豬身上最補的一塊肉，一只豬僅有1斤，碰到了別多問趕快買

導讀：會吃的人，肯定不會吃一些常見的食物，比如豬身上，一些懂行的人會吃豬心、豬肝、梅花肉等等部位的肉，而在豬身上，有一塊最補的肉，一只豬僅有1斤，它就是護心肉。護心肉也被稱為隔山肉、圍心肉，它是豬的橫膈肌，把心臟緊緊的包裹住了，因此這個部位的筋膜比較多，加上這塊肉是活肉，所以這塊肉吃著又軟又糯。護心肉不僅是豬身上最補的一塊肉，而且還是豬身上營養價值特別高的一塊肉，中醫認為護心肉連于心包，為氣機升降之樞紐，多吃護心肉，可以“補肝血、助心氣、增體力”，特別適合體虛的人多吃。每次在菜場碰到護心肉，價格我都不會還，趕緊買，不然轉身就會被內行人買了。接下來我就分享護心肉比較好吃的3種做法給大家。

第一種：山藥煲護心肉
護心肉煲湯特別鮮嫩，在小時候，每當我們上火時，爺爺奶奶就會去買一個護心肉煲湯我們喝，可別說，喝完后，我們都很少生病，而山藥和護心肉搭配在一起煲湯，可以使這道湯的營養價值更高，同時使湯喝著更鮮甜。

【食材準備】：護心肉1個、山藥1根、紅棗10克、老姜、食鹽適量。
【山藥煲護心肉的做法】：
第一步：將護心肉洗凈后放入鍋中，同時加入適量冷水，然后將護心肉焯水10分鐘后撈出，接著再用自來水將護心肉沖洗干凈后切成小塊備用。
第二步：將鐵棍山藥削皮后沖洗干凈，然后將鐵棍山藥切成3厘米粗的小段備用。
第三步：將護心肉和適量水、姜片、紅棗放入鍋中，大火將水煮沸后改小火，繼續燉1小時左右，直到將護心肉燉爛。
第四步：將切好的山藥放入鍋中，繼續小火燉15分鐘后，最后撒上少許食鹽，繼續燉5分鐘即可食用。
第二種：香菇燜護心肉
香菇是香味特別濃郁的一種菇，用香菇燜出來的護心肉，能使護心肉吃著超級香，而香菇吸收了護心肉中的油脂，從而使香菇吃著更加鮮嫩。
【食材準備】：護心肉1個、香菇250克、老姜、生抽、白砂糖、十三香粉、食鹽、胡椒粉、食用油適量。
【香菇燜護心肉的做法】：
第一步：將護心肉切成小塊后放入鍋中，然后加入適量冷水，接著將護心肉焯水10分鐘后撈出，最后再用自來水將護心肉洗凈。
第二步：將香菇的蒂切的扔掉，然后將香菇沖洗干凈即可備用。
第三步：鍋中放入適量油，等油燒熱后，把護心肉和老姜放入鍋中，大火將肉炒的表面微微發焦，再把白砂糖放入鍋中，繼續翻炒一會兒，直到將糖翻炒成棗紅色，然后加入適量熱水、十三香、食鹽，中火將它們燉40分鐘左右，直到將護心肉燉爛。

第四步：把香菇、食鹽放入鍋中，繼續燉15分鐘后，最后大火將汁水收干，撒上一點點胡椒粉攪拌均勻即可食用。
第三種：紅蔥煎護心肉
紅蔥煎護心肉是粵菜里經常的一點吃法，把護心肉壓好后煎一下，外酥里嫩，加上紅蔥的香味進入到護心肉中，使得護心肉吃著又香又嫩，吃上一口，快活似神仙呢！
【食材準備】：護心肉1個、紅蔥頭100克、食鹽、生抽、白酒、食用油適量。

【紅蔥煎護心肉的做法】：
第一步：將護心肉洗凈后放入鍋中，然后加入適量水，將護心肉焯水10分鐘后撈出，接著再把護心肉沖洗干凈。
第二步：將洗凈的護心肉、生抽、食鹽和適量熱水放入高壓鍋中，大火將護心肉壓18分鐘即可關火。
第三步：鍋中放入適量油，將洗凈的紅蔥放入鍋中煎香后，然后把護心肉放入鍋中，大火將一面煎焦后翻一面，接著再把另一面也煎焦后切成片即可食用。
“護心肉”是豬身上最補的一塊肉，一只豬僅有1斤，碰到了別多問趕快買！如果今天的文章對您有幫助，請點一個關注，點一個贊，這是對我最大的支持。后續胡師傅還會給大家講解更多美食和傳統習俗，最后感謝大家的觀看。