需契合“說不可說、道不可道”的特質(zhì)。他認(rèn)為味覺是入道的絕佳門徑，因?yàn)槲队X需與物零距離接觸，視覺則是分別心、易與道疏離，這為中國(guó)道論史提供了新的知識(shí)增量。同時(shí)他提出兩點(diǎn)疑問：一是國(guó)門打開后，視覺思維為何能輕易戰(zhàn)勝味覺思維？他認(rèn)為視覺有天然競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，這一點(diǎn)可從中醫(yī)西醫(yī)發(fā)展、盲人復(fù)明、嬰兒成長(zhǎng)等案例印證；二是味覺思維被戰(zhàn)勝后能否回轉(zhuǎn)？他認(rèn)為味覺回歸難度極大，或許唯有品味美酒是專屬味覺的工夫。最后他建議貢華南教授后續(xù)著《味道論》，創(chuàng)造適配味道哲學(xué)的全新話語，直面味覺如何入道、入道的機(jī)制與境界等問題，讓理論更探底、更系統(tǒng)。

會(huì)議第四場(chǎng)由華僑大學(xué)哲學(xué)與社會(huì)發(fā)展學(xué)院王陽教授主持，南開大學(xué)社會(huì)學(xué)院遲帥副教授、華僑大學(xué)哲學(xué)與社會(huì)發(fā)展學(xué)院薛子燕副教授、中共重慶市委黨校徐昇副教授、廈門大學(xué)哲學(xué)系蔣昊博士依次發(fā)言。

遲帥副教授分享了他閱讀味道哲學(xué)三部曲的心得，將味道哲學(xué)的核心內(nèi)涵概括為“感應(yīng)”，認(rèn)為其是中國(guó)哲學(xué)獨(dú)有的認(rèn)識(shí)論與方法論。他指出，味道哲學(xué)意在打破西方視覺中心主義局限于主客二元對(duì)立的認(rèn)識(shí)論，不再將味覺僅僅視為人的主觀感覺，而是視為人與物之間相互感應(yīng)的思維方法，這種“蝙蝠式”的認(rèn)識(shí)方式不僅超越了中國(guó)古代以刑名家為代表的視覺性思想，也在與西方哲學(xué)認(rèn)識(shí)論的比較中樹立了新的范式。在他看來，貢華南教授從“味”入手重申中國(guó)哲學(xué)萬物一體的精神，由可感的“味”重建人與世界的關(guān)系，借此擺脫科學(xué)祛魅所帶來的世界同質(zhì)化困境，為中國(guó)文化的現(xiàn)代化探索出了新的思想范式。

薛子燕副教授以《“味道”觀念與現(xiàn)代中國(guó)哲學(xué)史的書寫范式》為題展開報(bào)告。她首先指出，中國(guó)現(xiàn)代哲學(xué)傳統(tǒng)的建構(gòu)，內(nèi)在地指向?qū)φ軐W(xué)與哲學(xué)史關(guān)系的理解，以及對(duì)中國(guó)哲學(xué)史書寫方式的探索，而味道哲學(xué)如同篩子般從歷史中篩選材料，為中國(guó)哲學(xué)史的書寫提供了全新范式與研究視角。接著，她將對(duì)于中國(guó)哲學(xué)史的書寫劃分為四個(gè)階段，即通論性書寫、問題導(dǎo)向書寫、思潮與觀念史書寫、生存論書寫，認(rèn)為味道哲學(xué)的出現(xiàn)，標(biāo)志著中國(guó)哲學(xué)史書寫邁入圍繞人的生存活動(dòng)展開的全新階段。最后，她從味道哲學(xué)中提煉出四點(diǎn)啟示：一是秉持“以復(fù)古求創(chuàng)造”的研究思路；二是注重哲學(xué)實(shí)踐，踐行知行合一的理念；三是探索從中國(guó)哲學(xué)走向世界哲學(xué)的發(fā)展路徑；四是聚焦中國(guó)哲學(xué)的方法論研究與創(chuàng)新。

