每年春天必吃野菜,最愛魚腥草,人間美食,山珍野味,也是童年和家鄉的味道。
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魚腥草,又叫折耳根,四川方言“臭根子”、“豬鼻孔”。
春暖花開,萬物復蘇,折耳根紅紅胖胖的嫩芽,剛剛探出頭,鮮嫩欲滴,挖出白白的根,水嫩清翠,清香撲鼻,二三四月之間就是吃折耳根的最佳時節。
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折耳根喜歡生長在路邊和田埂上,年少時光,三五成群的小伙伴,田野間、山坡上,到處去挖折耳根,比賽誰挖得多,非常熱鬧。
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大人們說,折耳根可以清熱解毒,消炎止咳,健脾開胃等,既可食用,又可藥用,因此都會鼓勵孩子們去挖折耳根。
有一種“魚腥草注射液”,原料就是鮮活的折耳根。
那些年奔跑的田野,放牛的山崗,追鬧的玩伴,跋山涉水的上學路,都是非常快樂的時光。
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挖折耳根,吃的是根,生食,洗凈后,不用刀切,拌以各種調料,就成了一道風味十足的涼菜。
歲月流轉,如今帶孩子們春節期間回四川老家,仍然會挖折耳根,一盤折耳根涼菜,幾乎是搶而食之,很快就一掃而光。
但是現在的孩子們卻不喜歡吃折耳根,還說這是啥味道呀,這么難吃!
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折耳根的香味獨特,喜歡則認為特別香,不喜歡則認為又“臭”又“腥”,所以又叫“臭根子”、“魚腥草”。
云貴川湘渝等地的人們都愛吃折耳根,山村特有的野菜珍品。
江浙人卻不喜歡吃折耳根,甚至于聞之捂鼻。
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穎之剛來寧波時,春天到海曙區橫街鎮的山里面去看看有沒有折耳根,找了好多地方,功夫不負有心人,終于發現了折耳根,異地見到家鄉之物,如獲至寶,甚是歡喜,每每找到一片折耳根,欣喜雀躍。
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但凡發現折耳根,總是成片生長,密密麻麻,挖下去,根連根,可以挖出一大串來,像是挖到了地下寶藏似的,開心至極。
取出剛剛生出的白白的嫩根子,老根子則仍然埋在土里面,如此這般第二年仍然有嫩根子可以挖。
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從山里滿載而歸,寧波鄰居看到后,問:挖這干什么?
答:做涼菜吃!
鄰居說,“嘎難吃的東西!”,聞之惡心一樣,還用手扇鼻孔。
地域差異,飲食習慣,各有不同。
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隨著外來人口的逐年增加,寧波的農貿市場也有了折耳根,又粗又長,大棚溫室里培育而成,食之難嚼無味,全然不是自然野生的味道,再也不會買來吃。
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穎之在寧波弄了一塊菜園,把折耳根的老根子埋在土里面,第二年就有了一片折耳根,繁殖能力特別強,每年春天隔三岔五可以挖來折耳根。
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突然發現,吃的不僅是折耳根,更是家鄉和童年的味道,不相離。
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