山東
在孩子的成長過程中，飲食營養(yǎng)至關(guān)重要。今天就給家長們推薦三種營養(yǎng)豐富、味道鮮美的食物，并分享包含它們的 8 道菜的詳細(xì)做法，讓孩子們吃得開心又健康。
一、芥末羅氏蝦
所需食材： 羅氏蝦300克、黃油一小塊、大蒜半頭、生抽2湯匙、蠔油1湯匙、白糖1、芥末適量、清水少許、蔥花少許。
茶匙
制作過程：
1、處理蝦：羅氏蝦剪去蝦須蝦槍，開背去蝦線，洗凈瀝干。
2、調(diào)汁：小碗里放生抽、蠔油、白糖、擠芥末，加少許清水?dāng)噭騻溆谩?/p>
3、煎蝦：鍋里放黃油，融化后放蒜末爆香，倒羅氏蝦，中火煎炒到蝦身變紅卷曲，煎出蝦油。
4、燜煮：倒芥末汁，快速翻炒均勻，蓋蓋燜1-2分鐘，讓蝦吸收湯汁。湯汁變濃稠裹在蝦身上。
5、出鍋：撒蔥花裝盤。沖鼻回甘，一定要試！
二、蘿卜牛排骨湯
食材清單：牛排骨、白蘿卜、生姜、大蔥、洋蔥、香葉、大蒜、料酒、鹽、胡椒粉、香菜、清水
詳細(xì)步驟：
1. 牛排骨浸泡半小時去血水，冷水下鍋，加姜片、蔥段、料酒焯水；
2. 焯水后用溫水洗凈，放入砂鍋，加入洋蔥、大蔥、姜片、香葉、蒜粒；
3. 倒入足量開水，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮1.5小時；
4. 加入白蘿卜塊，繼續(xù)中火煮半小時；
5. 出鍋前加香菜、胡椒粉、鹽調(diào)味即可。
三、薺菜蝦仁豆腐湯
準(zhǔn)備食材：薺菜、嫩豆腐、蝦仁、姜、蔥。
做法步驟：
1、準(zhǔn)備一把薺菜，摘掉黃葉老根，清洗干凈。鍋中燒水，水開后放入薺菜焯燙30秒，撈出過一遍涼水，擠干水分后切成碎末。準(zhǔn)備一塊嫩豆腐，改刀切成小丁。
2、準(zhǔn)備幾個鮮蝦，剝出蝦仁，去掉蝦線，清洗干凈備用。再切點(diǎn)姜末、蔥花。
3、起鍋燒少許油，油熱放入姜末爆香，再倒入蝦仁，快速翻炒至蝦仁變紅卷曲。
4、倒入適量的開水，大火煮沸，放入切好的豆腐丁，轉(zhuǎn)中火煮3分鐘。
5、放入薺菜末，攪拌均勻，加入1勺鹽、少許白胡椒粉調(diào)味。可以淋入少許水淀粉勾個薄芡，讓湯汁口感更順滑。出鍋前滴幾滴香油，撒上蔥花即可。
四、干鍋雞翅
食材準(zhǔn)備
雞翅中800克、土豆1個、蓮藕1節(jié)、青紅椒各2個、洋蔥半個、姜蒜適量、干辣椒、花椒、豆瓣醬、生抽、料酒、鹽、白糖、食用油
制作步驟
1. 雞翅中洗凈剁塊，加料酒、姜片、鹽腌制15分鐘，土豆、蓮藕切條，青紅椒、洋蔥切塊備用；
2. 鍋中倒油，油溫七成熱，放入雞翅炸至金黃撈出，再將土豆、蓮藕炸至微焦；
3. 留底油，下姜蒜、干辣椒、花椒、一勺豆瓣醬炒出紅油，放入洋蔥炒香；
4. 倒入雞翅、土豆、蓮藕，加生抽、少許白糖調(diào)味，大火翻炒均勻，最后放青紅椒炒至斷生即可。
五、蓮子豬心湯
所需食材：豬心1個、蓮子50克、紅棗10顆、生姜1塊、鹽3克、料酒10毫升、清水適量。
步驟：
