真沒(méi)想到,一家藏在順德村巷里的普通雞煲店,如今竟火到讓政府專門修路建廁所,企業(yè)主動(dòng)送空調(diào)。
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更反常的是,店老板天天勸大家別來(lái),食客卻偏要擠破頭往這跑,這到底是怎么回事?
最近這半個(gè)月,廣東順德陳村鎮(zhèn)的莫氏雞煲,徹底火出了圈。
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說(shuō)出來(lái)你可能不信,這家沒(méi)裝修、沒(méi)營(yíng)銷的小店,日均客流量能沖到8000人。
排隊(duì)能排到7個(gè)小時(shí),連東北的食客都驅(qū)車幾千公里專程來(lái)打卡。火到什么程度?原本狹窄的村道,被前來(lái)打卡的車輛堵得水泄不通。
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當(dāng)?shù)卣疀](méi)辦法,只能緊急修路拓寬路面,還專門建了4座臨時(shí)廁所,就為了方便排隊(duì)的食客。
更有企業(yè)看店里人太多、太熱,直接免費(fèi)送來(lái)了空調(diào),生怕耽誤食客吃雞煲。
可誰(shuí)能想到,這潑天的流量,在店老板莫叔眼里,根本不是好事,反而成了負(fù)擔(dān)。
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莫叔今年五十多歲,開這家雞煲店快十年了,原本就是做街坊生意,每天就接十幾桌客人,收攤后還能去唱唱卡拉OK,日子過(guò)得清閑又自在。
一切的改變,都始于一位千萬(wàn)粉絲美食博主的探店。
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當(dāng)時(shí)博主拍完視頻,正準(zhǔn)備發(fā)布,莫叔卻滿臉愁容地勸他:“別拍太火,我做不了啊。”
他還特意在店里貼了提示,直言“喝湯可能拉肚子,此屬正常”,甚至調(diào)侃自己家用的是冷凍雞,不好吃。莫叔以為這樣就能勸退大家,沒(méi)成想,網(wǎng)友們偏不吃這一套。
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你越勸,大家越好奇,紛紛留言“就沖老板這實(shí)在勁,必須去打卡”“越勸退越要去,看看到底有多好吃”。
視頻一發(fā),直接爆了,曝光量超1.5億次,小店的客流量也從每天十幾桌,暴漲到兩百多桌,翻了二十倍。
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火了之后,莫叔徹底沒(méi)了清閑日子。以前每天收攤就能去放松,現(xiàn)在從早忙到晚,剁雞剁到手軟,累得直腰疼,連喝水的功夫都沒(méi)有。
他還得把在外打工的孩子叫回來(lái)幫忙,親戚們也住酒店隨時(shí)待命,就為了應(yīng)付源源不斷的食客。
有網(wǎng)友偶遇莫叔,發(fā)現(xiàn)他臉上沒(méi)了以前的笑容,滿是疲憊。
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其實(shí)莫叔不想火,不是裝出來(lái)的,是真的扛不住。他的雞煲,用的都是180天左右的清遠(yuǎn)走地雞,現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)殺。
湯底是幾十種藥材慢火熬的,主打祛濕養(yǎng)生。以前客人少,他能保證每一鍋都用心做,現(xiàn)在人太多,再用心也難免顧此失彼。
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不過(guò)好在,當(dāng)?shù)卣拖嚓P(guān)部門及時(shí)出手幫忙了。
政府還發(fā)布了限號(hào)通知,推出“吃雞地圖”,把客流分流到周邊其他餐館,既保護(hù)了莫氏雞煲,也帶動(dòng)了周邊餐飲的發(fā)展。
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還有一家農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè),知道莫叔自家養(yǎng)的雞供應(yīng)不上,不僅無(wú)償送來(lái)了上千只土雞,還和他合作。幫他穩(wěn)定食材供應(yīng),保證雞煲的品質(zhì)不下降。
說(shuō)到這,可能有人會(huì)問(wèn),這么多家雞煲店,為什么偏偏莫氏雞煲能火?
我覺(jué)得,根本原因不是運(yùn)氣,而是莫叔的真誠(chéng)。
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現(xiàn)在很多網(wǎng)紅店,為了流量,精心布置打卡點(diǎn),刻意包裝人設(shè),過(guò)度營(yíng)銷,反而讓人覺(jué)得不真實(shí)。
莫氏雞煲不一樣,它沒(méi)有華麗的裝修,沒(méi)有復(fù)雜的營(yíng)銷,甚至老板還天天勸退大家,可就是這份真實(shí),戳中了很多人的心。
大家吃的不僅是一鍋雞煲,更是一份不摻假的煙火氣,一份不追逐流量的清醒。
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有網(wǎng)友說(shuō):“現(xiàn)在太多網(wǎng)紅店,火了就漲價(jià)、偷工減料,莫叔能做到不漲價(jià)、不縮減分量,太難得了。”
還有網(wǎng)友說(shuō):“莫叔的樣子,就是很多普通人的縮影,只想守著自己的小生意,過(guò)安穩(wěn)日子。”
其實(shí)莫氏雞煲的爆火,也給我們提了個(gè)醒。做生意就像做人,真誠(chéng)才是必殺技。
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那些靠營(yíng)銷炒作起來(lái)的網(wǎng)紅店,往往火得快,涼得也快,只有腳踏實(shí)地,用心做好產(chǎn)品,才能留住客人,走得長(zhǎng)遠(yuǎn)。
現(xiàn)在的莫氏雞煲,雖然依舊火爆,但在政府和企業(yè)的幫助下,已經(jīng)慢慢回歸正軌。
莫叔也在努力平衡,既保證雞煲的品質(zhì),也盡量讓自己不那么勞累。
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我相信,只要莫叔一直堅(jiān)守本心,用心做好每一鍋雞煲,就算流量退去,也依然會(huì)有很多老顧客愿意來(lái)捧場(chǎng)。
畢竟,流量終會(huì)有褪去的一天,唯有真材實(shí)料和真誠(chéng)待人,才能在餐飲行業(yè)站穩(wěn)腳跟。莫氏雞煲的故事,也告訴我們,腳踏實(shí)地做事,真誠(chéng)待人,好運(yùn)自然會(huì)不期而遇,這大概就是最樸素也最有效的生存之道。
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