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一、涼拌馬蘭頭香干
- 處理食材:采摘新鮮馬蘭頭嫩葉,洗凈后沸水焯燙30秒,過涼擠干水分。香干焯水后切丁備用。
- 靈魂搭配:將馬蘭頭切碎末,與香干丁混合,加少許鹽、糖調味,淋香油拌勻。
- 創意擺盤:用春餅皮包裹餡料扎成福袋,外皮柔韌,內餡清新。
二、馬蘭頭炒春筍
- 預處理:馬蘭頭焯水切末,春筍與五香豆干切丁。
- 爆香翻炒:熱油下筍丁炒香,加入馬蘭頭、豆干丁快速翻炒。
- 點睛調味:起鍋前加鹽、味精,沿鍋邊烹一匙黃酒提香,春筍丁帶來脆嫩口感。
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馬蘭頭
小貼士:若錯過嫩葉期,可將老葉曬干儲存,燒紅燒肉時加入解膩增香,堪比梅干菜風味。
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