全省優質文旅產品發布第五季|浪漫冬日，品嘗 50℃鮮美魯味

“春賞百花秋望月，夏有涼風冬觀雪”。一年四季，四時光景不同，季節輪回交替之間，總有不同美好的風景。“黃花猶帶露，紅葉已隨風”，仿佛還沒有好好感受秋濃時的風景，不知不覺間便與冬意相遇。

穿過斑斕的秋，轉身遇見瑟瑟冬意。山東的冬天并沒有常人所想象中的所謂“嚴寒”，這里有地道鮮美、熱氣騰騰的山東美食，鮮嫩肥美的牡蠣、營養豐富的羊湯、甘甜細糯的炒栗子……

在本次由山東省旅游推廣中心主辦的“好客山東XIN體驗”全省優質文旅產品發布第五季中，讓我們一起走進冬天，共享萬物可愛，與山東的浪漫冬日相遇！

1.乳山牡蠣

每到冬天，都是乳山人民格外開心的時候，因為每到這個時節，乳山牡蠣格外肥美。當顆顆飽滿、肉質緊實、鮮嫩肥美的牡蠣上桌，仿佛是對一年辛勞的犒勞和慰藉。

那么為什么說冬天的乳山牡蠣更為肥美呢？一般而言，水溫越低，牡蠣的生長周期越長，肉質就會越發的肥美緊實。作為冷水牡蠣的乳山牡蠣，相比于南方牡蠣有更加長的生長周期，在進入冬季之后，海水的溫度變低，這時是乳山牡蠣適宜生長的溫度，加之海域營養物質的增長，使得冬季的乳山牡蠣體內積蓄的營養成分更多，肉質就會變得非常肥美，肉質的口感也就愈發脆甜。

除此之外，牡蠣的做法更是多種多樣，無論是煎炒烹炸，哪怕簡單的清蒸，都可以品嘗到牡蠣自然鮮甜的風味。

2.羊湯

天氣越來越冷，若是能來上一碗熱騰騰的羊肉湯，一定可以“拯救”在風中瑟瑟發抖的你。那么問題來了，山東的羊湯有這么多，又該如何去選擇呢？

提到山東的羊湯，可能大部分人的第一反應都是菏澤的單縣羊湯。單縣羊湯創制于清朝嘉慶十二年，距今已經有200多年的歷史。羊湯選用優質羊肉，然后用蔥、姜、草果、肉桂、白芷、陳皮等等藥材香料入湯，增香的同時又滋補，湯呈白色乳狀，鮮潔爽口、不腥不膻、不粘不膩，獨具特色，在冬天喝上這么一口，那是通體舒暢，唇齒留香。

萊蕪羊湯也是聞名省內外的特色名吃，在選材方面十分講究，選用萊蕪山區天然放養的全山羊秘制而成，具有肉質細膩、不腥不膻、湯色乳白的特點，味道純正、營養豐富，且具有溫中散寒的藥膳功能。

除萊蕪羊湯之外，還有日照的莒縣羊湯，也同樣有著悠久發展歷史和濃郁地域文化特色，以羊肉、鮮羊骨和香料為主料，經過長時間的熬煮，制成湯濃肉鮮、縷縷飄香的全羊湯，而在吃羊肉湯的同時，通常還會配上莒縣特色的鍋餅，讓人不禁發出 “天上人間之美味，盡在莒縣全羊湯”之感慨。

溫馨提示：羊湯的適宜飲用溫度為55℃，能夠更好還原羊湯的鮮美口感哦。

3.泰山板栗 糖炒栗子

寒風起，栗子香。在冬天，誰能拒絕得了一顆顆香香甜甜、軟軟糯糯的糖炒栗子呢？

說起板栗，那必少不了泰山板栗！山東泰山板栗迄今已有上千年栽培歷史，其營養豐富，果實色澤飽滿，子粒均勻，生吃脆甜可口，熟吃更是質地細糯。買一袋炒栗子揣在懷里，拿出一顆，“咔噠”一聲咬一口，順著裂縫剝開，金黃色的果肉出現在指尖，嘗一口,甘甜軟糯的口感，令人回味無窮，感覺其他板栗都成了將就。

糖炒栗子也可以自己在家動手制作：

①準備食材：清洗干凈的板栗適量、食用油兩勺、白糖適量；

②用剪刀在板栗外殼上剪出一個“十字架”形狀的切口；

③把板栗處理完畢后放入電飯煲中，放兩勺食用油、三勺白糖、半碗水（水位大概到栗子的一半）；

④然后按米飯鍵即可；

Ps：也可以用炒鍋炒，同樣也是鍋里放點油和白糖，小火慢炒，炒到栗子香味出來即可。

4.淄博 酥鍋

酥鍋是山東省的特色菜品，淄博傳統的節令菜肴，其中博山酥鍋可謂是榜上有名，它咸香適口、醋味濃郁、口感細膩、風味獨特……

酥鍋中食材豐富多樣，白菜、海帶、蓮藕、豆腐、排骨、酥魚等等，將這些葷素食材按照順序鋪在提前準備好的大砂鍋，然后放入調料，制作過程中不加水，完全靠白菜滲出的汁液帶動食材與調料味道的融合，經過一天一宿的烹制，骨肉酥爛，口感軟糯，味道醇厚、口感富有層次。

在冬天來到山東，還有許多可以帶走的美食，比如味甜爽口臨朐的五井山柿子、香辣脆甜的濰縣蘿卜等等，這個冬天，山東的地道美食都等你們來嘗。

這個冬天，讓我們跟隨“好客山東XIN體驗”全省優質文旅產品發布的腳步，一起走進冬天，共享萬物可愛，與山東的浪漫冬日相遇！

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