生活地理|這些和地理環境密切相關的早餐你吃過多少？

人在異鄉，胃在故鄉。

你有多久沒吃過故鄉的味道？

清晨，

沉睡的城市

在一陣陣吆喝聲中蘇醒、鮮活起來，

人間的煙火氣亦是從此開始。

中國人吃早餐，

講究的是早起的儀式感。

每天醒來，吃上一份美味的早點，

便是滿足而幸福的時刻。

中國地域遼闊，

各地美食迥然不同。

從北到南，從西到東，

每個城市都有獨屬于自己的美食符號。

而中國早餐到底有多豐富呢？

就是你每天吃一樣，

也要好久才能吃遍，

活到老，吃到老。

01

廣州——早茶

對于廣州人來說，

飲茶不僅是早餐的一種方式，

更是一種深藏于骨子里的傳統習慣。

一壺茶配幾籠點心，

三五好友就可以坐在一起聊一上午。

蝦餃、干蒸燒賣、叉燒包、蛋撻（tà）

是廣州早茶點心的四大天王。

圖/網絡

腸粉無論餡料是叉燒還是蝦仁，都很好吃。

△腸粉 圖/網絡

純手工制作的馬拉盞，

也是老廣們的最愛，口感松軟香甜。

一口讓你淪陷在香糯的碳水里，無法自拔。

△馬拉盞 圖/網絡

02

潮汕——粿汁、豬血湯

“朋友，潮汕粿汁了解一下”，

這是獨屬于潮汕人的地道風味。

在潮州街上，隨處可見賣粿汁的小食攤，

叫一碗熱騰騰好像粿條般滑口的粿片，

淋上淺棕色的鹵汁，

再點些鹵豬腸、粉腸、菜尾等，

這就是粿汁了，粿汁要趁熱吃，

非常爽口，越吃越有味。

△粿汁 圖/網絡

俗話說“食在廣州，味在汕頭”。

汕頭這碗豬血湯也深得人心。

潮汕人吃豬血湯，

一定要配上當地特有的蔬菜：

枸杞菜、益母草、真珠花菜和西洋菜。

不同的菜還對應不同的功效，

有的清熱解毒有的活血化淤，

搭配豬血清塵潤肺，十足養生。

每天早起一碗豬血湯，大概能讓人活到99。

△豬血湯 圖/早餐中國

03

福安——水煎包、豬肺湯

都說豆漿油條是早餐界的情侶套餐，

在福安這里，水煎包和豬肺湯是“最佳拍檔”。

△水煎包 圖/早餐中國

△看到這個小孩吃的這么香，講真，我的口水流下來了

夾起一個焦黃酥脆，噴香撲鼻的水煎包，

用筷子叉開，香氣四溢，滾上蘸料，

一口下去皮脆肉鮮，餡香多汁，

再配上一碗清涼降火的豬肺湯，吃完一餐，

一種濃濃的飽腹感與幸福感撲面而來。

△豬肺湯 圖/早餐中國

04

南京——鴨血粉絲湯

沒有一只鴨子可以活著離開南京，

南京人愛吃鴨子是遠近聞名的。

無論是烤鴨還是鹽水鴨，都是南京獨有的味道。

如果說烤鴨，是南京人對鴨子好看皮囊的追尋；

那鴨血粉絲湯一定是對鴨內在靈魂的探求。

集鴨腸、鴨血、鴨胗、鴨肝……

于一碗的鴨血粉絲湯，

說它是鴨內臟的集大成者，一點都不過分。

南京人吃鴨血粉絲湯，不分時間，

可以當早餐，也可以當午餐、晚餐，

下午茶也可以吃，夜宵也不例外！

△鴨血粉絲湯 圖/網絡

05

蘇州——餛飩（tún）

北方人愛吃餃子，

南方人喜食餛飩。

蘇州人講究不時不食，

但唯獨那一碗餛飩，

卻是一年四季都不能少。

△餛飩 圖/網絡

論個頭兒，

可以分為大餛飩、小餛飩；

論餡兒分，

可以分為菜肉大餛飩，雞湯小餛飩，

開洋餛飩，冷拌餛飩……

