華萊士漢堡吃出帶鐵絲燈泡，消費者拒絕10倍賠償要求追責

近日，廣西有網友在社交平臺爆料，食用華萊士漢堡時，竟發現餐品內夾雜一枚帶鐵絲的小燈泡，鐵絲已生銹。商家經核實后承認，該異物為店內柜子燈泡脫落所致，并賠償實付價款十倍。當事人表示拒絕金錢賠償，不接受簡單賠付了事，希望門店對相關責任人員嚴肅處理。

多次被曝食安問題

近年來，華萊士多次被曝出食品安全問題，“華萊士噴射戰士”甚至成為網絡熱梗。

2025年3月，新京報曝光華萊士鄭州一門店，給過期食材“換簽續命”后繼續使用，炸油酸價超標60%，全員健康證造假……針對上述食品安全丑聞，華萊士官方微博發布致歉信稱，將涉事門店進行永久關停，不再對外營業，相關涉事員工予以開除。

去年，湖北經視“3·15特別報道”曝光華萊士武漢江盛路店“臟亂差”——蒼蠅趴在果汁瓶口和微波烤盤上、冰箱旁躺著死蟑螂、配電箱外殼缺失、電線沾滿油漬、微波爐老化嚴重。涉事門店店長表示，督導雖然經常來門店檢查，但比起食品安全，“他更加關心的是門店的銷售業績。”

2023年11月27日，有媒體報道稱，北京一家華萊士門店被曝出“炸油顏色已如同醬油”，店員表示，該油系剛剛換新，但“油使用第三天時，油鍋顏色更深了”。店員透露，華萊士的用油三天一換。此外在門店的后廚、點餐臺和用餐區都發現了蟑螂和蒼蠅。

2021年7月17日，有媒體爆出華萊士后廚存在操作不規范，包括員工未戴口罩、手套制作食品；清洗抽油煙機時清洗劑滴進油鍋；雞塊掉在地上繼續賣等情況。當晚，華萊士通過微博發布道歉聲明，稱報道的問題為“個別員工操作不規范”，涉事餐廳北京霍營店已停業整頓，并派駐稽查小組對該餐廳進行整改檢查。

2019年“3·15”期間，有媒體記者臥底江西南昌一華萊士門店，并沒有健康證，卻仍通過招聘成為華萊士員工。調查發現店里存在雞翅掉在地上直接賣給顧客、全雞掉在污水地上后放入油鍋重新炸等情況。隨后，華萊士道歉，對該門店做閉店處理。

此外，華萊士多次登上多地市場監管部門的食品安全檢查“黑榜”。

2024年10月30日，華萊士北京一門店存在部分食品生產經營人員未取得健康證明的問題，被給予警告的行政處罰；2024年9月，華萊士山東濟南平陰縣一家門店因為銷售的雞架中混有雞毛、紙團，被當地市場監管局罰款5000元；2024年7月3日，北京市消費者協會公布了2024年上半年食品安全大檢查結果，其中北京有5家華萊士被查出存在食品安全問題。

商業模式埋下隱患

資料顯示，華萊士隸屬于福建省華萊士食品有限公司，成立于2001年，總部位于福建省福州市。2022年，華萊士門店數突破2萬家，超過同期肯德基、麥當勞與德克士三家門店總和，成為中國快餐史上第一個真正意義上的規模巨無霸。

縱觀華萊士20多年的經營道路，最為市場所關注的不是“草根逆襲”的神話，而是其獨創的擴張模式。然而，這種依托“成本擠壓+去中心化”快速擴張的模式，也為品牌埋下了隱患。隨著規模的急劇膨脹，管理模式粗放的問題開始暴露。

據北京商報，曾有業內人士表示，華萊士的食品安全弊病與其商業模式有著密切聯系。華萊士采用的是“門店眾籌、員工合伙、直營管理”為核心的合作連鎖模式，即通過門店眾籌的方式將股份下放給員工或外部合作者，讓他們與公司形成利益共同體。華萊士提供技術、原料、物流、品牌輸出等支持，并通過直營管理方式確保經營標準的統一。

這種合作模式本質上就是加盟，華萊士通過此實現與員工利益的深度捆綁。雖然華萊士官方微博資料顯示，華萊士沒有委托任何網站或組織進行招商，沒有對外開展加盟業務，沒有所謂的線上兼職，同時還對很多網絡信息進行了“打假”：市面上看到的“招商/加盟”材料均不是出于華萊士。

“但這只是一個說法，實際操作效果與加盟是一脈相承。加盟就意味著，門店負責人有較大的自主權，存在一定的管理隱患，食品安全問題容易暴露出來。”一餐飲協會負責人表示，華萊士的低價策略營銷模式也為食品安全問題頻發埋下禍根。

業內人士認為，“低價”與“下沉市場”成為華萊士迅速擴張的原因，但是與龐大的門店數量不相稱的是其食品安全管控體系的不健全。門店數量越多，就越引發消費者對其食品安全的擔憂。

（內容綜合自北京商報、湖北經視、都市報道等）