上海
清明將至，申城的老字號們不約而同地進(jìn)入了“青團(tuán)時間”。位于靜安區(qū)陜西北路105號、緊鄰?fù)Ｂ房诘拿佬曼c心店，近日也迎來了青團(tuán)銷售的小高峰。
3月26日上午，
記者來到店內(nèi)，
只見操作間里師傅們
正忙得不亦樂乎——
揉面、包餡、蒸制，
一氣呵成，
空氣中彌漫著麥青汁的清香。
據(jù)美新點心店店長王森林介紹，今年店內(nèi)的青團(tuán)延續(xù)了細(xì)沙、馬蘭頭、咸蛋黃肉松三款經(jīng)典口味，其中細(xì)沙青團(tuán)最受青睞，“豆沙餡從熬制到翻炒，全是店里師傅親手完成的，面皮也是自制的，堅持純手工的傳統(tǒng)做法。”這份“自家做”的誠意，正是美新青團(tuán)始終被顧客惦念的秘訣所在。
作為1925年就開業(yè)的老字號，美新點心店以湯團(tuán)聞名滬上，青團(tuán)則是春季的“限定招牌”。臨近清明，前來購買的市民逐漸增多。尤其是周末，門前常常排起隊伍，不少老顧客專程從外區(qū)趕來，只為這一口地道的時令滋味。
經(jīng)統(tǒng)計，眼下店里日均售出青團(tuán)近5000只，預(yù)計下周熱銷期日均銷量將攀升至8000只左右。“我們是純手工做，多了也做不出來，而且也要保證客人拿到手是熱的，生產(chǎn)多少銷售多少。”
記者了解到，今年美新點心店的青團(tuán)口味除了“老三樣”之外，還創(chuàng)新推出了“拼盤包裝”——青團(tuán)三拼，將細(xì)沙、馬蘭頭、咸蛋黃每種口味各兩個組合成一盒，售價30元，既滿足了嘗鮮的需求，又免去了選擇的糾結(jié)，頗受市民歡迎。
美新點心店營業(yè)時間為每天8:00至18:30，堂食也正常開放，顧客來店還可以同時品嘗到湯團(tuán)、餛飩等傳統(tǒng)品種。店家特別提醒，由于青團(tuán)每日新鮮制作，部分口味可能在傍晚售罄，建議趁早購買，莫負(fù)春味。
記者：羅欣悅
圖片：羅欣悅
視頻：傅雷
編輯：徐悅琳
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