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文|萬象硬核
編輯|萬象硬核
?——【·前言·】——?
前些日子,武漢一家醫院的急診科短短半小時內,接連送來了5名癥狀幾乎一模一樣的患者,有的人扶著墻站不穩,有的人彎腰不停干嘔,還有的人捂著肚子疼得直冒汗。
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醫院一看情況不對,立刻啟動急診綠色通道,全力搶救,最后才弄明白,這5個人竟然是因為中午吃了同一盤家常菜中毒。
當時是傍晚18點左右,醫院急診室先迎來了最危急的兩個人,兩名女子臉色慘白、渾身發軟,是被巡邏民警攙扶進來的。
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其中一名女子已經虛弱到無法正常站立,一直彎腰干嘔,話都說不出來,民警說,這兩人是在路上實在撐不住,主動攔住巡邏警車求救的,看著情況非常嚴重。
接診醫生剛準備詳細詢問,門外又傳來120急救車的聲音,緊接著又送來了兩名癥狀相同的女性患者。
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沒過多久,一名少年捂著肚子、強忍劇痛獨自步入急診大廳,身體表現出的惡心、嘔吐、腹部絞痛等癥狀,和之前四個人的發病情況毫無差別。
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醫生立刻對五個人進行初步問診,這才發現,他們五個人中午在一起吃飯,同桌吃了同一道家常菜。
吃完飯之后,大家陸陸續續開始不舒服,一開始以為只是普通腸胃不舒服,可癥狀越來越重,最后實在扛不住才分頭趕來醫院。
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接到一線報告,急診科主任即刻趕到急診區域,快速統籌安排救治工作,團隊各項急救措施同步落地,快速補液給藥、完善各項檢查,爭分奪秒遏制病情加重。
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萬少兵在急診室為患者查體
這批中毒患者里,兩位女性病情相對危重,嘔吐癥狀十分嚴重,醫護全程貼身照料,通過藥物緩解腸胃絞痛與嘔吐,同時舒緩緊張情緒,助力病情穩定。
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經過兩個小時的緊張搶救,五名患者的惡心、嘔吐、肚子絞痛等癥狀都明顯減輕,血壓、心率等生命體征恢復平穩,全都成功脫離了生命危險,醫護人員這才松了一口氣。
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直到這時,大家才把目光鎖定在中午吃的那道菜上,醫生明確表示,這五個人全部是食用了沒有徹底煮熟的四季豆,引發了食物中毒。
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如果再晚來一步,很可能出現嚴重脫水、休克等危險情況,尤其是老人、小孩和體質較弱的人,對這種毒素耐受度更低,風險會更大。
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?——【·四季豆·】——?
四季豆是很多家庭餐桌上特別常見的一道菜,口感清脆,很多人夏天都愛吃,可就是這道大家習以為常的菜,因為沒做熟,差點釀成大禍。
很多人可能想不到,這種常吃的家常菜,居然藏著這么大的安全隱患。
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四季豆本身天然含有兩種對人體有害的毒素,一種是紅細胞凝集素,這種物質會影響人體的血液循環,讓人出現頭暈、手腳發麻、出冷汗等癥狀。
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另一種是皂苷,它會強烈刺激腸胃黏膜,輕則讓人上吐下瀉、腹部絞痛,重則會導致劇烈嘔吐、嚴重脫水,甚至危及生命。
這兩種毒素都有一個共同特點,就是害怕高溫,只要徹底加熱就能被完全破壞,失去毒性。
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但如果四季豆沒有煮熟、沒有炒透,毒素就會完整保留下來,人吃下去之后,短時間內就會出現中毒反應。
很多人為了吃起來口感脆嫩,不愿意煮太久,甚至不焯水直接下鍋快炒,這樣做非常危險,等于在變相“服毒”。
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安全的做法其實很簡單,首先要把四季豆兩頭的尖和兩邊的老筋摘掉,這兩個地方毒素最多;然后最好用沸水先焯燙一遍,再進行炒、燉、燜等烹飪。
最后提醒大家,四季豆必須高溫烹煮至全熟,色澤深綠、無生豆味、口感軟糯,才能避免中毒風險。
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如果多人一起吃飯,餐后短時間內先后出現嘔吐、腹痛、惡心等相似癥狀,一定要高度懷疑食物中毒,立刻帶著剩余食物去最近的醫院救治,不要硬扛,以免耽誤最佳搶救時間。
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這次武漢5人集體中毒的事件,也給所有家庭提了個醒,再普通、再常見的食材,如果烹飪方式不對,同樣會變成危險的“毒物”。
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食品安全無小事,尤其是四季豆這類必須徹底做熟的蔬菜,千萬不要為了口感而冒險,煮熟煮透,才是對自己和家人最負責的做法。
參考:
極目新聞《一頓午餐放倒5人,元兇竟為半生四季豆》2026-04-27
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