“百舸爭流千帆競,號子一喊浪靠邊”,現在離五一小長假越來越近,而天氣也越來越暖和起來,這個時候隨著海水溫度的上升,正是各種海鮮大量上市的時候,也是漁民出海捕撈作業的旺季。
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五一當天也是黃海和渤海休漁期的開始,因此現在離休漁期來臨還有不到二十天的時間,而這個時候也是人們品嘗海鮮的好時候。
現在這個時節大連這5種海鮮正大量上市,而且可以說是各個“頂蓋肥”,遇到以后別錯過,等到休漁期來臨以后,這些海鮮的價格可就要貴了!
1、蝦爬子
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每年的五一前正是蝦爬子大量上市的時候,這個小海鮮這個季節現在母的都帶籽,而且因為現在海水還比較寒涼,因此這個時節的蝦爬子肉質緊實鮮美,而大連海域出產的蝦爬子這個時候也是一年之中最鮮甜肥美的時候。
清明前的蝦爬子還特別貴,需要六七十一斤,而最近幾天蝦爬子的價格大幅度下跌,現在100元就能買到三斤活蹦亂跳的蝦爬子,正是嘗鮮解饞的好時候。
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大家在購買蝦爬子的時候,除了一定要選購鮮活的以外,最好選擇小綠眼睛和尾巴略微帶紅色,并且脖子底下帶著“王字”的母蝦爬子購買,而且這個季節的蝦爬子清蒸和生腌最能吃出其原始的鮮甜味道。
2、蝦怪
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蝦怪是春季里特有的海鮮品種,因為這個季節正是蝦怪的繁殖期,都帶著肥嘟嘟的大肚子,這大肚子一咬一包湯,里面全都是籽,特別的鮮美可口。
現在購買蝦怪一定記得選肚子大的,最好是活躍度比較高的,這樣的蝦怪鮮味足,要比梭子蟹的味道還鮮甜。
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烹制蝦怪無需過于復雜的烹調工藝,直接上鍋蒸熟就可以食用,甚至什么調料都可以不放,就吃蝦怪這原始的鮮甜味道。
3、海虹
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海虹有著“開春第一鮮”的美譽,主要原因還是產量比較高,以及價格比較便宜,現在大連的早市上,海虹售價基本在3到5元之間。
海虹這個季節肉質最肥美,而海水溫度上升以后,這海虹就會變瘦,并且也容易滋生細菌,所以休漁期來臨前,也是吃海虹的好時候。
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購買海虹除了要購買鮮活的以外,吃海虹的時候也記得最好一次都吃完,不要放冰箱里保存留著下頓吃,而隔夜的海虹是堅決不能吃的,因為海虹很容易引起腸胃不適,并且外地不常吃海鮮的人,來到海邊以后,這海虹最好不要輕易嘗試。
4、竹蟶
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現在這個逛海鮮市場時大家會發現,竹蟶是性價比特別高的海鮮品種,這個季節的竹蟶通常不到10元一斤,而里面都是籽或膏,吃起來鮮甜無比。
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竹蟶的做法很多,可以用來涼拌或制作成竹蟶抱蛋,而竹蟶肉包餃子也異常鮮美,不過在清理竹蟶的時候,記得去殼后用剪子豁開,把里面黑色的紗線清除干凈,否則會有土腥味和吃起來牙磣,而且豁出來的竹蟶肉記得及時食用,放久了就失去了竹蟶肉鮮甜味道。
5、櫛孔貝
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在北方沿海常見的扇貝的品種主要有三種:一蝦貽貝、二港灣貝、櫛孔貝。而現在這個季節正是櫛孔貝的繁殖季節,因此這個季節的櫛孔貝母的帶黃,而公的里面都是膏。
櫛孔貝的烹制方法很多,用來搭配這個時節上市的水蘿卜一起燉,特別的鮮美,或者直接煮熟了享用,以及用來搭配時令小菜爆炒都非常美味。
現在離五一休漁期已經越來越近,而市場上這5種小海鮮,正是“頂蓋肥”的時候,遇到以后別錯過,否則等到休漁期來臨后,這些小海鮮的價格可就貴了!
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