都說“春食芽,夏食葉”,春日里最動人的滋味,莫過于從山野間親手采來的那一口鮮。
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清明假期第一天,於潛鎮(zhèn)汐遇民宿的院子里一大早就熱鬧非凡,竹籃、小鏟子等挖菜工具整齊擺放,來自各地的游客摩拳擦掌、興致勃勃,靜靜等候民宿主理人祝掌柜帶隊,一同進山開啟挖野菜之旅。“清明期間一直到6號都已全部滿房了。”祝掌柜一邊給大家分發(fā)工具,一邊介紹,“來的客人里,除了杭州本地的,還有不少從安徽、江蘇過來的,都是奔著這山野里的春味來的。”
跟著祝掌柜往民宿附近的山里走,腳下的泥土裹挾著濕潤的氣息,混雜著青草與野花的清甜芬芳,讓人身心舒暢。“大家別急著動手,先認認菜!”祝掌柜停下腳步,指著路邊的草叢,當起了專業(yè)“野菜向導”。“每一種野菜都有適合自己的生長環(huán)境,找對地方才能挖到好貨。”他邊往前走邊介紹,“水芹喜歡長在溪邊潮濕的泥土里,薤白愛在向陽的草坡上扎堆,蕨菜總在雜樹林附近生長……”
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沒過多久,在祝掌柜的帶領下,大家發(fā)現(xiàn)了一片馬蘭頭,游客們紛紛彎腰,小心翼翼地開始采摘。來自南京的陶女士正帶著孩子蹲在草叢里,小家伙手里攥著小小的鏟子,慢慢地扒開泥土,動作輕柔且格外認真,生怕用力過猛傷了野菜的根。“孩子遇上春假疊加清明小長假,特意帶他來山里體驗野趣。”陶女士說,平時孩子很少有機會見到這些野菜,來山里挖挖野菜既能讓他親近自然,還能學會辨認植物,非常有意義。
祝掌柜一邊示范,一邊教大家挖菜的訣竅:“挖的時候盡量只掐上部的嫩莖,別連根拔走,采完把土輕輕蓋回去,這是我們和大自然的約定,也是為了來年能再收獲這份春日饋贈。”大家分散開來,有的采到了鴨兒芹,有的采到了馬蘭頭。偶爾有人分不清野菜和雜草,便大聲喊祝掌柜前來辨認,山間回蕩著陣陣歡聲笑語,滿是春日的生機與歡喜。
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除了挖野菜,挖春筍也是清明前后的熱門項目。在於潛鎮(zhèn)楊洪村的桃花紙非遺體驗園里,連綿起伏的竹林郁郁蔥蔥,一根根鮮嫩的春筍正悄悄從土里冒出來,靜待人們探尋。清明前,就開始陸續(xù)有團隊客人慕名而來,在體驗桃花紙非遺文化、感受傳統(tǒng)技藝魅力的同時,解鎖挖筍樂趣,沉浸式感受山野之美。
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“我們園區(qū)竹、筍資源豐富,清明前后正是挖春筍的最佳時節(jié)。”園區(qū)工作人員俞力強介紹,為了讓游客更好地體驗挖筍樂趣,園區(qū)配備了專業(yè)向導,免費提供小鋤頭、筍撬等工具,還會現(xiàn)場手把手講解挖筍技巧和竹林生態(tài)知識。“不少研學團、團建團來這里體驗,大家都躍躍欲試,就想親手挖一根新鮮春筍,感受大自然的饋贈。”俞力強補充道,園區(qū)主要以接待團客為主,想要體驗春日挖筍樂趣,需要提前電話預約。
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針對新手游客,俞力強特意分享了實用又好記的挖筍技巧:“首先要找枝葉茂密、層層疊疊的竹子,這類竹子養(yǎng)分充足,腳下藏筍的概率特別高;其次要看泥土松軟、有細縫的‘鼓包’,這是筍尖頂破地皮的信號,下面多半藏著胖乎乎的春筍;找到筍后,不用圍著筍挖一圈浪費體力,找準筍身凹陷的一側挖開泥土,利用杠桿原理輕輕一撬,就能輕松取出完整的春筍。”
不少游客一邊拿著小鋤頭挖筍,一邊認真聆聽向導講解竹子的生長周期、竹林生態(tài)系統(tǒng)等知識,遇到不懂的問題便主動提問,求知欲滿滿。“以前只在餐桌上吃過春筍,今天第一次親手挖筍,才知道原來挖筍有這么多學問。”一名游客捧著自己親手挖到的春筍,臉上滿是成就感。
“游客們挖到的春筍,都可以帶回家,作為此行的紀念。”俞力強表示,此外,園區(qū)還推出了土灶筍宴烹飪活動。游客們可以用挖到的新鮮春筍,制作油燜春筍、筍干燒肉、筍炒蛋等美味菜肴,還能分組進行烹飪比賽,評選“最佳筍宴小組”,獲勝小組可獲得園區(qū)提供的禮品。
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挖一把野菜,尋一根春筍,在山野間感受春的氣息,品嘗最本真的鮮爽,這便是春天最動人的打開方式。畢竟,唯有親手采摘的春味,才最不負這人間好時節(jié)。
來源:臨安區(qū)融媒體中心
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