廣東
這幾天，你的手機里有沒有被這幾句話刷屏？
「凍干草莓一級致癌物超標14倍！」
「檢出20多種農藥！」
「山姆都下架了，天塌了！」
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配上網友的一片罵聲，「凍干草莓」這個零食，一夜之間成了過街老鼠。
然而，國家市場監管總局3月16日發了正式回應，證明：
這是謠言！
《目錄》
「READING」
「超標14倍」是怎么來的？
完全是謠言！
草莓，到底還能不能吃？
「謠言」上熱搜，「糾錯」上不了
「超標14倍」是怎么來的？
這些言論，源頭是《新京報》「凍干草莓重金屬超標」的報道，在3.15之前發出來，一下就上了「熱搜」：
福建的林女士進貨了一批凍干草莓。她自行送檢了幾次，重金屬鎘含量最高的一次達到0.728mg/kg，甚至還檢出了禁用的農藥「克百威」。
林女士向供貨方所在地的漳州市場監管局舉報，卻被告知：凍干草莓的重金屬目前沒有國家標注，沒法直接判斷。
隨后她向國家市場監管總局咨詢，總局給出了書面回函。
《新京報》據此解讀為：凍干草莓應該用新鮮草莓的重金屬標準（鎘≤0.05mg/kg）來衡量。
細看就會發現，《新京報》的解讀，和總局《回復函》意思不一樣！
△市監總局《回復函》
△《新京報》的解讀
如果按照《新京報》說的計算，林女士那批凍干草莓的重金屬鎘，確實超標了14.56倍。
而重金屬鎘，早在2012年就被世衛組織列為一級致癌物。
「一級致癌物超標14倍」，瞬間點燃了全網恐慌，上了「熱搜」，立即被各路媒體、自媒體轉發、進一步解讀。
山姆超市的凍干草莓，被人扒出也是同一家供應商，引發了投訴和退貨的風潮。
完全是謠言！
總局正式回應！
《新京報》報道發出后，花爸3月15日發了文章和視頻，直接指出了報道的核心錯誤：
凍干草莓，是用新鮮草莓低溫脫水90%左右生產的，用新鮮草莓的標準限值，來衡量凍干草莓超標，這不科學！不合理！
凍干草莓鎘超標？！《新京報》核心證據錯誤！
過千人轉發了花爸的文章、視頻，第二天下午，國家市監總局正式回應了此事：
官方的表態，也印證了花爸的判斷：
草莓凍干技術為物理脫水，不會生成新的鎘污染。凍干草莓中的鎘來自新鮮草莓。
監管部門可以根據凍干草莓鎘檢測結果，結合產品脫水率測算其原料中的污染水平，再對照國標中新鮮水果的鎘限量要求（≤0.05mg/kg），綜合研判凍干草莓是否合規。
這句話翻譯過來就是：
凍干草莓超不超標？不能看只鎘的數值，要折算脫水率，還原回鮮果狀態再判斷。
《新京報》按總局的回應發了文章和視頻，算是糾正了錯誤解讀。
林女士的草莓有問題嗎？
重金屬鎘并不超標！
林女士對這批凍干草莓檢測了很多次，數值有高有低。最高的那次重金屬鎘是0.728mg/kg，其他的都比較低。
如果按最低10：1凍干脫水比例，把它還原回鮮草莓的狀態，平均算下來也并不超標；如果脫水比例比10:1 更高，那就更不超標。
農藥「克百威」也不超！
「克百威」是禁用的，檢出了還不超標？
花爸的上一篇文章就說過，禁用的農藥并不是不允許檢出，像「克百威」，國標的要求是≤0.02毫克/千克。
這是因為考慮到以前用過「克百威」，土壤、水里還有殘留，0.02的意思就是，低于0.02就算環境帶入，合格！高于0.02才是違規。
林女士多次檢測，「克百威」的最高數值是0.2毫克/千克，按10：1脫水還原，也剛好不超標，其他數值更低的，就更不超標。
