有一種小時(shí)候的味道叫做“蒜蓉辣椒醬”，你還惦記著嗎?
可曾記得小時(shí)候拌飯的蒜蓉辣椒醬，挑上兩口，真是香的不得了。即便是現(xiàn)在，一瓶蒜蓉辣椒醬也是所不能缺少的，吃火鍋，面食，烤肉都可以拿來調(diào)味。
所以今天，就給大家推薦一款美味蒜蓉辣椒醬的做法。
俗話說的好啊，吃嘴不怕累死，想吃就得自己動(dòng)手，這就叫用你的勞動(dòng)去滿足你的精神享受，哈哈……
材料：鮮紅椒750g、大蒜200g、生姜一大塊、食用油50g、鹽1.5茶匙、黃豆醬250g、白糖25g、白醋10g左右。
辣椒洗凈放在通風(fēng)處晾干。晾干后的辣椒擇掉辣椒把放入料理機(jī)，調(diào)進(jìn)鹽攪打成辣椒碎。
把生姜和大蒜分別打成碎粒。
鍋里倒進(jìn)油燒熱，倒進(jìn)姜末炒出香味。油量可以適當(dāng)多一些，這樣做出的辣醬油汪汪的味道更香濃，而且還能增加辣醬的保存時(shí)間。
姜末炒香后倒進(jìn)黃豆醬小火翻炒到醬汁油亮粘稠。
把辣椒碎倒進(jìn)鍋里小火翻炒，讓辣椒碎和炒好的醬汁融合。
一直把辣椒碎炒軟榻，調(diào)倒進(jìn)白糖翻炒讓糖融化。
炒到辣椒碎軟爛并且能夠聞到香濃的甜辣香味。
然后把蒜末倒進(jìn)鍋里小火炒勻后關(guān)火。
最后倒適量的白醋炒勻。炒好的辣椒醬放涼后裝瓶放在冰箱里冷藏。做辣椒醬放大蒜和白糖，既能夠增香提味豐富口感，還能中和辣椒的辣度，調(diào)進(jìn)一點(diǎn)白醋口感清冽清香。
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