上海
春風一吹，上海人的餐桌就開始“換季”了。春筍、蠶豆、米莧、空心菜、馬蘭頭、枸杞頭……各種帶著泥土芬芳的時令春菜排著隊“跳”進市民的菜籃子，成為春日餐桌上的“主角”。
3月24日上午，
記者走進陽普國和菜市場
感受這股“春菜熱”。
要說當下最受市民歡迎的，
當屬春筍和蠶豆。
這兩位“先頭兵”幾乎占據了
每個蔬菜攤的“C位”。
攤主一邊忙著給顧客稱筍，
一邊告訴記者，
眼下春筍正當季，
一天能賣出百來斤，
算下來得有三百多根。
“今年的筍質量好，筍肉白嫩，
吃起來又脆又鮮。”
最近春筍的價格比較實惠，
每斤12元，比起剛上市時
已經降了不少。
一旁的蠶豆也是“搶手貨”。
帶殼每斤7.5元，
去殼的則要25元一斤。
一位正在挑蠶豆的阿姨告訴記者，
蔥油蠶豆是她家餐桌上的“常客”，
“蠶豆現在很嫩的，
一個禮拜總要吃個三到四次。”
“油燜筍、蔥油蠶豆，
這兩樣是我們家每年春天必吃的。”
市民周先生拎著剛買的
春筍和蠶豆笑著說，
“春筍可以油燜，也可以燒湯，
做腌篤鮮最靈了。
蠶豆放點蔥油一炒，又嫩又香。”
除了這兩樣“經典款”，
其他時令春菜也是當仁不讓。
米莧軟糯、空心菜脆爽，
都是近期市民菜籃里的“新面孔”。
馬蘭頭和枸杞頭則帶著一股
山野的清香，回味清甜，
是不少老上海人記憶里的春天味道。
“馬蘭頭拌豆腐干，清火的。
枸杞頭也是，
一年也就這個時候有，要抓緊吃。”
有市民告訴記者，
每年春天她都要買上幾回，
“家里火氣大，吃這個正好。”
在價格方面，攤主們普遍表示，
今年氣候適宜，春菜產量較高，
價格整體比往年要親民一些。
“比如米莧，
去年剛上市要賣到18塊一斤，
今年只要15塊。”
一位攤主介紹說。
此外，馬蘭頭、枸杞頭
目前定價在10至12元一斤，
空心菜15元一斤。
不過，年年春天都因價高
而成為話題的香椿，
今年價格依然“傲視群雄”。
記者在菜市場里轉了一圈，
發現只有少數攤位有售。
一小把一小把捆扎好的
香椿芽被擺在顯眼位置，
狀如雞毛毽子，
拿起來湊近一聞，香氣撲鼻。
“今年香椿賣6元一兩，
也就是60元一斤。”
攤主介紹說，
往年此時香椿大約3元一兩，
價格漲了一倍。
不過，價格雖高，
依然有不少市民愿意嘗鮮。
“兩天能賣個將近3斤，
相當于一天賣1斤多點。
一般顧客一次買個2兩、3兩，
夠炒一盤香椿炒蛋了。”
從價格親民的蠶豆春筍，
到“金貴”的香椿芽，
每一種春菜都在用自己獨特的方式，
為市民送去轉瞬即逝的春日風味。
想要吃到這一口鮮靈的春味，
還得趁早。
趁著春光正好
不妨去菜市場里轉一轉
把這一口鮮靈靈的春天帶回家！
文字：湯順佳
圖片：湯順佳
視頻：楊鎦箐
編輯：周夢真
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