漢堡界殺出本土黑馬！享哆味憑什么稱霸四五線城市？

在漢堡快餐的領域中，上有麥當勞、肯德基，下有華萊士、塔斯汀等連鎖。

一邊是行業標志般的存在，一邊是萬家店面，菜品同質嚴重，價格卷到10塊錢以下。

在如此艱難的市場狀況中，享哆味卻殺出了重圍！

它從川渝的小鎮上出發，從一家街邊的小店長成了遍布國內的連鎖，擁有超過3000家門店。

如今，已經覆蓋了全國18個省133座城，成了名副其實的“名牌”漢堡。

享哆味能成功，自有它獨特的生存邏輯，接下來讓我們一起揭秘，它在競爭激烈中脫穎而出，成為四五線城市超級品牌的成功之路吧。

我們都知道，一二線城市的快餐市場，全被漢堡巨頭麥當勞、肯德基等占領了，但三四線的城鎮中還是一個空缺的狀態，或者是雜牌更新巨快的場所。

因為城鎮市場，漢堡快餐的開店門檻很高，動輒十幾萬、幾十萬，資金投入巨大。

為了收回成本，在漢堡消費上的客單價也只能高定價，但也因此帶來了問題，在鄉鎮小城市的低消費環境，高價漢堡是難以長期生存的。

而對于只定位低價市場的漢堡店，往往都是一些雜牌店。

它們不但價格內卷，還往往因口味不穩定，衛生情況不理想等等，存活艱難，更別說形成品牌了。

而享哆味以“好吃又不貴”的品牌定位，卻在這片市場里，一步一步脫穎而出，逐漸站穩了腳跟。

首先，雖然餐牌菜品結構和傳統漢堡炸雞店的基本一致，但把價格降了下來。

它定位在中低的消費價格區間，相比肯德基、麥當勞等品牌的單品動輒要20多元起，享哆味大部分的套餐客單價才15元左右，非常親民。

既滿足了年輕人對這類型消費文化的追求，又兼顧了鄉鎮大眾的消費水平，為其在下沉市場的起飛奠定了良好的基礎，生意迅速火爆起來。

距離2011年創立第一家店不過3年的時間，在2014年就已超過了100家店。

在2015開放擴張策略之后，發展馬上提速，到2018年就突破了1000家，2021年，店的數量更是開到了2000家。

截止到2026年，超過3000家的享哆味，還在以每年新開百數家的速度持續擴張。

規模造就影響力，口碑鑄造品牌力。

享哆味超過50% 的門店都集中在四五線城市，僅在川渝地區，門店數量就超過2000家，在區域深耕，聚焦鄉鎮市場做得非常成功。

不但沖擊了麥當勞和肯德基的市場占有率，即便另一漢堡快餐連鎖巨頭華萊士定價更低，也無法撼動享哆味在當地的霸主地位。

精確的定位，不但能吸引對標的消費群體，其清晰的形象，也讓傳播變得簡單高效，更容易形成品牌影響力。

再加上門店裝修風格統一，品牌辨識度更高，而且從2022年開始，在原來風格的基礎上加入了中式的元素。

整體門店再次升級，打造國潮主題店，融入新中式潮流文化，吸引更多的年輕人。

至此，定位歸于更細化的中國漢堡賽道，使得品牌的本土特色標簽更加鮮明，與當下國潮文化流行趨勢殊途同歸，更符合國人的喜好。

定位是品牌立足的根本，校準品牌的發展方向不偏離。

享哆味另一個成功之處，就是跳出漢堡快餐口味單一、菜品種類同質的競爭。

不但創新的把傳統的西式面包片換成手工搟面現烤面片，還針對當地人的口味，開發出極具本土特色的餡料和新菜品。

中式面胚一經上市，就以其濃郁的面香，更富嚼勁的質地，俘獲更多喜歡“中國味”的群體，也標志著漢堡中式化、多樣化大趨勢的到來。

