山東
孩子的健康成長是每個家長最為關心的事情，而免疫力則是孩子身體健康的重要保障。想要孩子免疫力強、少生病，飲食上可不能馬虎。下面就為大家詳細介紹8道高蛋白菜的做法，讓孩子吃得營養又健康。
一、兒菜炒牛肉
所需食材：兒菜300克、牛里脊肉200克、大蒜3瓣、生姜1小塊、小米辣2個、生抽2勺、料酒1勺、蠔油1勺、淀粉1勺、鹽適量、食用油適量、白胡椒粉少許。
步驟：
1. 牛里脊肉洗凈切成薄片，放入碗中加入1勺生抽、1勺料酒、少許白胡椒粉和1勺淀粉，用手抓勻腌制15分鐘，讓肉質更嫩滑入味。
2. 兒菜剝去外層老葉，清洗干凈后切成薄片，放入淡鹽水中浸泡10分鐘去除澀味，撈出瀝干水分備用。
3. 大蒜拍碎切末，生姜切絲，小米辣切成小圈，準備好所有配料后放在一旁待用。
4. 熱鍋涼油，油溫燒至六成熱時放入腌制好的牛肉片，大火快速翻炒至變色斷生，立即盛出備用，避免炒老影響口感。
5. 鍋中留底油，放入蒜末、姜絲和小米辣圈，小火煸炒出香味，注意火候不要炒糊。
6. 倒入兒菜片轉大火爆炒2分鐘，加入1勺蠔油和適量鹽調味，翻炒均勻讓兒菜入味。
7. 最后將炒好的牛肉片倒回鍋中，與兒菜一起快速翻炒30秒即可出鍋裝盤。
二、鴿子湯
準備食材
鴿子1只、山藥1段、紅棗、枸杞、姜3片、蔥1段
調料：鹽少許、料酒1勺、白胡椒粉少許
詳細制作步驟
1. 鴿子處理干凈，剁成塊，冷水下鍋，加姜片、料酒，大火煮開，撇凈浮沫，煮2分鐘撈出洗凈。
2. 山藥去皮切滾刀塊，泡在清水里防止變黑。
3. 砂鍋中加足量清水，放入鴿子、姜片、蔥段，大火燒開轉小火，燉40分鐘。
4. 放入山藥、紅棗，繼續燉20分鐘，直到山藥軟糯。
5. 放入枸杞再煮5分鐘，加少許鹽、一點點白胡椒粉調味，攪拌均勻就可以關火。
6. 湯清味甜，不油不膩，立春喝一碗暖身養胃，全家都適合。
三、素炒菜心
【食材】
菜心300克、蒜3瓣、姜2片、鹽1小勺、白糖半小勺
【做法】
1.菜心洗凈瀝干，蒜切片，姜切絲；
2.熱鍋冷油，下姜片蒜片爆香；
3.倒入菜心大火翻炒30秒；
4.加1小勺鹽和半小勺白糖提鮮；
5.炒至菜葉變軟即可出鍋，翠綠爽脆，還原廣東家常味道。
四、牛肉絲炒芹菜
準備食材：牛肉絲、芹菜、胡蘿卜、干辣椒、蒜、姜。
做法步驟：
1、準備一小塊牛里脊，改刀切成細絲，放入碗中加入少許鹽、1勺生抽、半勺蠔油、少許胡椒粉、1勺淀粉和適量清水，抓拌均勻后淋入少許食用油，腌制10分鐘。
2、芹菜擇去葉子，清洗干凈，斜刀切成段；胡蘿卜去皮洗凈，切成細絲備用。干辣椒剪成小段，蒜切片，姜切絲備用。
3、起鍋燒水，水開后放入芹菜段，焯水30秒撈出過涼水，瀝干水分，這樣炒出來口感脆嫩，顏色翠綠。
4、起鍋燒油，油熱下入蒜片、姜絲、干辣椒段，小火翻炒出香味和辣味，轉大火放入腌好的牛肉絲，快速翻炒至變色。
5、加入胡蘿卜絲翻炒均勻，再放入焯過水的芹菜段，加入1勺生抽、少許鹽、1勺雞精，大火快速翻炒均勻，讓調料和食材充分融合。
6、關火后裝盤，即可享用爽脆鮮香的牛肉絲炒芹菜。
五、醬汁茄子
【食材】
長茄子2根、雞蛋1個、淀粉3-4勺、蒜末5瓣、生抽2勺、香醋1勺、蠔油1勺、白糖少許、雞精少許、清水半碗、蔥花少許
【做法】
1. 茄子洗凈，切成5厘米左右的段，放入碗中；打入1個雞蛋，用筷子攪拌，讓每塊茄子都裹上蛋液。
2.分幾次加入淀粉，接著一直攪拌，讓茄子表面均勻裹上一層淀粉，防止出現結塊現象。
3.熱鍋后倒入油油燒熱后，放入裹淀粉的茄子，用中小火炸三到四分鐘，炸至茄子表面微微發黃且定型，撈出瀝干油，擱置一旁備用。
4.調醬汁碗中放入半碗清水，加入2勺生抽，摻入1勺香醋，放入1勺蠔油，撒些許白糖和雞精，攪拌均勻后備用。
5.鍋中呢留那么一點點底油，油燒熱啦，放進去蒜末，小火炒香喲，轉成中火，倒入炸好的茄子，趕緊翻炒1分鐘呢。
6.把調好的醬汁倒進鍋里，開大火煮1到2分鐘，等湯汁變濃稠緊緊裹住茄子，最后撒蔥花，接下來關火出鍋。
六、小雞燉蘑菇
食材：
雞肉、香菇、蔥姜、干辣椒、八角、桂皮、香葉、冰糖、豬油、生抽、鹽、料酒
做法：
1.雞肉冷水下鍋，加蔥姜和料酒，水開后焯水2分鐘，撈出洗去血沫備用。
2. 熱鍋倒油，放干辣椒、蔥姜蒜爆香，再加一勺豬油，放入八角、桂皮、香葉、冰糖炒出香味。
3.下雞肉翻炒2分鐘，加兩勺生抽調味，倒入沒過食材的清水。
4.大火燒開后，轉小火慢慢地燉煮，40分鐘過去，接著放入香菇，而后又煮10分鐘，最后加上少許鹽和雞精，撒上蔥花，即可出鍋。
七、肉末茄子
材料：茄子2根、豬肉末100克、蒜、姜、生抽、老抽、鹽、糖、淀粉、食用油。
做法：
1. 茄子洗凈，切成條，用鹽腌制10分鐘，擠出水分。
2. 蒜和姜切成末備用。
3. 鍋中倒油，油熱后放入茄子條，炸至金黃撈出。
4. 鍋中留少許底油，放入蒜末和姜末爆香。
5. 加入豬肉末翻炒至變色，加入生抽、老抽、鹽和糖調味。
6. 放入炸好的茄子條，翻炒均勻，用水淀粉勾芡即可。
八、菠菜雞蛋餅
材料：菠菜1把、雞蛋2個、面粉適量、鹽、胡椒粉。
做法：
1. 菠菜洗凈，放入開水中焯水后撈出，擠干水分，切成小段。
2. 雞蛋打入碗中，加入菠菜段、面粉、鹽和胡椒粉，攪拌成面糊。
3. 平底鍋燒熱，倒入少許食用油，將面糊倒入鍋中，攤成薄餅。
4. 用中小火煎至兩面金黃即可。
這8道高蛋白菜做法簡單，營養豐富，家長們可以經常給孩子做著吃，讓孩子在享受美食的同時，增強免疫力，身體棒棒少生病！
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