徐昇副教授探討了味道哲學(xué)對(duì)中國(guó)哲學(xué)參與“世界性的百家爭(zhēng)鳴”的重要意義。一方面，他認(rèn)為味道哲學(xué)不僅為理解中國(guó)哲學(xué)提供了全新視角，也為解讀西方哲學(xué)打開了新的視域；以視覺、聽覺、觸覺的內(nèi)在糾葛為切入點(diǎn)，可梳理出現(xiàn)代歐陸哲學(xué)從“視覺坐大”到“視覺與聽覺共謀”，再到“以聽覺、觸覺范式反思視覺”的發(fā)展脈絡(luò)。另一方面，他指出立足感覺邏輯開展中西哲學(xué)比較，既能讓哲學(xué)概念成為“內(nèi)含體驗(yàn)的概念”，進(jìn)而降低雙方對(duì)彼此的認(rèn)知曲解；也能將中西哲學(xué)置于切身經(jīng)驗(yàn)的同一平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)二者的真正平等對(duì)話；更能推動(dòng)中西哲學(xué)取長(zhǎng)補(bǔ)短，助力世界哲學(xué)的建構(gòu)，從而將中西比較哲學(xué)研究推向全新階段。

蔣昊博士以《客體的重建與“自證”之道》為題發(fā)言，重點(diǎn)探討味道哲學(xué)對(duì)金岳霖思想的繼承發(fā)展及其當(dāng)代價(jià)值。他首先指出，科學(xué)主義造成主客體的割裂，在主體受自身需要與欲望驅(qū)動(dòng)不斷征服客體的過程中，客體面臨消解、主體陷入孤立，這也為哲學(xué)提出了重建客體的時(shí)代課題。他接著梳理了金岳霖的重建客體之路，認(rèn)為其“正覺中心觀”與“圣人人生觀”為重建客體開辟了路徑，亦可作為理解味道哲學(xué)的重要入口。他繼而闡釋，味覺思維的核心是主客交融共生，尊重客體自身節(jié)奏，讓客體以“自證”的方式自然呈現(xiàn)。他最后提出，科學(xué)方法并非必然導(dǎo)向科學(xué)主義，應(yīng)將味覺視作具有普遍性的思維范式，使其與科學(xué)形成互補(bǔ)而非對(duì)立的關(guān)系。

圓桌會(huì)議環(huán)節(jié)，與會(huì)專家以“味覺思想與中國(guó)哲學(xué)”為主題展開討論。

閉幕式由華僑大學(xué)哲學(xué)與社會(huì)發(fā)展學(xué)院楊少涵教授主持，貢華南教授對(duì)諸位專家的意見做了簡(jiǎn)要回應(yīng)。其一，五官的使用深受文化觀念的塑造，所討論之味覺、視覺等均是具有文化屬性而非單純生理屬性的感官，研究感官仍指向“心”的問題，以味覺為切入點(diǎn)，實(shí)質(zhì)是探究中國(guó)人的心靈結(jié)構(gòu)如何被塑造。其二，視覺、聽覺、味覺作為文化感官，其地位會(huì)隨歷史觀念動(dòng)態(tài)變化。在中國(guó)思想發(fā)展中，眼、耳、舌皆參與過對(duì)“心”的塑造，漢末以降味覺成為主導(dǎo)，讓中國(guó)思想與西方視覺、聽覺優(yōu)先的取向漸行漸遠(yuǎn)；近代因“開眼看世界”的需求，視覺的地位再度提高。感官的重要性會(huì)依據(jù)文化需求而定。其三，關(guān)于概念編織的工作，他認(rèn)為脫離經(jīng)驗(yàn)充實(shí)的概念研究無法令人玩味；視覺、聽覺、味覺語詞分別以“形”“聲”“意味”為立名依據(jù)，味覺語詞本身就充滿不確定性，恐怕也難以做到完全形式化、明晰化。最后，貢華南教授表示，對(duì)于現(xiàn)場(chǎng)學(xué)者提出的諸多問題，會(huì)回去慢慢消化，同時(shí)向各位學(xué)者的提問與建議致以謝意。

攝影：袁函

來源：徐昇（重慶市委黨校）