大家好,我是阿胖,愛好做家常面食,今天又到我家吃餃子的時間啦!
老話說:“魚生火,肉生痰,包菜常吃保平安”。順時而食,葷素搭配,一口肉三口菜,一直是咱們老百姓的飲食智慧。被譽為“春蔬之寶”的包菜,在民間還有著“開春包菜賽良藥”的美譽。
![]()
包菜平時多用來快炒,其實和香菇放一起入餡包水餃、蒸餃、包子、餡餅都合適,口感超棒。尤其春天的包菜,此時包菜最緊實、最甜、維生素C最多。
春季多吃包菜有助養肝護胃,潤腸通便,幫身體排走攢了一冬的油水。此菜還比較耐儲存,陰涼處放一兩個月都不壞,在北方又被譽為“看家菜”。這么寶藏的包菜,此時不吃,更待何時?
![]()
家常美食:包菜香菇豬肉餃子
準備食材:包菜、新鮮香菇、豬肉、大蔥、姜、雞蛋。
詳細做法步驟:
1、包菜又叫卷心菜、包頭菜、大頭菜。700克包菜對半切開,先去掉里面比較硬的菜根。
![]()
再把包菜切碎末,然后加入食用鹽,再下手抓均勻,后放到一邊,腌軟出汁。
![]()
2、再準備食量的新鮮香菇,水開放進來焯水1分鐘。之后撈出,泡涼水里。
![]()
接著再擠干水分,并切成香菇丁,別切的太碎,不然就吃不到香菇Q彈的口感了。
![]()
3、準備食量的豬肉,用絞肉機打成肉沫。以500克肉餡、700克包菜為例:加鹽12克,生抽2湯匙、老抽1湯匙、蠔油一湯匙、白胡椒粉3克、十三香3克、新鮮雞蛋2個。最后同一方向攪拌均勻。
![]()
4、包菜已經腌出水了,再下手用力抓軟。抓出的汁水不要倒掉,里面含有豐富的包菜營養,直接倒入肉餡中,不用單獨給肉餡加水,這樣包的餃子也鮮嫩多汁。
![]()
5、再準備三棵大蔥,一塊姜,分別切碎末。
![]()
6、把香菇丁、包菜碎、蔥姜末全部放入肉餡中,此時再加入一勺芝麻香油增香提味。
![]()
再朝著同一方向,把蔬菜與豬肉混合均勻,香噴噴的餃子餡就調好了。
![]()
7、餃子皮做法。面粉400克,清水200克,鹽4克,和成光滑面團,靜置5分鐘后,再揉一次。然后再松弛10分鐘。
![]()
接著分成均勻的小面團,不管單手搟,還是雙手搟,搟成餃子皮就行啦。
![]()
不管怎么捏,最后包成自己喜歡的樣子就好啦。我喜歡包好的餃子,放到高粱桿做的鍋拍子上,這樣底部能壓出印印,帶上印印,瞬間回到小時候,滿滿都是家的味道!
![]()
8、煮餃子,水開下鍋,點水3次。煮熟趁熱吃吧!
![]()
餃子端上桌,配點蒜瓣、陳醋、酸蘿卜絲,又是美美一餐!
![]()
看里面一兜子汁水,這樣調餡不用打水,也鮮美多汁,太香了!
![]()
我是阿胖,專做接地氣的家常面食,只要有空就會更新一道簡單好吃的主食或面點。謝謝您的每一個贊和小心心!祝您生活愉快!
特別聲明:以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布,本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.