1. 將豬心洗凈，切成小塊，放入清水中浸泡30分鐘，期間換水2 - 3次，泡出血水后撈出瀝干水分。
2. 蓮子用清水洗凈，去除蓮心（如果不怕苦也可以保留），放入碗中，加入適量清水浸泡30分鐘。
3. 紅棗洗凈，用剪刀剪開一個小口，方便煮出味道；生姜切成薄片備用。
4. 鍋中加入適量清水，放入豬心塊和料酒，大火燒開后撇去浮沫，煮2 - 3分鐘，撈出豬心塊，用清水沖洗干凈。
5. 將處理好的豬心塊、蓮子、紅棗和姜片放入砂鍋中。
6. 加入足夠的清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉1.5 - 2小時，直到豬心熟透，蓮子軟爛。
7. 最后加入鹽調(diào)味，攪拌均勻，即可關(guān)火出鍋。
六、香椿炒蝦仁
所需食材：新鮮香椿芽150克、鮮蝦仁200克、雞蛋1個、淀粉1勺、料酒1勺、鹽適量、白胡椒粉少許、食用油適量、大蒜2瓣、生姜1小塊
步驟：
1. 香椿芽擇洗干凈，放入沸水中焯燙約30秒，撈出后立即放入冷水中浸泡，瀝干水分后切成細(xì)末備用。
2. 鮮蝦仁洗凈瀝干水分，用刀在蝦背輕輕劃開去除蝦線，放入碗中加入料酒、少許鹽、白胡椒粉抓勻腌制10分鐘。
3. 腌制好的蝦仁中加入一個雞蛋清和1勺淀粉，順著一個方向攪拌均勻，讓蝦仁表面裹上一層薄薄的漿。
4. 大蒜切成蒜末，生姜切成姜末，熱鍋涼油，油溫四成熱時放入蝦仁，中火滑炒至變色卷曲后盛出備用。
5. 鍋中留底油，放入姜末和蒜末爆香，隨即加入切好的香椿末，中火翻炒約1分鐘炒出香氣。
6. 將炒好的蝦仁倒回鍋中，與香椿一同翻炒均勻，加入適量鹽調(diào)味，翻炒時間不宜過長。
7. 最后撒入少許白胡椒粉提味，快速翻炒幾下讓味道融合，即可關(guān)火裝盤上桌。
七、西蘭花炒牛肉
食材：西蘭花、牛肉、姜、蒜、生抽、料酒、淀粉、鹽、食用油
做法：
1. 牛肉切片，用生抽、料酒、淀粉腌制 15 分鐘。
2. 西蘭花掰成小朵，焯水備用。
3. 鍋中熱油，放入姜蒜爆香，加入牛肉翻炒至變色盛出。
4. 鍋中留底油，放入西蘭花翻炒，加鹽調(diào)味。
5. 最后將牛肉倒入鍋中，與西蘭花一起翻炒均勻。西蘭花富含維生素 K，能增強(qiáng)骨骼韌性，牛肉則是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的重要來源。
八、菠菜豬肝湯
食材：菠菜、豬肝、姜片、鹽、料酒、淀粉
做法：
1. 豬肝切片，用清水浸泡 30 分鐘，去除血水，然后加入料酒、淀粉腌制 10 分鐘。
2. 菠菜洗凈切段，焯水備用。
3. 鍋中加水，放入姜片，水開后放入豬肝，煮至變色撈出。
4. 鍋中重新加水，水開后放入菠菜和豬肝，加鹽調(diào)味，煮 2 - 3 分鐘即可。菠菜和豬肝都富含鐵元素，有助于孩子骨骼健康。
家長們不妨試試這些美味又營養(yǎng)的菜肴，讓孩子們在享受美食的同時，健康快樂地成長。
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