△餛飩 圖/網絡

06

廣西——螺螄粉

有什么美食，

隔著屏幕就能聞到味道。

我想，除了榴蓮以外，

那應該就是螺螄粉了！

△螺螄粉 圖/早餐中國

螺螄粉之所以叫螺螄粉，

都是因為湯底是用螺螄熬成的。

但其實，煮好的粉里并沒有螺螄。

在旁人看來，螺螄粉臭不可聞。

而在柳州人和螺螄粉愛好者心中，

那完全是一股香氣。

可以說，酸筍就是螺螄粉的靈魂。

圖/早餐中國

07

湖南——米粉

在湖南，有一種感情

叫喊你一起嗦粉。

對一個真正的湖南人來說，

沒有哪一種期待，

可以替代回老家后吃一碗米粉。

湖南人的早晨，不嗦到滿面油汗，

呵氣連連不算過癮。即便酷夏，

米粉店里也總有光著膀子嗦粉的大爺。

△米粉 圖/網絡

清湯紅油，青蔥白瓷，

像個俠客，混在市井之中。

受恩千方水土，有萬種人間的味道。

于是每一種興盛的湖南方言背后，

自有一碗興盛不衰的粉。

△米粉 圖/網絡

08

四川——各種粉與面

什么能代表四川的早餐？

天娃君給不了答案。

綿陽米粉兒、南充油干、西昌米粉、

瀘州白糕、宜賓燃面、傷心粉……

但四川的早餐都有一個特點——辣，

紅油抄手就是代表。

早餐一碗抄手下肚，又麻又辣！

△紅油抄手 圖/網絡

△紅油抄手 圖/網絡

09

云南——小鍋米線

在云南有什么必吃的美食？

毫無疑問，一定是米線。

游客和外地人愛吃過橋米線，

但對昆明本地人來說，首選一定是小鍋米線。

△小鍋米線 圖/早餐中國

一碗熱騰騰的米線，治愈內心，

為他們開啟美好一天。

△小鍋米線 圖/網絡

10

杭州——片兒川

湯頭偏甜，

是江浙滬人喜歡的口味。

片兒川是杭州的一種著名湯面。

湯中揉入了筍干清新與肉片鮮美，回味無窮。

吃一碗地道的片兒川，

回到那個你最想回去的純真年代。

△片兒川 圖/舌尖上的中國

△ 圖/網絡

11

北京——豆汁兒

說到北京早餐美食，

豆汁兒必須擁有姓名。

△豆汁兒 圖/網絡

一碗豆汁兒下去，

從五臟六腑直到丹田都覺得甘爽舒坦。

要是在配上剛炸好的焦圈，

剛烙得了的馬蹄燒餅，

再就著一碗辣咸菜，

那這味兒可太地道了！

△焦圈兒 圖/網絡

12

河南——胡辣湯

對于河南人來說，

胡辣湯就是湯汁濃郁，

香辣可口的早餐基本款。

清香潔白的豆腐腦配上火熱的胡辣湯，黑白相間，

豆腐腦的清甜沖淡了胡辣湯的熗（qiàng）口，

胡辣湯的辛辣又調和了豆腐腦的單調，

二者結合，人間絕配，別提多美味了！

△胡辣湯 圖/網絡

13

江西——拌粉、瓦罐湯

如果你到了江西，

你會發現江西人米粉和瓦罐湯

這兩樣早餐是必不可少的。

尤其是南昌瓦罐湯更是鼎鼎大名。

△拌粉 圖/網絡

△瓦罐湯 圖/網絡

好啦，盤點先到此結束！

（天娃君的口水已經流一地了……）

這世間，吃法百般，活法亦是。

一碗面，一碗湯，一縷煙火氣。

恰恰就是這煙火氣，最撫凡人心。

無論你身在何方，走得多遠，

吃過再多的山珍海味，聞過再多的花香，

也永遠忘不了心中那一縷濃濃的故鄉味。

哪一款是你故鄉的口味呢？

在下方留言，一起來尋找屬于我們的故鄉味。