土著認可的菜館，怎么會不好吃？

傳奇探店

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這是我第四次去閑林了。

朋友給我推薦這家店的時候，我一看地址，說：“怎么又在閑林？”

她不知道吧，我去附近吃過面，吃過臭，吃過炒菜......這次又跑去吃土菜館。

雖說農家菜館是一年四季都好吃的，但畢竟春天到了，我的胃口和興致都更高了一點。

這家店，我是拉高期待去的。好在沒有讓我失望。

明檔點菜就不提了，幾乎是所有農家菜館的標配。

但還有一定更能說明這家店的含金量——來吃的都是說著方言的中年人。

中午時分，點上幾個小菜，喝上兩杯小酒。

能被土著認可的店，味道是不會差的。

我看叔叔們的桌上有道下酒菜很亮眼——鹵味拼盤。

里面有豬耳朵、鹵蛋、雞爪、豆干，還有一個嘗起來像門腔，也就是豬舌頭。

鹵味拼盤這東西吧，最好就是一樣來一點。

豬耳朵切得薄薄的，咬下去咯吱咯吱的，軟骨那塊脆生生的，越嚼越香。

鹵蛋看著不起眼，咬開里頭連蛋黃都鹵得帶了點醬色，咸香剛剛好。

雞爪燉得軟爛但還帶著筋道，嗦一口就脫骨，連骨頭縫里都是香的。

豆干吸足了湯汁，咬下去有點韌勁兒，鹵汁往外滲，配啥都合適。

難怪叔叔們吃得春風滿面。

冬腌菜炒牛肉是朋友強推的，說和外面吃到的不太一樣。

能有多不一樣？上菜之前我還在心里嘀咕。

上來之后就打臉了——沒人說炒的是這么扎實的牛肉片吶！

以前在外面吃的炒牛肉嘛，肉片薄，也不大。有肉味，下飯但不過癮。

而 這碗菜嘛，不僅下飯，而且過癮。

牛肉片切得十分厚實，筷子夾起來都沉甸甸的，但入口卻嫩得很，一點不柴。

估計是用淀粉抓過，火候也拿捏得剛剛好，咬下去汁水在嘴里滲出來，肉香混著醬香，越嚼越有味。

冬腌菜是關鍵，酸咸適口，帶著一股發酵過的鮮香。

和牛肉片一起翻炒，冬腌菜的脆爽和牛肉的滑嫩搭在一起，口感特別妙。

炸桑葉，很久沒有吃過了。記得小時候去農家樂，肯定會點這道菜。

他家的炸桑葉，最大的特點就是一點也不油膩。

底下鋪的吸油紙，也就薄薄點點的油漬。拿在手里指尖都是干的，吃幾片也不覺得膩。

桑葉薄薄一片，裹了層很輕的面衣，入口第一個感覺就是脆，咔嚓一聲，比薯片還薄還酥，但一點都不硬。

味道淡淡的，帶著桑葉本身的清香，面衣只加了點鹽調味，反而襯出那股清爽勁兒。

最后一道菜，要了一碗西施豆腐羹。

原本以為會有點像富陽的沃豆腐，其實會更稀一些，說明勾的芡汁不濃，當作羹確實是沒錯的。

入口第一感覺是嫩，豆腐切得細細的，幾乎不用嚼，抿一下就化開了。

羹湯里還配了點香菇末和肉末，提個鮮，但都不搶味。

調味確實偏清淡，咸味淡淡的，更多的是食材本身的鮮味，喝著很順口，從喉嚨一路滑下去，暖乎乎的。

整頓飯吃下來，很舒服，從舌尖舒服到胃里，再到心里的感覺。

問了老板娘，才知道在當地開了十幾年，也算是附近居民的食堂了。

老板娘養了一只小狗，是只貴賓。

就趴在門口自己的窩內，看著客人來來往往，可愛。

最近杭州春雨綿綿，可能出門的時候還開太陽，吃完一頓飯，就又落雨了。

我本來不喜歡雨天的，但可能是春天到了吧，即使下雨，也覺得很有希望。

這個春天，要多吃，多出門。

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