同時，那些創新的中式風味菜品，如孜然雞柳、雞翅包飯、蜜汁烤雞、甘梅地瓜等等，融入中式餐飲文化，帶來更豐富的口味，滿足消費者更多的選擇。

而在數字運營加持下，亨哆味把本土化更進一步，除了常規菜品之外，還根據季節和不同的居民飲食偏好，來調整出品。

比如川渝地區的出餐，辣度比原來的提升20%，在江浙地區則主打甜口的風味；在特定季節推出的小龍蝦，烤鴨堡等。

即便菜品不斷創新，因延續一貫的平價策略，品牌的營銷沒有過多的套路，主打高性價比。

例如：以9塊9的雞塊套餐吸引客流，推出只要十多塊的學生套餐，性價比高的10元早餐包含豆漿加漢堡，下午的炸雞單品的贈送活動等等。

而更令消費者驚喜的是，享哆味雖然定價親民，卻沒有削減食材的預算。

享哆味的主要合作供應商都選擇了一線品牌，很多都是世界500強公司。例如雀巢中國、正大食品、中糧面粉等，從源頭嚴控制食材質量。

憑著穩定的品質，高性價比的價格，造就了線上高達45%的復購率，門店外賣訂單占比超過60%，遠超行業水平。

既讓享哆味保持火爆的勢態，又為未來的發展打下堅實的基礎。

市場形態永遠不會一成不變。

隨著一線城市消費飽和，競爭日益激烈，各大巨頭紛紛將目光鎖定下沉市場。

雖然消費能力沒有一線城市的高，但是下沉市場卻是人口基數最大的，占總人口的70%，人口總數超過9億。

這個龐大的市場，消費需求也是非常龐大的。一線的餐飲巨無霸麥當勞、肯德基也開始瞄準這一市場，降低開店門檻，打低菜品價格，搶占市場份額。

受此影響，以低價起家的華萊士，從2022年起營收增速一直在下降，凈利潤低得離譜，并于2026年初宣布公司股票正式退出新三板，以降低成本。

那么，享哆味會是下一個被低價影響的品牌嗎？

畢竟它和華萊士的客單價相差不遠，當低價不再成為優勢時，是否還能繼續保持高速的發展，與一線巨頭是否有一爭之力。

這些都是享哆味必將面臨的考驗，并且，在快速發展的這些年里，留下的許多的隱患也逐漸顯現，急待解決。

比如，在區域深耕的過程中，也避免不了門店過度擴張、位置分布不合理等問題。

這不但直接影響店主的收益，引發管理問題，還導致門店之間的惡性競爭，相關糾紛不斷訴諸媒體，對品牌產生了很多不良的影響。

再者，隨著規模日益變大，地域跨度越來越大，食材供應的能力和速度都面臨挑戰，例如那些爆品缺貨，食材周轉時間過長，菜品安全等問題，都是其發展路上的障礙。

只有通過不斷提升解決問題的能力，品牌綜合競爭力才能不斷增強。

如果面對困境，除了降價，而缺乏其他核心競爭力，對企業而言，無疑是致命的。

只有保持合理的利潤水平，不斷提升滿足客戶需求的能力，才是一個企業最穩固的護城河。

中式漢堡賽道正在起勢，手握超過3000家門店的享哆味，以其精準的定位取得了上牌桌的資格。

但對于漢堡快餐市場來說，肯德基和麥當勞依然是一線的領頭品牌，加上華萊士等連鎖巨無霸，享哆味自身的品牌競爭力和市場份額，與之相比都還有很大的差距和空間。

而得益于享哆味在創立之初就堅定的瞄準下沉市場，既避開了那些巨頭的鋒芒，贏得了寶貴的發展時機，又開創了自主的品牌化的道路。

享哆味現在已經躋身全國前十，只要能保持自身的節奏，繼續穩步發展的良好態勢，未來可期。

與其在同質的競爭中內卷，倒不如在差異的藍海中，走出個性化的道路，享哆味走對了。