黑龍江
最近，乳業科學雜志刊登一篇文章，分析了一些包裝材料是如何影響牛奶質量和化學特性。
通常，消費者認為牛奶的營養和感官特性會受到包裝材料的影響。眾所周知，玻璃瓶能夠保持住牛奶的味道。而PET（聚對苯二甲酸乙二醇酯）和HDPE（高密度聚乙烯）等塑料包材具有很強的阻隔性能，并且可以回收利用，而紙板容器可以很好地阻隔光線。
但是說到口感和化學特性，不同的包裝材料對液體奶會產生各自不同的影響。
為確定包材如何影響牛奶的感官和化學特性，由北卡羅來納州立大學東南乳制品研究中心主任瑪麗·安妮·德雷克領導的研究團隊人員進行了一項試驗。
他們將巴氏殺菌全脂奶和脫脂奶倒入六種包裝中—琥珀玻璃、LDPE（低密度聚乙烯）、HDPE、PET、LLDPE（線性低密度聚乙烯，
并進行了感官特性和揮發性化合物分析，首先是在最初加工時，然后是在第5天、第10天和第15天。
所有樣品均在4℃、完全黑暗條件下儲存。第10天，要求50名消費者對牛奶進行取樣，并記錄他們發現的味道和氣味的差異。
從紙張味道到苯乙烯濃度
研究表明，全脂奶和脫脂奶的所有包裝類型都有明顯的風味差異，盡管脫脂奶似乎比全脂奶更容易產生異味。同時，紙板和LLDPE（塑料袋）最不能保持牛奶的新鮮味道。
與儲存在PET、HDPE和LDPE容器中的牛奶相比，包裝在紙板盒或塑料袋中的牛奶具有較低的熟味和甜香味，且儲存時間較短，冰箱/陳味明顯。
紙板包裝的牛奶在包裝后數小時內也具有更強的紙味，LLDPE包裝的牛奶的結果類似，其在第0天具有冰箱味道。
特別聲明：以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布，本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