綜上，按照國家市監總局的回復，網上瘋傳的「凍干草莓一級致癌物超標14倍」完全是謠言，造成了大量消費者的恐慌。
草莓，到底還能不能吃？
凍干草莓
農殘和重金屬，是按「重量」比例算的，不是按「體積」。
如果你平時一天吃20顆鮮草莓沒事，那你每天吃20顆凍干草莓，也沒事。里面的農殘、重金屬沒變，只是水分沒了，變輕了。
假設一斤新鮮草莓是一盒，而一斤凍干草莓差不多是同樣大小的十幾盒。你得把這十幾盒都吃下去，才會攝入十幾倍的農殘重金屬。
而凍干草莓干巴巴的，單獨吃并不好吃，一般都是泡酸奶、牛奶或者麥片里，一天根本吃不了多少。
所以，一盒凍干草莓，并不比一盒新鮮草莓重金屬、農殘更多。草莓原料不超標，就沒問題！
新鮮草莓呢？
《新京報》的記者根據「凍干草莓鎘超標14倍」的線索，追蹤到這批凍干草莓的產地云南，采訪了幾家種植戶和農資店，發現有濫用農藥、偽造草莓檢測合格報告的情況。
這好像找到了凍干草莓超標的原因，
很多網友因此覺得「凍干草莓超標那么多，新鮮草莓肯定也有問題，不能吃了」！
花爸認為，《新京報》記者采訪不可能造假，肯定有草莓種植戶有農藥濫用的問題。但幾個果農和農資店的說法，代表不了整個行業。
如果采訪幾個果農就能定性，那采訪到幾個老實本分的，是不是又能得出「全行業都沒問題」的結論？
換句話說，目前的個例只能說明存在問題，但到底有多普遍、有多嚴重，得靠系統性的抽檢和調查來說話。
在一些氣候環境適宜的地方，草莓是不需要打藥的，人工除蟲、除草就行。
但大部分地區需要打藥，但打藥≠濫用農藥，科學用藥，殘留可以很少，完全能合格。
很多著名的農業專家也這樣說，花爸的評論區很多果農也這樣留言。
所以花爸估計，新鮮草莓不大可能大面積超標，凍干草莓的品質由新鮮草莓決定，甚至往往使用不打藥的尾段草莓，應該更樂觀。
云南省已經成立了聯合調查組進行核查。如果真的有大面積濫用農藥的情況，應該能查出來。
「謠言」上熱搜，「糾錯」上不了
影響消除了嗎？
回頭看，這一波謠言的影響確實不小，山姆等渠道的凍干草莓緊急下架，消費者也是恐慌一場。
《新京報》的「糾錯」視頻和文章（關閉了評論），閱讀量遠遠低于「曝光」的報道，沒有「恐慌」當然也不會有人轉發，更上不了熱搜。
花爸的評論區很多果農都在發聲，說媒體這樣一竿子打翻一船人，老老實實種地的也跟著背鍋，這找誰說理去？
媒體是放大鏡
權威媒體的報道，會被大范圍傳播。
而其他媒體、自媒體們，為了追逐流量，對負面的消息會極端、夸張地發揮轉發，在錯誤的路上越走越偏，讓「新聞」如脫韁的野馬，向更聳人聽聞的方向狂奔，造成更大的恐慌和傷害。
兩個例子：
《新京報》雖然弄錯了凍干草莓的適用標準，但并沒有直接說「超標14倍」，但被數學好的自媒體轉發的時候，「一級致癌物超標14倍」就成了勁爆的標題。
這還算忠于原報道的（按原意，算出來就是超標14倍），更夸張的是《新京報》說「檢出20多種農藥」（應該知道不超標），馬上就被發揮成了「20多種農藥超量殘留」。
避恐小竅門：
這里，花爸說一個避免恐慌的小竅門：新聞里說「檢出」某某有害物質，那就一定是「不超標」的。
原因你想想就知道了。
總局這次及時回應，把科學道理講清楚了，但對商家、種植戶、消費者的影響真的挽回了嗎？
食品安全是大事，有問題該曝光曝光，該嚴查嚴查。但前提是，得講事實、講科學。特別是權威媒體，手里握著的是話語權，用好了能幫人，用偏了能傷人。
追求流量不可恥，但得講求基本原則、實事求是。
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