吃對食物也能養出好情緒！這場論壇解碼功能食品新趨勢

全球健康消費市場日趨成熟，步入精細化、專業化發展新階段，帶動功能性食品逐漸融入大眾日常飲食，成為剛需消費品。依托這一行業風口，HOTELEX上海國際酒店及餐飲博覽會打造全新板塊——SmartEAT上海國際功能食品及飲料展，日前在上海舉辦。

日常餐桌里藏著怎樣的情緒健康密碼？科學飲食的背后有哪些底層邏輯？展會期間，由上海博華國際展覽有限公司與上海拉美達文化有限公司聯合主辦的SmartEAT食力覺醒大會暨中國國際功能及健康食飲論壇同步舉行。論壇以“功能食品：從營養科學到健康實踐”為主題，集中展現行業前沿趨勢與消費新動向，助力健康功能食品產業邁入“品質競爭、創新驅動”的新階段。

復旦大學公共衛生學院營養與食品衛生教研室教授厲曙光回顧了功能性食品在國內市場一波三折的發展歷程。他介紹，功能性食品曾在1996年后與保健食品一同進入大眾視野，但由于缺乏明確的法律地位與統一監管標準，這一品類在2014年后逐漸淡出市場。反觀保健食品，盡管擁有完善的法律法規與監管體系，卻也存在難以突破的發展短板。

“保健食品申報至少要兩三年，費用幾十萬元到上百萬元，門檻太高了。” 厲曙光表示，更重要的是，保健食品多以片劑、丸劑、膠囊等藥劑形態出現，口感與食用方式也難以貼合大眾日常習慣，這種“像吃藥一樣的吃法”，使其始終難以打動年輕消費群體。

保健食品的種種局限，恰恰為功能性食品帶來了新的發展機遇。厲曙光介紹，近年來企業精準捕捉到年輕人消費心態，將功能性成分與餅干、面包、糖果、飲料等休閑食品深度融合，讓這一品類重新回歸市場并站穩腳跟。與此同時，功能性食品無需申報審批的特點，也讓企業可以根據市場變化靈活研發、快速推新，成為行業快速發展的重要優勢。

但他同時指出，當前功能性食品行業仍處在發展“糾結期”：產品既不能像保健食品一樣宣稱具體功效，僅能標注所含營養成分，同時也面臨監管“一管就死、一放就亂”的難題。即便如此，厲曙光依然認為，功能性食品契合年輕群體核心消費需求，是食品行業發展的必然方向，未來亟須監管部門把握好監管尺度，實現 “嚴而不亂”，推動行業規范健康發展。

食物與健康的緊密關聯，不僅體現在功能性食品的產業發展上，更反映在日常飲食對情緒的潛移默化影響之中。“好的性格其實是能吃出來的。”中國營養學會會員、上海市虹口區營養師協會秘書長程玲琴以高熱量食物為例分析，這類食物雖能短暫刺激大腦分泌多巴胺，帶來即時愉悅感，但長期食用油炸、高糖食品，會讓情緒陷入惡性循環，變得愈發不穩定。反之，多吃深色、抗氧化類食物，保持飲食多樣化與充足睡眠，才能從根本上穩定情緒。

程玲琴還將傳統 “藥食同源” 理念融入日常飲食建議。她介紹，玫瑰可疏肝解郁，酸棗仁能改善睡眠與情緒，春季多食用玫瑰、枸杞、深色蔬菜養護肝臟，能有效緩解情緒暴躁。“食療不是要吃大量食物才有效，關鍵是循序漸進養成健康的飲食習慣。” 她建議，烹飪方式優先選擇蒸、煮、快炒、涼拌，減少油炸，既能最大程度保留食物營養，也能減輕身體代謝負擔。

中國功能醫學研究院創建者、上海大學附屬411醫院慢病中心負責人、中國健康管理協會功能醫學分會副會長李紹清也認同這一觀點。“吃會影響神經遞質、糖代謝、腎上腺功能，這些都會直接導致情緒波動。”他舉例說明，低血糖人群進食稍晚便容易急躁、出冷汗；腸道消化功能不佳會造成蛋白質原料不足，引發大腦神經遞質紊亂，進而導致情緒低落；而酸奶、堅果等富含色氨酸的食物，則能有效改善情緒、提升睡眠質量。

在他看來，科學飲食原則從來不是 “一刀切”，而應根據年齡、體質、生活狀態靈活調整。李紹清特別提醒，“低油低鹽” 并非普適所有人群，這一理念主要適用于患有慢性病的中老年群體；青少年與年輕人正值身體發育關鍵期，需要合理補充營養，天然植物現榨油等優質脂肪反而有益于身體發育，只需避開油炸產生的變性脂肪即可。

原標題：《吃對食物也能養出好情緒！這場論壇解碼功能食品新趨勢》

欄目編輯：金旻矣

本文作者：新民晚報 張鈺蕓

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